خورشت آلو اسفناج یکی از انواع خورشت‌های ایرانی است که به عنوان یک خورشت مجلسی شناخته می‌شود. این غذا علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد، به دلیل وجود اسفناج و گوشت بوقلمون برای بدن هم بسیار مفید است. اسفناج حاوی ویتامین C، ویتامین A، منگنز، روی، آهن، کلسیم، سلنیوم و پروتئین بوده و به پیشگیری از سرطان، درمان بیماری قلبی و دیابت، همچنین لاغری و کاهش وزن کمک می‌کند. گوشت بوقلمون هم حاوی ریزمغذی‌هایی مانند ویتامین B6، نیاسین، سلنیوم و روی است. همچنین گوشت بوقلمون حاوی مقدار زیادی پروتئین بوده و سبب تقویت احساس سیری در شما می‌شود. جذب پروتئین کافی به حفظ عضلات و ثبات سطح انسولین در بدن کمک می‌کند. معمولا خورشت آلو اسفناج را با گوشت قرمز درست می‌کنند، اما می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. هم اکنون که متوجه شدید این غذا چقدر مفید و البته لذیذ است، هر چه زودتر دست به کار شوید و این غذای خوشمزه را تهیه کنید. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه خورشت آلو و اسفناج با بوقلمون را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو و اسفناج با بوقلمون
- گوشت بوقلمون 500 گرم
- اسفناجدو کیلوگرم
- آلو ۲۵۰ گرم
- پیازیک عدد
- آبلیمو یک قاشق چای‌خوری
- زعفران نصف قاشق چای‌خوری
- شنبلیله خشک یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت آلو و اسفناج با بوقلمون
مرحله اول
برای تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت بوقلمون، ابتدا اسفناج‌ها را پاک کرده و آن‌ها را بشویید. سپس اسفناج‌ها را درشت خرد کنید. یک ماهیتابه روی اجاق گذاشته و در آن کمی روغن بریزید. اسفناج‌های خردشده را به آن اضافه کرده و خوب تفت دهید تا آب اسفناج‌ها کاملا گرفته شود. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
مرحله دوم
در یک ظرف کمی آب ریخته و آلو را در آن بریزید تا خیس بخورد.
مرحله سوم
گوشت بوقلمون را تکه تکه خرد کرده و آن را بشویید. زعفران را مانند چای در قوری کوچک مخصوص دم کنید. پیاز را ریز خرد کنید. یک ماهیتابه کوچک روی اجاق گذاشته و سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. سپس گوشت بوقلمون تکه تکه شده را در قابلمه ریخته و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. سه لیوان آب هم به آن بیافزایید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بماند تا خوب بپزد.
مرحله چهارم
زمانی که گوشت بوقلمون پخته شد، اسفناج و آلوی خیس شده را به همراه نمک و فلفل و آبلیمو به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید خورشت به مدت ۹۰ دقیقه روی اجاق بماند تا جا بیوفتد. به یاد داشته باشید که میزان نمک و فلفل به ذائقه شما بستگی دارد. بنابراین می‌توانید میزان آن را به دلخواه کم یا زیاد کنید.
مرحله پنجم
در پایان پخت خورشت آلو اسفناج، یک ماهیتابه کوچک روی اجاق گذاشته و شنبلیله خشک را در کمی روغن داغ کرده و به آن اضافه کنید. خورشت را در ظرف مد نظر ریخته و نوش جان کنید.
نکات
- اگر آلو را قبلا خیس نکرده‌اید، ابتدا آلو را ریخته و بعد اسفناج را اضافه کنید. چون هر چه اسفناج بیشتر بپزد، رنگ خورشت تیره‌تر می‌شود.
- در تهیه خورشت آلو اسفناج، به جای گوشت بوقلمون می‌توانید از گوشت مرغ استفاده کنید.
- حواستان باشد به غذا زیاد شنبلیله اضافه نکنید؛ چون میزان زیاد شنبلیله باعث تلخ شدن غذا می‌شود. بنابراین بیش از یک قاشق غذاخوری شنبلیله به خورشت آلو و اسفناج با بوقلمون اضافه نکنید.
- اگر طعم بوقلمون را نمی‌پسندید طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت را بخوانید.
