یخمک یکی از پرطرفدارترین دسرهای یخی و شیرین در روزهای گرم سال است که هم کودکان و هم بزرگ‌ترها به آن علاقه‌مند هستند. این خوراکی خنک و ساده سال‌هاست که جای خود را در دل خانواده‌های ایرانی باز کرده است. اگر به دنبال یک دسر تابستانی خوشمزه و سالم هستید، طرز تهیه یخمک انتخابی عالی برایتان خواهد بود. تنها کافی است مراحل تهیه آن را در ادامه دنبال کنید تا بتوانید در خانه، یخمک‌هایی خوش‌طعم و سالم آماده کنید و دیگر نیازی به نمونه‌های آماده بیرونی نداشته باشید.
مواد لازم برای تهیه یخمک با میوه تازه
- میوه تازه ۲ لیوان
- شکر ۰/۵ پیمانه
- آب ۰/۵ پیمانه
- آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه یخمک با میوه تازه
مرحله اول: میوه‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه یخمک خانگی، باید میوه‌های تازه و تابستانی را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید. گزینه‌هایی مانند توت‌فرنگی، هلو، طالبی، انبه یا کیوی انتخاب‌های محبوبی هستند که طعمی دلپذیر به یخمک شما می‌بخشند.
پس از انتخاب میوه‌ها، آن‌ها را به‌خوبی بشویید، پوست‌شان را کامل بگیرید و هسته یا دانه‌های درشت را جدا کنید. سپس میوه‌ها را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید تا برای پوره شدن در دستگاه مخلوط‌کن آماده باشند. برای روزهای گرم تابستانی خود می‌توانید به فکر طرز تهیه آیس کافی توت فرنگی باشید.
مرحله دوم: مواد را پوره کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه یخمک، میوه‌های خردشده را به همراه مقدار مناسبی شکر و کمی آب داخل دستگاه مخلوط‌کن بریزید. همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا ترکیبی صاف و یکدست به دست آید.
اگر بافت پوره بیش از حد غلیظ بود، می‌توانید کمی آب بیشتر به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. برای داشتن بافتی شفاف و نرم‌تر، پوره میوه را از صافی رد کنید.
در همین مرحله می‌توانید چند قطره آب لیموترش تازه به پوره بیفزایید تا طعم میوه‌ها برجسته‌تر و دلچسب‌تر شود. شاید طرز تهیه شیک موز و طالبی خنک تابستانی ایده عالی برای پذیرایی در روزهای گرم باشد.
مرحله سوم: مخلوط را در قالب بریزید
در سومین مرحله از طرز تهیه یخمک، مخلوط میوه‌ای آماده شده را داخل قالب‌های مخصوص یخمک بریزید. برای این کار می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی، قالب‌های پلاستیکی مخصوص یخمک یا حتی لیوان‌های یک‌بار مصرف استفاده کنید.
دقت داشته باشید که حدود دو سانتی‌متر از بالای قالب را خالی بگذارید. این فضای خالی به مخلوط اجازه می‌دهد هنگام یخ‌زدن منبسط شود؛ بدون آن که از قالب بیرون بزند یا شکل ظاهری یخمک تغییر پیدا کند.
در ادامه، قالب‌ها را به مدت دو ساعت در فریزر قرار دهید تا مخلوط کمی سفت شود و برای قرار دادن چوب بستنی آماده باشد. برای فرو نشاندن عطش‌تان در روزهای داغ تابستانی بهتر است طرز تهیه آب طالبی بستنی را بخوانید.
پس از گذشت ۲ ساعت، قالب‌ها را از فریزر خارج کنید. در این مرحله یخمک‌ها باید بافتی نیمه‌منجمد داشته باشند تا بتوانید به راحتی چوب بستنی را در مرکز هر قالب قرار دهید. با این کار چوب‌ها در جای خود ثابت مانده و هنگام مصرف جابه‌جا نخواهند شد.
