طرز تهیه اسکندر کباب خانگی ترکی و خوشمزه

در اولین مرحله از کار، فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

گوشت را به‌صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. سپس با پشت قاشق چوبی یا بیفتک کوب، گوشت را بکوبید تا ضخامت آن به حدود چهار سانتی‌متر برسد.

آب پیازها رنده شده را درون یک کاسه غیرفلزی بریزید و با ورقه‌های گوشت، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زیره سبز ترکیب کنید. سپس روی کاسه را سلفون بکشید و درون یخچال قرار دهید.

برای تهیه سس مخصوص اسکندر کباب، یک قاشق روغن زیتون را درون ماهیتابه متوسط خوب گرم کنید. سپس رب گوجه را به آن اضافه کرده و هم بزنید. رنگ رب گوجه که روشن شد، مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. درنهایت آب را به سس اضافه کرده و سس را هم بزنید تا غلیظ شود.

نان پیتا را به‌صورت مربع‌های سه سانتی‌متر در سه سانتی‌متر ببرید. سپس نان‌های خرد شده را درون سینی فر قرار داده و به مدت پنج دقیقه در فر بگذارید.

مقداری که گوشت‌ها سرخ شدند، زیر غذا را کم می‌کنیم تا مغز گوشت هم بپزد و غذا آب بیندازد. در مرحله آخر مقداری حرارت را زیاد کنید تا گوشت­ها کبابی شوند و لبه های آن­ها تغییر رنگ دهد.

همه‌چیز برای سرو غذا آماده است. نان پیتای تست‌شده را درون یک بشقاب گود بریزید. سپس گوشت کباب‌شده را روی نان بگذارید و درنهایت، کره آب‌شده و سس گوجه‌فرنگی را روی گوشت اضافه کنید.

سپس ماست چکیده را به کنار بشقاب اضافه کرده و روی غذا را با نعنا تازه تزیین کنید.

• اسکندر کباب را می‌توان با گوشت مرغ هم درست کرد. اگر گوشت قرمز در خانه ندارید یا اینکه خوردن گوشت قرمز برایتان محدودشده، با سینه مرغ خرد شده این غذای خوشمزه را آماده کنید.
• به‌جای نان پیتا می‌توانید از نان باگت استفاده کنید.
• به‌جای رب گوجه می‌توانید از پوره گوجه برای آماده کردن سس کباب استفاده کنید.
• اگر غذاهای تند را می‌پسندید، موقع درست کرد سس مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
• در دستور اصلی این غذا گوجه و فلفل دلمه‌ای وجود ندارد؛ اما می‌توانید به‌دلخواه از آن‌ها برای متفاوت کردن طعم غذا استفاده کنید.
• کنافه یکی از دسرهای خوشمزه ترکیه‌ای است؛ می‌توانید به عنوان دسر ان را سرو کنید.
• اگر هم اهل کباب هستید دستور تهیه کباب دنده و کوفته کباب را هم بخوانید.