طرز تهیه آبگوشت با گوشت چرخ کرده، ساده و خوشمزه

همه آبگوشت اصیل را به ترکیب گوشت تکه‌ای با نخود و لوبیا می‌شناسند اما برخی برای تهیه آبگوشت فوری، آن را با گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌کنند. این غذا به اشکال مختلف و با نام‌های مختلف در ایران رواج دارد اما در ادامه طرز تهیه آبگوشت با گوشت چرخ کرده را بررسی خواهیم کرد.

نکات تکمیلی طرز تهیه آبگوشت با گوشت چرخ کرده

پخت آبگوشت چه تهیه آبگوشت بزباش باشد چه تهیه آبگوشت با مرغ، هر کدام روش، نکات و فوت‌وفن‌های خود را دارد که خوب است به آن‌ها دقت کنید.

طرز تهیه آبگوشت با گوشت چرخ کرده به شکل گوشت قلقلی

یکی از روش‌های تهیه آبگوشت با گوشت چرخ کرده این است که گوشت را قلقلی کنید. برای تهیه، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده مخلوط کنید و آب اضافه را بگیرید و با نمک، فلفل و ادویه مزه‌دار کنید و ورز دهید. این مخلوط را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

در نهایت گوشت را در دستتان قلقلی کنید و در ماهیتابه‌ای که کمی روغن در آن ریخته‌اید، قرار دهید تا از همه طرف سرخ شود. بعد از آن لپه خیس‌خورده را به همراه پیاز بپزید و بعد در نیمه‌های پخت لپه، گوشت‌های قلقلی را اضافه کنید.

در انتها هم سیب زمینی را به همراه ربی که در مقداری روغن تفت داده‌اید، به آبگوشت اضافه کنید و اجازه دهید مواد خوب بپزند. این غذای خوشمزه را می‌توانید همراه با نان میل کنید.

طرز تهیه آبگوشت قاتق گوشت

قاتق گوشت، غذای سنتی از کرمان است که شبیه آبگوشت با گوشت چرخ‌کرده است. مواد اصلی این غذا نخود، پیاز، زیره، سیب‌زمینی، رب، ترخون و گوشت چرخ‌کرده هستند که باید در هاون بکوبید تا چسبندگی پیدا کنند. طرز تهیه کامل قاتق گوشت را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

استفاده از حبوبات پخته و نیمه آماده برای تهیه آبگوشت فوری

در تهیه آبگوشت با گوشت چرخ کرده که عده‌ای آن را با لپه و عده‌ای دیگر مثل آبگوشت اصیل با نخود و لوبیا تهیه می‌کنند، می‌توانید اگر زمان کافی ندارید از حبوبات نیمه آماده یا کاملا آماده کنسروی استفاده کنید تا آبگوشت فوری شما زودتر آماده شود.

انتخاب گوشت مناسب آبگوشت

برای تهیه آبگوشت با گوشت چرخ کرده درست مثل طرز تهیه آبگوشت می‌توانید از گوشت گوساله، گوسفندی یا مخلوط هر دو استفاده کنید اما اگر به دنبال طعمی قوی‌تر هستید، از گوشت گوسفندی استفاده کنید و برای طعمی ملایم‌تر، از گوشت گوساله استفاده کنید.