طرز تهیه آبگوشت بز باش تهرانی سنتی و مخصوص

آبگوشت بزباش نوعی آبگوشت خوشمزه است که به خاطر وجود سبزی کمی متفاوت از آبگوشت رایج و سنتی است. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه آبگوشت بزباش اصفهانی را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه آبگوشت بز باش تهرانی را بررسی خواهیم کرد.

نکات تکمیلی برای تهیه آبگوشت بزباش

تهیه و پخت آبگوشت بزباش تهرانی یکی از کارهای جذابی است که می‌توانید در منزل انجام دهید چون این غذا ترکیبی از آبگوشت و قرمه است. اما نکات و فوت‌وفن‌های تهیه آبگوشت بزباش را هم در ادامه بخوانید تا آبگوشت بزباش تهرانی شما کامل باشد.

گوشت مناسب آبگوشت بزباش

معمولا گوشت مناسب آبگوشت بزباش، گوشت بز است اما اگر به گوشت بز دسترسی نداشتید می‌توانید از گوشت گوسفند یا گوشت گوساله و گاو هم استفاده کنید. درست مثل گوشت آبگوشت سنتی می‌توانید برای تهیه آبگوشت بزباش از مخلوط استخوان و گوشت استفاده کنید یا گردن گوسفند را بپزید. اما یادتان باشد حتما در این غذا هم دنبه بریزید.

سبزی مناسب آبگوشت بزباش

سبزی اصلی آبگوشت بزباش شامل جعفری، تره و شنبلیله است. اما اگر به این ترکیب دسترسی ندارید می‌توانید مقداری سبزی قورمه استفاده کنید. معمولا سبزی آبگوشت بزباش را تفت نمی‌دهند اما برای لعاب انداختن بهترِ این غذا خوب است آن را کمی تفت دهید.

حبوبات مناسب آبگوشت بزباش

در تهیه آبگوشت بزباش بسته به شهری که این غذا در آن پخته می‌شود حبوبات متفاوت است مثلا در برخی شهرها لوبیا چشم بلبلی حبوبات اصلی این غذاست اما در برخی آبگوشت‌های بزباش از لوبیا سفید و لوبیا قرمز استفاده می‌شود. برخی هم از ترکیب لوبیا سفید و لوبیا چشم بلبلی استفاده می‌کنند.