خواص فلفل سیاه، کاربرد و ارزش غذایی آن

فلفل سیاه نه‌تنها یک ادویه معطر و پرکاربرد در آشپزی است، بلکه ارزش غذایی بالا و خواص درمانی شگفت‌انگیزی هم دارد. اگر تا به حال با خواص فلفل سیاه آشنا نشده‌اید، در این مقاله از کتاب کاله همراه ما باشید تا علاوه بر بررسی ارزش غذایی فلفل سیاه، به فواید بی‌نظیر آن برای سلامت بدن، از بهبود پوست و مو گرفته تا کنترل فشار خون و دیابت بپردازیم. همچنین اگر به خواص ادویه‌های گیاهی علاقه‌مند هستید، پیشنهاد می‌کنیم مطلب خواص زنجبیل را هم از دست ندهید.

جدول ارزش غذایی فلفل سیاه

جدول زیر میزان مواد مغذی موجود در یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب شده با وزن ۲.۳ گرم را نشان می‌دهد:

ماده مغذی	مقدار
انرژی	۵/۷۷ کالری
پروتئین	۰/۲۳۹ گرم
کربوهیدرات	۱/۴۷ گرم
فیبر	۰/۵۸۲ گرم
قند	۰/۰۱۵ گرم
کلسیم	۱۰/۲ میلی‌گرم
آهن (میلی‌گرم)	۰/۲۲۳ میلی‌گرم
منیزیم (میلی‌گرم)	۳/۹۳ میلی‌گرم
فسفر (میلی‌گرم)	۳/۶۳ میلی‌گرم
پتاسیم (میلی‌گرم)	۳۰/۶ میلی‌گرم
سدیم (میلی‌گرم)	۰/۴۶ میلی‌گرم
روی (میلی‌گرم)	۰/۰۲۷ میلی‌گرم
منگنز (میلی‌گرم)	۰/۲۹۴ میلی‌گرم
سلنیوم	۰/۱۱۳ میکروگرم
فلوراید	۰/۷۸۷ میکروگرم
نیاسین	۰/۰۲۶ میلی‌گرم
فولات	۰/۳۹۱ میکروگرم
بتائین	۰/۲۰۵ میلی‌گرم
بتاکاروتن (میکروگرم)	۷/۱۳ میکروگرم
لوتئین + زآگزانتین (میکروگرم)	۱۰/۴ میکروگرم
ویتامین E	0/024 میلی‌گرم
ویتامین K	3/77 میکروگرم
ویتامین A	12/6 میکروگرم

خواص فلفل سیاه در پیشگیری از سرطان

تحقیقات علمی نشان داده‌اند که پیپرین که یک ترکیب شیمایی موجود در فلفل سیاه است و باعث طعم و بوی آن شده، به‌دلیل داشتن آنتی اکسیدان می‌تواند به تنظیم رادیکال‌های آزاد در بدن و پیشگیری از آسیب‌های ناشی از آن‌ها کمک کند.

رادیکال‌های آزاد، مولکول‌های ناپایداری هستند که به‌طور طبیعی در بدن تولید می‌شوند. اما افزایش بیش از حد آن‌ها (در اثر رژیم غذایی نامناسب و آلاینده‌های محیطی) می‌تواند منجر به التهاب و در نتیجه، افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان شود.

تاثیر مثبت مصرف فلفل سیاه بر روده

تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که فلفل سیاه می‌تواند باکتری‌های مفید روده را افزایش دهد. این باکتری‌ها، نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی، خلق و خو و پیشگیری از بیماری‌های مزمن ایفا می‌کنند. 

مطالعات همچنین نشان می‌دهند که پیپرین (به انگلیسی: Piperine) موجود در فلفل سیاه می‌تواند جذب مواد مغذی ضروری برای سلامت روده، مانند سلنیوم، کورکومین، بتاکاروتن و ویتامین‌های گروه B را افزایش دهد و از سرطان روده پیشگیری کند.

خواص فلفل سیاه برای بهبود سلامت دستگاه گوارش

یکی از مهم‌ترین خواص مصرف فلفل سیاه همراه با غذا، کمک به بهبود هضم غذا از طریق تحریک ترشح شیره‌های گوارشی و آنزیم‌ها است. علاوه بر دستگاه گوارش، از خواص فلفل سیاه برای معده نیز نمی‌توان چشم‌پوشی کرد زیرا فلفل سیاه ضد نفخ است و به تسکین گاز معده و درد قولنجی نیز کمک می‌کند.