پس از قرار دادن چوب‌ها، قالب‌ها را مجدد به فریزر منتقل کنید و اجازه دهید یخمک‌ها حداقل به مدت شش ساعت و ترجیحا ۲۴ ساعت به طور کامل منجمد شوند تا طعم، بافت و شکل نهایی به خوبی تثبیت شود. طرز تهیه میلک شیک یک نوشیدنی مناسب برای روزهای تابستانی است که نباید از آن غافل شوید.
مرحله پنجم: یخمک را سرو کنید
در چهارمین و آخرین مرحله از طرز تهیه یخمک خانگی، نوبت به سرو این دسر خنک و خوش‌طعم می‌رسد. قالب‌ها را از فریزر خارج کرده و حدود یک دقیقه زیر آب ولرم نگه دارید. این کار باعث می‌شود یخمک‌ها کمی از دیواره قالب جدا شوند و به راحتی بیرون بیایند.
پس از جدا کردن، یخمک‌ها را بلافاصله سرو کنید و از طراوت و شیرینی طبیعی آن در روزهای گرم تابستان لذت ببرید. از طرز تهیه دسر طالبی برای تابستان غافل نشوید که با آن حسابی می‌توانید از عزیزان‌تان پذیرایی کنید.
مواد لازم برای تهیه یخمک با شیر
- شیر ۱ لیتر
- ماست پر چرب ۲۰۰ گرم
- شکر ۱۵۰ تا ۱۰۰ گرم
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- پودر هل ۰/۵ قاشق چای‌خوری
- پسته خردشده به مقدار لازم
طرز تهیه یخمک با شیر
مرحله اول: مواد را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه یخمک با شیر باید شیر، نشاسته ذرت و پودر هل را داخل یک قابلمه با اندازه متوسط بریزید.
مواد را با دقت و به صورت یکنواخت با هم مخلوط کنید تا کامل ترکیب شوند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به صورت مداوم هم بزنید تا نشاسته به خوبی در شیر حل شود.
این کار از ته گرفتن مواد جلوگیری می‌کند. کمی صبور باشید و هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط شروع به غلیظ شود و بافتی نرم و یکدست پیدا کند. اگر به شیر حساست ندارید می‌توانید طرز تهیه دسر شیر عسلی را هم بخوانید.
مرحله دوم: ماست و گلاب را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه یخمک با شیر، زمانی که مخلوط شیر و نشاسته به نقطه جوش نزدیک شد، نوبت اضافه کردن گلاب و ماست می‌رسد.
در این مرحله بسیار مهم است که مواد را به آرامی و با صبوری هم بزنید تا از دَلمه شدن ماست جلوگیری شود و بافتی یکدست به دست آید. هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط به غلظت مطلوب برسد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد چند دقیقه در دمای محیط خنک شوند.
پس از خنک شدن، مخلوط را داخل قالب‌های تک‌نفره یا هر قالب دلخواه دیگری بریزید. قالب‌ها را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کامل سرد و سفت شوند.
با گذشت زمان لازم، قالب‌ها را از یخچال خارج کرده و یخمک‌ها را به آرامی از قالب جدا کنید. برای زیبایی بیشتر، می‌توانید سطح آن‌ها را با خرده پسته، پودر نارگیل یا هر تزیین دلخواه دیگر تزیین و سپس سرو کنید. از دیگر نوشیدنی‌های خنک می‌توان به طرز تهیه شیر انبه موز مقوی اشاره داشت پس از آن غافل نشوید.
نکته: در صورت رعایت رژیم غذایی می‌توانید عسل را جایگزین شکر و ماست کم چرب را جایگزین ماست پر چرب کنید.
