طرز تهیه آلبالو خشکه خانگی به ۴ روش

یکی از آسان‌ترین روش‌های خشک کردن آلبالو و تهیه کردن آلبالو خشکه این است که آلبالوها را در آفتاب خشک کنید. برای تهیه آلبالو خشکه به این روش ابتدا آلبالوها را تمیز کنید و بشویید. بعد در یک قابلمه مناسب آب و یک قاشق غذاخوری نمک بریزید و بگذارید به جوش آید. وقتی آب، خوب جوش آمد نوبت آن است که آلبالوها را در یک آبکش فلزی بریزید و به مدت ۱۰ ثانیه با همان آبکش درون آب جوش قرار دهید. (دقت کنید پوسته آلبالو شما نباید بترکد) سپس آبکش را از آب داغ بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی خنک شود و این کار را دوباره تکرار کنید.

حالا آلبالوهای شما آماده خشک کردن در نور آفتاب شده‌اند پس آن‌ها را روی یک سینی به صورتی که روی هم نباشند بریزید و در جایی که نور خورشید به آن بخورد، قرار دهید. معمولا بسته به آب‌وهوا بعد از ۲ تا ۴ روز آلبالوها خشک می‌شوند. باقی نمک را هم وقتی هر بار آلبالوها را زیر و رو می‌کنید، اضافه کنید. فقط دقت کنید در مرحله خشک شدن هر روز آلبالوها را تکان دهید.

نکته مهم در تهیه آلبالو خشکه به این روش این است که اولا باید روی آلبالوها را با یک توری بپوشانید و آن‌ها را در فضایی بالاتر از روی زمین مثلا روی میز قرار دهید و حتما قبل از آن‌که گوشت آلبالو کاملا خشک شود و فقط هسته و پوست باقی بماند، آن‌ها را بردارید و در ظرف مناسب در فریزر بگذارید.

طرز تهیه آلبالو خشکه با رب انار هم دقیقا همین مراحل را دارد فقط کافی است وقتی خواستید آلبالو خشکه را مصرف کنید آن را در رب انار بریزید تا طعمی ملس پیدا کند و بیشتر از آن لذت ببرید.

یکی دیگر از روش‌های تهیه آلبالو خشکه تهیه آن در سولاردم است. برای این کار ابتدا درست مثل تمام موارد دیگر حتما آلبالو‌ها را بشویید و اجازه دهید خشک شوند. حالا در ظرف مخصوص مایکروفر یا ظرف پیرکس آلبالو‌ها را بچینید به طوری که روی هم انباشته نشوند.

سه پایه کوتاه را در سولاردم بگذارید ابتدا با ماکروی ۹۰۰ وات ۵ دقیقه زمان دهید تا آلبالو‌ها با حرارت نرم شوند. بعد از نرم شدن در ظرف آلبالو‌ها آب جمع می‌شود که باید آن را خالی کنید بعد ظرف را بشویید و خشک کنید سپس دوباره آلبالو‌ها را داخلش بچینید.

حالا کمی نمک روی آلبالو‌ها بپاشید و با ماکروی ۳۶۰ وات به مدت ۱۵ دقیقه آلبالو‌ها را گرم کنید. بعد از حدود ۸ دقیقه آلبالو‌ها را چک و زیر و رو کنید تا هر دو طرف آلبالو حرارت ببیند و خشک نشود. در این مرحله ۱۰ دقیقه زمان برای آماده شدن آلبالو خشکه آبدار کافی است. بعد از ۱۰ دقیقه آلبالو‌ها را از سولاردام بیرون بیاورید و داخل یک سینی بچینید تا کمی هوا بخورد و رطوبت اضافی را از دست بدهند. آلبالو خشکه شما آماده است. نوش جان!

طرز تهیه آلبالو خشکه با توستر یا مایکروفر هم یکی از روش‌های رایج و البته مدرن برای تهیه آلبالو خشکه است. برای تهیه آلبالو خشکه در این روش هم باید ابتدا آلبالوها را بشویید و خشک کنید بعد روی سینی توستر خود فویل بکشید و آلبالوها را به صورتی که فقط یک لایه باشند روی فویل بریزید و بعد آن را به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۱۲۵ درجه سانتی‌گراد بگذارید. اما ۱۰ دقیقه بعد آلبالوها را زیر رو رو کنید تا به خوبی خشک شوند.

این کار را تا ۲ ساعت مدام انجام دهید و مقداری نمک هم روی آلبالو بریزید. آلبالو خشکه شما بعد از این زمان آماده است و شما می‌توانید آن را در ظرف مناسب بریزید و برای زمان مصرفتان ذخیره کنید یا آن را همزمان با ریختن مقداری رب انار خوشمزه و نرم کنید و از آن به عنوان یک ترشک آلبالو خوشمزه لذت ببرید. طرز تهیه ترشک آلبالو را در کتاب کاله بخوانید.

اگر اهل ترشی نیستید، می‌توانید آلبالو خشکه شیرین تهیه کنید. برای این کار ابتدا باز آلبالو را بشویید و بعد به ازای هر یک کیلو آلبالو، لا‌به‌لایش نیم کیلو شکر بریزید و بگذارید آب آلبالو به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت از آن خارج شود. (شما می‌توانید از این آب آلبالو برای طرز تهیه شربت آلبالو هم استفاده کنید.) بنابراین ابتدا آلبالو و آب حاصل از آن را برای مدت کوتاهی روی اجاق گاز بگذارید و اجازه دهید کمی بپزد، بعد آن را از آب خارج کنید و بعد یا آن را مستقیم در معرض نور خورشید بگذارید تا خشک شود یا این که از فر، توستر یا سولاردم استفاده کنید.

از آب آلبالویی که به این روش به دست می‌آورید با جوشاندن آن تا مرحله‌ای که کمی غلیظ شود، استفاده کنید تا شربت آلبالو داشته باشید.