عدسی در بین غذاهای ایرانی و در دسته آش‌ها دسته‌بندی می‌شود. این خوراک مقوی که به صورت گرم سرو می‌شود، گزینه مناسبی برای منوی صبحانه است. اگر به دنبال یک صبحانه کامل هستید یا از خوردن صبحانه تکراری خسته شده‌اید، خوراک عدسی گزینه مناسبی است. عدسی حتی برای وعده سبک شام به خصوص برای روزهای زمستانی هم غذای مناسبی است. امروز می‌خواهیم طرز تهیه عدسی با گوشت تکه‌ای و سبزیجات را آموزش دهیم. این خوراک عدسی کمی با عدسی سنتی و رستورانی تفاوت دارد. در ادامه همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه عدسی با گوشت تکه‌ای و سبزیجات
- عدسیک پیمانه
- گوشت100 گرم
- جو پرکیک پیمانه
- پیاز متوسطیک عدد
- کره پاستوریزه کالهیک قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- سیب زمینی متوسط یک عدد
طرز تهیه عدسی با گوشت تکه‌ای و سبزیجات
مرحله اول
عدسی یکی از مقوی‌ترین غذاها است که منبعی از آهن، پروتئین کم‌چرب و مواد معدنی محسوب می‌شود. از طرفی ترکیب سبزیجات همراه با عدس این غذای نونی را مقوی می‌کند. برای تهیه عدسی ابتدا عدس‌ها را بشویید. بهترین روش شستن عدس این است که آن‌ها را در یک کاسه بزرگ آب بریزید. کمی با دستان خود عدس‌ها را در آب حرکت دهید. آشغال‌ها را جدا کنید و سپس، آب داخل کاسه را خالی کنید. این کار را دو تا سه بار انجام دهید تا عدس‌ها کاملاً تمیز شوند. در نهایت، آب داخل کاسه را خالی کنید و عدس‌ها را در یک قابلمه با دو لیوان آب روی حرارت ملایم شعله قرار دهید.
مرحله دوم
در این مرحله از طرز تهیه عدسی ، پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. درون یک ماهیتابه کره پاستوریزه و روغن زیتون بریزید و روی حرارت قرار دهید. این کره عطر و طعم منحصر به فردی به غذای شما می‌دهد. سپس پیاز را درون تابه تفت دهید.
مرحله سوم
در این مرحله، گوشت را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و درون ماهیتابه بریزید تا کمی تفت بخورد. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به اندازه یک قاشق چاق‌خوری روی گوشت‌ها بریزید. یک لیوان آب روی گوشت بریزید تا به مدت 45 دقیقه با حرارت شعله نیم‌پز شود.
مرحله چهارم
در این مرحله از طرز تهیه عدسی ، سیب زمینی‌ها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس سیب زمینی و جو پرک‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید. کمی هم بزنید. سپس، دو لیوان آب روی آن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. جو پرک و سیب زمینی را در مرحله تهیه عدسی به مواد اضافه کردیم تا باعث لعاب‌دار شدن عدسی شود.
مرحله پنجم
اکنون نوبت اضافه کردن گوشت و مواد پخته شده به عدس‌ها است. می‌توانید گوشت را ابتدا با کمک دو چنگال ریش ریش کنید و سپس به عدس اضافه کنید. اگر گیاهخوار هستید، می‌توانید این مرحله را از مراحل تهیه عدسی حذف کنید. در قابلمه را ببندید و روی همان حرارت ملایم بگذارید تا زمانی که مواد خوب پخته شوند. 15 تا 20 دقیقه صبر کنید و اجازه دهید طعم‌ها با یک‌دیگر ترکیب شوند و عدسی شما خوب جا بیافتد. پس از این مدت، غذای شما آماده است. نوش جان!
نکات طرز تهیه عدسی با گوشت تکه‌ای و سبزیجات
- می‌توانید بادمجان سرخ‌شده را له کنید و به عدسی خود اضافه کنید تا طعم جدیدی را به عدسی بدهید.
- آب لیمو با عدسی ترکیب بسیار خوشمزه‌ای است که می‌توانید هنگام سرو روی آن بریزید.
- برای بهتر و سریع‌تر پخته شدن عدس‌ها می‌توانید قبل از هرکاری، آن‌ها را در یک کاسه آب به مدت چند ساعت بگذارید تا خیس بخورند.
- انتخاب عدس ریز یا عدس درشت برای تهیه عدسی کاملاً اختیاری است. اما عدس ریز اصولاً خوراک عدسی را خوشمزه‌تر و خوش پخت‌تر می‌کند.
- برای اینکه گوشت‌های تکه‌ای شما زودتر پخته شوند، می‌توانید به صورت جداگانه در یک زودپز همراه با آب آن‌ها را بپزید.
- ادویه دارچین را برای بهتر شدن عطر و طعم عدسی خود به مواد اضافه کنید. می‌توانید هنگام سرو هم بر روی هر بشقاب مقداری دارچین اضافه کنید. این کاملاً به سلیقه غذایی شما برمی‌گردد.
- در انتها می‌توانید از جعفری تازه خورد شده برای تزئین عدسی گوشت خود استفاده کنید.
- نوشیدنی کفیر ناری لایت در کنار عدسی می‌تواند تکمیل‌کننده خوبی برای سفره شما در کنار خوراک عدسی باشد.
- می‌توانید چند قارچ را خرد کنید و به مواد پخت عدسی اضافه کنید.
- برای تهیه عدسی با گوشت می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده هم استفاده کنید.
- اگر از خوردن صبحانه با نان و پنیر خسته شده‌اید و به دنبال غذاهای جدیدتری هستید، پیشنهاد ما خوراک عدسی است.