نکات تکمیلی تهیه یخمک
یخمک یکی از بهترین انتخاب‌ها برای روزهای گرم تابستان است و می‌تواند به خوبی عطش را برطرف کند. اگر می‌خواهید این دسر خنک را به ساده‌ترین و بهترین شکل ممکن در خانه تهیه کنید، نکات تکمیلی زیر می‌تواند راهنمای خوبی برایتان باشد تا تمام مراحل را با دقت و موفقیت پشت سر بگذارید.
دستور تهیه یخمک با تکههای میوه
برای تنوع بخشیدن به ظاهر و طعم یخمک می‌توانید مقداری از میوه‌های خرد شده را جدا نگه دارید. پس از پوره کردن میوه‌ها، تکههای میوه را به پوره اضافه کرده و سپس مخلوط را داخل قالب بریزید. این روش باعث می‌شود یخمک‌های شما با بافتی متنوع‌تر و طعمی تازه‌تر داشته باشند و جذابیت بیشتری پیدا کند. اگر به دنبال یک دسر خنک اما همه پسند هستید می توانید طرز تهیه فالوده با نودل را بخوانید.
طرز تهیه یخمک با آبمیوه
اگر زمان کافی برای تهیه پوره میوه تازه ندارید یا به دنبال طعم‌های خاص‌تر و متنوع‌تری هستید از آبمیوه‌های طبیعی یا شربت‌های غلیظ شده استفاده کنید. تنها کافی است آبمیوه را با مقداری شکر مخلوط کرده و در قالب‌ها بریزید. همچنین، شربت آبلیمو گزینه‌ای عالی برای طعم‌دهی و ایجاد حس تازگی در یخمک‌های شما خواهد بود. از خواندن مطلب طرز تهیه چند کوکتل خنک غافل نشوید.
طرز تهیه یخمک نوشابه‌ای
یخمک نوشابه‌ای با طعمی نوستالژیک، خاطرات شیرین گذشته را برای بزرگ‌ترها زنده می‌کند. برای تهیه این دسر خوشمزه و جذاب کافی است از نوشابه‌هایی با رنگ‌ها و طعم‌های متنوع استفاده کنید. نوشابه‌ها را داخل قالب بریزید، چوب بستنی را در هر قالب قرار دهید و سپس قالب‌ها را در فریزر بگذارید تا یخمک‌ها کامل سفت و منجمد شوند. این روش ساده و سریع، یخمکی متفاوت و خوش‌رنگ برای روزهای گرم تابستان به شما هدیه می‌دهد.
غلظت مناسب تهیه یخمک میوه‌ای
در تهیه یخمک میوه‌ای باید به غلظت پوره دقت داشته باشید؛ پوره باید به اندازه‌ای روان باشد که به راحتی داخل قالب ریخته شود، اما نباید آن قدر رقیق باشد که پس از انجماد رنگ و طعم خود را از دست بدهد. بهترین غلظت پوره، مشابه قوام اسموتی هندوانه است تا یخمک شما با طعمی غنی و ظاهری جذاب آماده شود.
خلاقیت در طعم یخمک
با ترکیب میوه‌های مختلف حتی یخ‌زده و افزودن سبزیجات معطر مانند نعناع، ریحان یا زنجبیل، می‌توانید طعم‌های جدید و منحصر به فردی برای یخمک خود خلق کنید. برای مثال، یخمک هندوانه با طعم تازه نعناع یا یخمک انبه با کمی زنجبیل، تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه را به شما هدیه می‌دهد. تابستان بهترین زمان برای تهیه شربت سکنجبین مجلسی است.
دلیل نرمی و سفتی یخمک
میزان آب یا شیرین‌کننده نقش مهمی در بافت نهایی یخمک دارد. اگر مقدار آن کمتر از میزان توصیه‌شده باشد، احتمالا یخمک شما بیش از حد سفت خواهد شد. استفاده کافی از شکر باعث نرمی و لطافت بهتر بافت یخمک می‌شود. از طرف دیگر، اگر یخمک خیلی نرم و آبکی شد، باید میزان آب یا آبمیوه اضافی را کاهش دهید.
