شیره خرما مانند دستور تهیه شیره توت از دیگر شیرین‌کننده‌های طبیعی به حساب می‌آید که می‌توان آن را جایگزین شکر کرد. اگر به دنبال یک صبحانه انرژی‌زا و مقوی هستید، شیره توت بهترین گزینه می‌تواند برایتان باشد. ریشه این ماده خوشمزه به شهرهای جنوبی کشور برمی‌گردد که سرشار از آهن و پتاسیم است پس با خواندن طرز تهیه شیره خرما آن را به راحتی در خانه برای خود درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیره خرما
- خرما مضافتی ۱ کیلوگرم
- آب ۵ لیوان
طرز تهیه شیره خرما
مرحله اول: خرما را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیره خرما باید هسته خرماها را جدا کنید. پوست آن‌ها را بگیرید. حال آن‌ها را خوب بشویید. خرماهای شسته شده را داخل یک قابلمه نسبتا بزرگ بریزید.
از آن‌جا که نوع خرما تاثیر زیادی در طعم نهایی شیره دارد پس خرمای پیارم و خرماهای گوشتی بهترین گزینه می‌توانند باشند. با وجود هسته‌های خرما به راحتی میتوانید برای خود قهوه درست کنید اگر اطلاعی از دستور و خواص آن ندارید حتما مطلب خواص قهوه خرما را بخوانید.
مرحله دوم: آب را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیره خرما باید روی خرماها آب ولرم بریزید. دقت داشته باشید که رو خرماها را کامل بپوشاند. حال قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان دهید تا خرماها آرام‌آرام گرم شوند. این نکته را مد نظر داشته باشید که خرماها تنها باید نرم شوند پس حرارت را زیاد نکنید.
مرحله سوم: خرماها را پوره کنید
در سومین مرحله ازطرز تهیه شیره خرما باید خرماهای نرم شده را در همان قابلمه با گوشت‌کوب برقی یا دستی خوب له کنید تا به شکل پوره در بیایند. با وجود خرما در دسترس‌تان از طرز تهیه رنگینک با خرمای له شده غافل نشوید که یک دسر خوشمزه جنوبی است.
در ادامه مراحل تهیه شیره خرما، یک صافی یا پارچه تنظیف تهیه کنید. مواد له شده را از تنظیف رد کنید. این مرحله را با دقت کامل انجام دهید تا شیره‌ای صاف، براق و بدون تفاله داشته باشید. برای خارج کردن کامل شیره میتوانید با پشت قاشق مواد را فشار دهید یا پارچه تنظیف را بچلانید. برای وعده صبحانه‌تان میتوانید با خرما املت درست کنید پس طرز تهیه املت خرما را بخوانید.
مرحله چهارم: شیره را بجوشانید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیره خرما باید مایه صاف شده را مجدد داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت کم بگذارید. صبور باشید تا مایع به آرامی بجوشد و غلیظ شود. این مرحله چیزی بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان می‌برد. مایع را مدام هم بزنید تا ته نگیرد. برای کودکان‌تان با خرما و بیسکویت شیرینی درست کنید؛ طرز تهیه شیرینی خرمایی با بیسکویت را بخوانید.
هنگامی که شیره غلظتی شبیه به شیره انگور یا عسل پیدا کرد میتوانید آن را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید شیره خنک شود تا غلیظ‌‌‌تر شود.
نکات تکمیلی تهیه شیره خرما
شیره خرما یکی از خوشمزه‌ترین شیره‌های طبیعی است که به راحتی میتوانید آن را درست کنید. نکات تکمیلی زیر را بخوانید تا در تهیه آن مشکل نداشته باشید.
انتخاب خرما در تهیه شیره خرما
خرما ماده اصلی این شیره هوس‌برانگیز به حساب می‌آید پس باید خرماهای گوشتی و تازه را برای آن در نظر بگیرید. شاید برایتان سوال باشد چه نوع خرمایی باید استفاده کرد که در جواب باید خرمای کباکب، مضافتی و شهابی را معرفی کنیم. از سویی دیگر تهیه شیره با خرمای خشک هم امکان‌پذیر است تنها باید خرماها را حداکثر به مدت ۲۴ ساعت یا حداقل هشت ساعت در آب ولرم خیس کنید.
ترفندهای تهیه شیره خرمای غلیظ
اگر به دنبال شیره‌ای غلیظ، کش‌دار و خوش‌رنگ هستید باید نکات زیر را حتما مد نظر داشته باشید:
- رعایت نسبت آب به خرما؛ اگر آب زیادی بریزید شیره خرمایتان رقیق خواهد شد.
- پخت شیره با حرات کم؛ شیره خرما باید با حرارت ملایم تهیه شود چرا که حرارت زیاد رنگ آن را بسیار تیره خواهد کرد.
- شیره را خیلی نجوشانید؛ شیره را به اندازه بجوشانید تا طعمی عالی داشته باشد در این صورت طعم کاراملی و تلخ خواهد گرفت.
- از قابلمه مناسب استفاده کنید؛ بهترین قابلمه برای تهیه شیره خرما، قابلمه لعابی یا استیل است؛ قابلمه مسی طعم آن را عوض خواهد کرد.
کاربردهای شیره خرما
شیره خرما مانند شیره انگور و شیره توت به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی کاربردهای فراوانی در دنیای شیرینی‌پزی دارد. در ادامه به چند مورد اشاره خواهیم کرد:
- طعم‌دهنده چای، قهوه و دمنوش‌های مختلف
- افزودنی مناسب در تهیه پنکیک، فرنی یا اوتمیل؛ در طرز تهیه اوتمیل یخچالی، شیره خرما را به راحتی میتوانید جایگزین عسل کنید.
- جایگزین شکر در تهیه کیک اسفنجی یا شیرینی
- بهترین سس برای بستنی یا دسرهای میوه‌ای
- مکمل عالی برای ارده در وعده صبحانه
- شیرین‌کننده سمنو وحلوا؛ طرز تهیه حلوا با شیره انگور یکی از این مثال‌ها است.
