طرز تهیه تیرامیسو خانگی؛ دسر خوش طعم ایتالیایی

در اولین مرحله از مراحل طرز تهیه تیرامیسو خانگی، باید خامه قنادی را آماده کنید.

برای این کار می‌توانید از خامه قنادی شیرین منجمد سولیانو استفاده کنید که هم برای مصارف شیرینی‌پزی و تولید دسر خانگی و هم صنعتی کاربرد دارد و از شیر تازه گاو تهیه شده است. ابتدا خامه را در یک کاسه بریزید. سپس شکر و عصاره وانیل را به آن افزوده و آن را با کمک همزن برقی تا مرحله‌ای هم بزنید که خامه شما بافتی لطیف و سبک پیدا کند.

در ادامه، پنیر ماسکارپونه کاله را هم که از قبل از یخچال بیرون گذاشته‌اید و به دمای محیط رسیده، اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا بافت مواد کاملا یکدست شود.

نکته: در صورت استفاده از خامه قنادی شیرین شده، می‌توانید شکر را از ترکیب مواد اولیه تیرامیسو حذف کنید.

در مرحله بعدی، باید بیسکویت‌های لیدی فینگر را به قهوه اسپرسو آغشته کنید.

برای این کار، ابتدا ۲ تا ۳ شات قهوه اسپرسو با روش‌های مختلفی مثل موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز تهیه کنید و اجازه بدهید تا قهوه شما کاملا سرد شود.

همچنین در این مرحله نیاز به بیسکویت مخصوص تیرامیسو به نام بیسکویت لیدی فینگر دارید که می‌توانید آن را به صورت بسته‌بندی کارخانه‌ای از بیرون خریده، یا خودتان در خانه تهیه کنید.

حالا بیسکویت‌ها را یکی یکی به قهوه اسپرسو آغشته کرده و کف ظرف مورد نظر برای تهیه تیرامیسو بچینید. توجه داشته باشید که نیازی به خیساندن بیسکویت‌ها در قهوه ندارید و همین که به قهوه آغشته شوند، کافی است.

نکته: می‌توانید به جای بیسکویت لیدی فینگر از پودر بیسکوییت هم برای تهیه تیرامیسو استفاده کنید. طرز تهیه تیرامیسو با پودر بیسکوییت را در کتاب کاله بخوانید. البته استفاده از بیسکوییت پتی بور هم می‌تواند گزینه مناسبی به جای لیدی فینگر باشد. طرز تهیه تیرامیسو با بیسکوییت پتی بور را در کتاب کاله مطالعه کنید.

پس از اینکه یک ردیف از بیسکویت‌های لیدی فینگر آغشته به قهوه را در کف ظرف چیدید، نیمی از ترکیب خامه و پنیرتان را روی لیدی فینگرها بریزید.

سپس یک ردیف دیگر بیسکویت لیدی فینگر با قهوه چیده و باقیمانده مواد خامه‌ای و پنیری را روی آن پهن کنید. حالا روی سطح تیرامیسو را با قاشق یا لیسک صاف کرده و روی آن پودر کاکائو الک کنید.

دسر تیرامیسو را به مدت حداقل ۳ تا ۴ ساعت (ترجیحا یک شبانه‌روز کامل) در یخچال قرار بدهید تا مواد به خورد هم بروند و دسر تیرامیسوی شما آماده شود. حالا می‌توانید آن را در کنار قهوه اسپرسو یا چای سرو کنید.