خواص فلفل سیاه برای مردان

فلفل سیاه، سرشار از مواد معدنی ضروری مانند روی و منیزیم است. این مواد معدنی برای تولید هورمون‌های جنسی مردانه ضروری هستند و به افزایش سطح تستوسترون و بهبود کیفیت اسپرم کمک می‌کنند. بنابراین، به آقایانی که در تلاش برای بهبود عملکرد باروری خود هستند، توصیه می‌شود که به‌طور متعادل و همراه با غذا از فلفل سیاه استفاده کنند.

خواص فلفل سیاه برای زنان

فلفل سیاه یکی از ادویه‌های ارزشمند برای سلامت زنان است که تاثیرات قابل‌توجهی بر تعادل هورمونی، متابولیسم و سلامت پوست دارد. این ادویه با ترکیبات فعال خود، مانند پیپرین، به افزایش جذب مواد مغذی مهم مثل آهن و کلسیم کمک می‌کند که برای زنان، به‌ویژه در دوران قاعدگی و بارداری، اهمیت زیادی دارد.

همچنین، خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی فلفل سیاه می‌تواند به کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک کند. علاوه بر این، نقش آن در تحریک گردش خون و افزایش متابولیسم می‌تواند به حفظ وزن متعادل و بهبود سلامت عمومی زنان کمک کند.

خواص فلفل سیاه برای مغز

فلفل سیاه، به ویژه ترکیب فعال آن یعنی پیپرین، تاثیرات قابل‌توجهی بر سلامت مغز دارد. از مهم‌ترین خواص فلفل سیاه برای اعصاب و مغز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• پیپرین با مهار آنزیم تجزیه‌کننده سروتونین (انتقال‌دهنده عصبی آرامش‌بخش) و ملاتونین (تنظیم‌کننده چرخه خواب/بیداری)، به بهبود عملکرد مغز و تنظیم خلق و خو کمک می‌کند.
• پیپرین همچنین با مهار آنزیم مختل‌کننده تولید دوپامین (هورمون احساس خوب)، به کاهش علائم بیماری پارکینسون کمک می‌کند.
• مطالعات نشان داده‌اند که پیپرین می‌تواند به کاهش تشکیل پلاک‌های آمیلوئیدی و در نتیجه، به پیشگیری از آلزایمر کمک کند.
• فلفل سیاه همچنین با افزایش فعالیت عصبی در مغز، به کاهش احتمال بروز تشنج کمک می‌کند.

خواص فلفل سیاه برای لاغری

تحقیقات نشان می‌دهد که فلفل سیاه می‌تواند به درمان مشکلات مرتبط با چاقی هم کمک کند. طبق مطالعات انجام شده، پیپرین موجود در فلفل سیاه با مهار تشکیل سلول‌های چربی، یک واکنش زنجیره‌ای را در بدن آغاز می‌کند که در نهایت، منجر به کنترل تشکیل چربی در سطوح مختلف بیولوژیکی می‌شود.

علاوه بر این، فلفل سیاه کالری بسیار کمی دارد (هر قاشق چای‌خوری فلفل سیاه، تنها ۵.۷ کالری انرژی دارد). بنابراین، به جای استفاده از سس‌های پرکالری می‌توانید از فلفل سیاه به همراه آبلیمو برای طعم‌دهی به غذاهای خود استفاده کنید و در نتیجه، کالری مصرفی را به‌طور قابل‌توجهی کاهش دهید.

خواص فلفل سیاه برای کبد چرب

به طور کلی فلفل سیاه با ترکیب فعال خود، پیپرین، می‌تواند تاثیر مثبتی بر سلامت کبد و کاهش چربی‌های انباشته‌شده در آن داشته باشد. این ادویه با خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی خود، به کاهش استرس اکسیداتیو در سلول‌های کبدی کمک کرده و از آسیب‌های ناشی از چربی اضافی جلوگیری می‌کند.

همچنین، پیپرین باعث افزایش ترشح آنزیم‌های کبدی و بهبود فرآیند سم‌زدایی بدن می‌شود، که می‌تواند در کاهش تجمع چربی در کبد موثر باشد.

خواص فلفل سیاه برای پوست

آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند موجود در فلفل سیاه، با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد می‌توانند به کاهش چین و چروک، خطوط ریز و لک‌های تیره پوست که ناشی از پیری زودرس پوست هستند، کمک کنند.

علاوه بر این، فلفل سیاه با بهبود گردش خون، اکسیژن و مواد مغذی بیشتری را به سلول‌های پوست می‌رساند. خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی این ادویه نیز به پیشگیری از آکنه کمک می‌کنند.

