طرز تهیه ویفر شکلاتی خانگی ؛ عصرانه‌ پاییزی خوشمزه و سالم

ویفر شکلاتی هم مانند توپک شکلاتی، بیسکوییت دارچینی یا بیسکوییت قاشقی یکی از دسرهای خوشمزه و سالمی است که شما می‌توانید در خانه تهیه و به عنوان یک عصرانه دلپذیر در کنار یک فنجان چای داغ نوش جان کنید. برای تهیه این ویفر خوشمزه ابتدا باید فر را به مدت ۳۰ دقیقه روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا خوب گرم شود. سپس کره دویچه مارکن را از یخچال بیرون بیاورید تا با دمای اتاق یکی و نرم شود. کره نرم شده و شکر را در یک کاسه بریزید و با همزن مخلوط کنید. همزدن را آنقدر ادامه دهید تا یک ترکیب خامه‌ای به دست آید. تخم مرغ‌ها و عصاره وانیل را اضافه کنید و به خوبی مواد را هم بزنید.

آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه الک کنید. مخلوط آرد را به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آن‌ها را خوب هم بزنید تا تبدیل به یک ترکیب یک‌دست شوند. سپس شیر کم چرب را اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر شکل بگیرید. شیر را تا مقداری به آرد اضافه کنید که مایه مانند خمیر شود، بنابراین مقدار آن به شکل‌گیری خمیر وابسته است و تا زمانی که خمیر شکل نگرفته، باید به آن شیر اضافه کنید.

روی کاسه حاوی خمیر را بپوشانید و آن را به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید‌. اگر می‌خواهید ویفر را روز بعد درست کنید، می‌توانید خمیر را طی شب در یخچال نگه دارید. پس از گذشت این مدت روی یک سطح صاف، مانند سینی، کمی آرد بپاشید‌. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح صاف قرار دهید و وردنه صاف کنید. توجه داشته باشید که سطح خمیر هنگامی که بپزد، بالا می‌آید. بنابراین آن را کاملا صاف کنید. صاف کردن خمیر نباید در حدی باشد که بیش از حد نازک شود.

سینی فر را با کمی کره یا روغن چرب کنید و خمیر ویفر را درون آن قرار دهید. اجازه دهید خمیر به مدتشش تا هشت دقیقه یا تا زمانی که رنگ آن‌ها قهوه‌ای طلایی شود، در فر بماند. سپس سینی فر را با احتیاط از فر خارج کنید و اجازه دهید نان ویفر خنک شود. سپس نان ویفر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. روی یک لایه از نان مایه شکلاتی بزنید. سپس یک لایه‌ دیگر روی آن بگذارید و دوباره مایه شکلاتی بزنید.

به همین صورت لایه نان و مایه ویفر را روی هم قرار دهید. این کار را تا چهار لایه ادامه دهید. لایه آخر باید نان ویفر باشد. دو تا سه ساعت ویفرها را در یخچال قرار دهید و یک کاسه که حاوی مواد سنگین مانند میوه است را روی آن بگذارید. وارد کردن سنگینی به ویفرها باعث انسجام آن‌ها می‌شود. سپس ویفرها را با یک چاقوی تیز برش بزنید.

توجه داشته باشید که می‌توانید به جای تهیه نان ویفر در خانه، از نان ویفر آماده هم استفاده کنید. پس از برش دادن ویفرهای شکلاتی شما آماده است، آن‌ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و با قهوه یا چای سرو کنید. اگر در فصل تابستان این شیرینی لذیذ را درست کردید، می‌توانید آن را با بستنی شکلاتی سرو کنید. نوش جان!

برای تهیه مایه شکلاتی میان ویفر آرد گندم را در یک ماهیتابه بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که رنگ آن تیره‌ شود، روی حرارت متوسط بگذارید. در همان زمان که روی حرارت است، مدام آن را هم بزنید.

به آرامی کره را به ماهیتابه اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کره و آرد با هم ترکیب شوند. سپس شکر را اضافه کرده و کامل هم بزنید. پودر کاکائو را به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

پودر هل و پودر دارچین را به مایه ویفر اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید مایه برای چند دقیقه دیگر روی حرارت باشد. سپس مایه را کنار بگذارید.