برای بهره‌مندی از خواص فلفل سیاه برای پوست هم می‌توانید آن را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید و هم از آن به‌عنوان یک ماسک خانگی استفاده کنید. برای تهیه کردن ماسک فلفل سیاه فقط کافی است که یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را با مقادیر مساوی عسل یا زردچوبه مخلوط کرده و کمی آب به آن اضافه کنید. این ماسک را می‌توانید دو بار در روز روی پوست صورت خود بمالید.

شما می‌توانید از فلفل سیاه به‌عنوان یک اسکراب طبیعی نیز برای لایه‌برداری و حذف سلول‌های مرده پوست خود استفاده کنید. برای تهیه اسکراب خانگی، نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب شده را با یک قاشق چای‌خوری ماست مخلوط کنید. ماسک آماده شده را ۲۰ دقیقه روی پوست صورت خود قرار داده و سپس با آب ولرم بشویید.

خواص فلفل سیاه برای موهای سر

فلفل سیاه، با ترکیبات مغذی خود، می‌تواند به احیای موها، افزایش درخشندگی، نرمی و همچنین جلوگیری از ریزش موها کمک کند. جهت استفاده از خواص این ادویه برای موهای خود، یک قاشق چای‌خوری آب لیمو و یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب شده را روی پوست سر و موهای خود بمالید و پس از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، با آب سرد آبکشی کنید.

از فلفل سیاه می‌توانید برای درمان شوره سر هم استفاده کنید. برای این منظور، یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب شده را با یک کاسه ماست مخلوط کنید و ۳۰ دقیقه روی پوست سر خود قرار دهید. سپس، موهای خود را فقط با آب ولرم (بدون استفاده از شامپو) بشویید. در صورت تمایل، می‌توانید روز بعد از شامپو استفاده کنید.

حواستان باشد که در مصرف فلفل سیاه زیاده‌روی نکنید، زیرا استفاده‌ بیش از حد از آن می‌تواند باعث سوزش و تحریک پوست سر شود.

تاثیر فلفل سیاه بر فشار خون

یکی دیگر از خواص پیپرین موجود در فلفل سیاه، نقش کلیدی آن در کاهش فشار خون است. مطالعات انجام شده روی حیوانات نشان داده است که پیپرین می‌تواند فشار خون را به‌طور موثری کاهش دهد و انتظار می‌رود که اثرات مشابهی در انسان نیز ایجاد کند.

خواص فلفل سیاه برای سرماخوردگی

فلفل سیاه، تسکین‌دهنده‌ای طبیعی برای سرماخوردگی و سرفه است. این ادویه با تحریک گردش خون و افزایش جریان مخاط، به بهبود علائم تنفسی کمک می‌کند.

جالب است بدانید، ترکیب فلفل سیاه با عسل، اثربخشی آن را را دوچندان می‌کند. برای تهیه این داروی خانگی، یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه پودر شده را با دو قاشق غذاخوری عسل در یک فنجان آب جوش مخلوط کرده و بگذارید ۱۵ دقیقه دم بکشد، سپس آن را میل کنید. مصرف سه بار در روز این دمنوش، به رفع گرفتگی بینی و سینوس‌ها کمک می‌کند.

ناگفته نماند که فلفل سیاه علاوه بر درمان سرماخوردگی و سرفه می‌تواند در کاهش علائم آسم و تسکین سایر مشکلات تنفسی مانند سیاه‌سرفه هم موثر باشد.

خواص فلفل سیاه برای قند خون

فلفل سیاه از چند جهت می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد که در ادامه به شما می‌گوییم:

1. آنتی‌اکسیدان‌های مفید موجود در فلفل سیاه می‌توانند هیپرگلیسمی (قند خون بالا) را تنظیم و در نتیجه به درمان دیابت کمک کنند.
2. مطالعات علمی نیز نشان داده‌اند که روغن فلفل سیاه با مهار آنزیم‌های تجزیه‌کننده نشاسته به گلوکز می‌تواند از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند. همچنین، مصرف فلفل سیاه باعث کاهش سرعت جذب گلوکز می‌شود.
3. علاوه بر این، پیپرین موجود در فلفل سیاه نیز می‌تواند به‌عنوان یک عامل تقویت‌کننده زیستی در کنار داروی متفورمین (داروی رایج دیابت) مورد استفاده قرار گیرد. این ترکیب با افزایش اثربخشی متفورمین، به کاهش دوز مصرفی دارو و عوارض جانبی آن و در نتیجه، به بهبود علائم دیابت کمک می‌کند.

خواص فلفل سیاه برای دهان و دندان

فلفل سیاه به دلیل خواص ضد باکتریایی که دارد، در تهیه برخی از محصولات بهداشت دهان و دندان نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصولات می‌توانند به تسکین درد دندان و رفع عفونت‌های دهانی کمک کنند. علاوه بر این، فلفل سیاه خاصیت ضد التهابی نیز دارد که می‌تواند به درمان التهاب لثه نیز کمک کند. 

برای تسکین مشکلات دندان خود با فلفل سیاه می‌توانید:

• مخلوطی از نمک و فلفل سیاه را در آب حل کرده و روی لثه‌های خود بمالید.
• از مخلوط فلفل سیاه و روغن میخک برای درمان خانگی درد دندان استفاده کنید.
• برای مراقبت روزانه از دهان و دندان، از مخلوط روغن نارگیل و فلفل سیاه به‌عنوان دهانشویه طبیعی استفاده کنید.

خواص فلفل سیاه برای چربی خون

همانطور که احتمالا خودتان هم می‌دانید، کلسترول خون بالا، یکی از عوامل خطرناک برای ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی است و متاسفانه در صدر عوامل مرگ و میر در سراسر جهان قرار دارد. 

تحقیقات انجام شده روی حیوانات نشان داده است که عصاره فلفل سیاه می‌تواند به شکل قابل‌توجهی سطح کلسترول خون، به‌ویژه کلسترول LDL (بد) را کاهش دهد. 

علاوه بر این، پیپرین موجود در فلفل سیاه نیز می‌تواند جذب برخی مکمل‌های غذایی مانند زردچوبه و برنج مخمر قرمز را (که کاهش‌دهنده‌ی کلسترول هستند) افزایش دهد.

فواید فلفل سیاه برای استخوان

پیپرین موجود در فلفل سیاه، با خواص ضد التهابی قوی خود (به‌ویژه هنگامی که با زردچوبه مصرف شود)، نقش موثری در کاهش التهاب مفاصل و تسکین درد ناشی از آرتریت دارد.

این ادویه ارزشمند، با افزایش جذب مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، به حفظ تراکم استخوان‌ها و پیشگیری  و درمان پوکی استخوان نیز کمک می‌کند.

راه‌های استفاده از فلفل سیاه

تا اینجا متوجه شدید که خواص فلفل سیاه چیست. در ادامه به شما می‌گوییم که چگونه این ادویه پرخاصیت را به برنامه‌ی غذایی خود اضافه کنید تا از فوایدش بهره‌مند شوید.

• روی تخم‌مرغ، سالاد و پاستا فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید تا طعم تند و دلپذیری به آن‌ها ببخشید.
• هنگام درست کردن انواع سس سالاد، مقدار کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
• از فلفل سیاه به‌عنوان چاشنی اصلی در ماریناد گوشت، مرغ یا توفو استفاده کنید.
• برای ایجاد طعم متفاوت، مقدار کمی فلفل سیاه به اسموتی‌های میوه یا سبزیجات اضافه کنید.
• روز خود را با نوشیدن یک فنجان چای فلفل سیاه شروع کنید.
• در سوپ‌های خود به‌عنوان چاشنی از فلفل سیاه استفاده کنید. پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه سوپ با انواع فلفل را مطالعه کنید تا چند رسپی جذاب برای درست کردن سوپ با فلفل بیاموزید.

مضررات فلفل سیاه

مصرف متعادل فلفل سیاه به‌صورت خوراکی، به‌طور معمول بی‌خطر است و تنها عارضه‌ای که ممکن است بعد از خوردن فلفل سیاه تجربه کنید، احساس سوزش خفیف زبان است. اما درصورتی‌که در مصرف فلفل سیاه زیاده‌روی کنید ممکن است با مشکلاتی همچون: سوء هاضمه، سوزش سر دل و سایر مشکلات گوارشی مواجه شوید.

استنشاق تصادفی فلفل سیاه، به‌ویژه در کودکان و افراد دارای حساسیت، می‌تواند واکنش‌های شدید تنفسی و در موارد خیلی حادتر، حتی مرگبار داشته باشد.

از دیگر عوارض احتمالی مصرف فلفل سیاه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• واکنش‌های آلرژیک و ظاهر شدن کهیر و بثورات پوستی
• سرفه و عطسه‌ی فراوان به خاطر مصرف زیاد فلفل سیاه
• تحریک روده، درصورت استفده از فلفل بعد از عمل جراحی
• امکان سقط جنین درصورت مصرف بی‌رویه فلفل سیاه در خانم‌های باردار