سس پارمسان و قارچ مانند سس پنیر پارمسان، از خوش‌طعم‌ترین و پرکاربردترین سس‌ها در آشپزی مدرن به حساب می‌آید و همراه بی‌نقصی برای پاستا، استیک، مرغ و حتی انواع سبزیجات است. ترکیب عطر دل‌انگیز قارچ تازه با طعم غنی و بافت کرمی پودر پنیر پارمسان، این سس را به انتخابی محبوب در میان علاقه‌مندان به غذاهای بین‌المللی تبدیل کرده است. پس طرز تهیه سس پارمسان و قارچ را مرحله به مرحله بخوانید تا آن را به آسانی در خانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه سس پارمسان و قارچ
- قارچ ۴۵۰ گرم
- پودر پنیر پارمسان کاله ۱/۴ پیمانه
- شیر ۲ فنجان
- سیر ۸ حبه
- کره ۴ قاشق غذاخوری
- آرد ۴ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سس پارمسان و قارچ
مرحله اول: قارچ و سیرها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سس پارمسان با قارچ، باید قارچ‌ها را به خوبی بشویید. پوست آنها را در صورت نیاز بگیرید. حال آنها را به صورت نازک برش دهید تا در هنگام پخت بافتی یکدست و زیباتر داشته باشند. هشت حبه سیر را هم پوست گرفته و بشویید. حال با رنده ریز رنده یا له‌شان کنید. با قارچ‌هایتان می‌توانید سس قارچ را هم درست کنید تا در کنار همبرگر و دیگر ساندویچ‌ها سرو کنید.
مرحله دوم: سیر و قارچ را تفت دهید
در دومین مرحله از طرز تهیه سس پارمسان و قارچ، در یک تابه مناسب، روغن زیتون بریزید. تابه را رو حرارت متوسط بگذارید تا خوب داغ شود. پس از داغ شدن روغن، سیر خردشده و قارچ‌ها را اضافه کنید. در تابه را ببندید تا قارچ‌ها به آرامی رطوبت خود را از دست بدهند و طعم‌شان غلیظ‌تر شود.
قارچ‌ها را برای پنج دقیقه با در بسته بپزید تا کامل نرم شوند. حال در تابه را بردارید و اجازه دهید قارچ‌ها بدون در کمی روی حرارت بمانند تا بافتی لطیف و خوش‌طعم پیدا کنند.
نکته: در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی آب لیمو به قارچ‌ها اضافه کنید تا سیاه نشوند.
مرحله سوم: شیر را گرم کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه سس پارمسان و قارچ، شیر را در یک تابه مناسب بریزید تا با حرارت متوسط رو به بالا گرم شود. دقت داشته باشید که شیر نجوشد و تنها تا حد گرم شدن حرارت ببیند. حال تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: سس بشامل را درست کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه سس پارمسان و قارچ، در یک قابلمه کوچک، کره را ذوب کنید. با تغییر رنگ کره، آرد را اضافه کنید. آرد را برای یک دقیقه به صورت تند و مداوم هم بزنید تا خامی آرد کامل گرفته شود.
در ادامه شیر گرم را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس به مرور غلیظ شود. در صورت مشاهده گلوله‌هایی در بافت سس، باید به هم زدن ادامه دهید تا به بافتی یکدست برسید. سس بشامل شما آماده است. با توجه به ذائقه‌تان نمک و فلفل را اضافه کنید و طعم آن را بچشید. به سراغ آخرین مرحله بروید.
مرحله پنجم: قارچ را با سس بشامل مخلوط و پنیر پارمسان را اضافه کنید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه سس پارمسان و قارچ، باید پنیر پارمسان کاله را به سس بشامل داخل قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید. مخلوط را تا جایی هم بزنید که کامل در سس حل شده و بافتی یکدست و کرمی پیدا کند. این سس خوش‌طعم را روی قارچ‌های تفت داده شده بریزید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. سس آماده را روی پاستا سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات تکمیلی تهیه سس پارمسان و قارچ
سس پارمسان و قارچ، طعمی غنی و کرمی دارد که رعایت چند نکته ساده می‌تواند کیفیت آن را به طور چشمگیری افزایش دهد. در ادامه، نکات تکمیلی و حرفه‌ای برای داشتن سسی یکدست، خوش‌طعم و مناسب برای انواع پاستا و خوراک‌ها را می‌توانید بخوانید.
اهمیت انتخاب پنیر پارمسان در تهیه سس پارمسان و قارچ
انتخاب پنیر مناسب، کلید اصلی تهیه یک سس پارمسان و قارچ خوش‌طعم است. استفاده از پنیر پارمسان کاله با بافت یکدست و قابلیت ذوب عالی، نه تنها سس را کرمی و غنی می‌کند بلکه طعمی ماندگار به پاستا، مرغ یا سبزیجات می‌بخشد. کیفیت پنیر، تجربه آشپزی شما را حرفه‌ای و خوشمزه‌تر می‌کند.
پودر پنیر پارمسان کاله با الهام از اصالت ایتالیایی پارمیجیانو رجیانو، بافتی سفت و دانه‌دار، طعمی غنی و ارزش غذایی بالا دارد. این پنیر سرشار از پروتئین و کلسیم است و در انواع غذاهای ایتالیایی مانند پاستا، پیتزا، سالاد و سوپ طعمی اصیل و متفاوت می‌آفریند.
در کنار آن، پنیر ورقه‌ای و قالبی پارمسان کاله با ترکیب پنیر طبیعی و تازه، بافتی نرم و قابلیت ذوب عالی را ارائه می‌دهد که انتخابی کاربردی و خوش‌طعم برای ساندویچ‌ها، برگرها و غذاهای روزمره است.
انتخاب قارچ در تهیه سس پارمسان و قارچ
قارچ یکی از اصلی‌ترین عناصر در تهیه سس پارمسان و قارچ است که علاوه بر طعم، بافت و عطر بی‌نظیری به سس می‌بخشد. پس باید از قارچ‌های تازه، سفت و سالم استفاده کنید. قارچ تازه و با کیفیت، سس را غنی و خوش‌طعم کرده و ترکیب آن را با پنیر پارمسان، کرمی‌تر و دلچسب‌تر می‌کند.
راه‌کار از بین رفتن گلوله‌های داخل سس
اگر در حین تهیه سس پارمسان و قارچ متوجه گلوله‌هایی در بافت سس شدید که با هم زدن از بین نرفتند، نگران نباشید؛ برای حل این مشکل کافی است یک قاشق غذاخوری آب یخ به سس اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید. این کار باعث می‌شود گلوله‌ها به سرعت حل شوند و بافت سس صاف، یکدست و کرمی شود، بدون آن که طعم یا غلظت آن تغییر کند.
استفاده از این ترفند ساده، هنگام اضافه کردن شیر به سس بشامل یا ذوب کردن پنیر پارمسان، تضمین‌کننده نتیجه‌ای حرفه‌ای و خوش‌طعم است.
افزودنی‌‌های سس پارمسان و قارچ
برای خوش‌طعم‌تر و خاص‌تر شدن سس پارمسان و قارچ می‌توانید از طعم‌دهنده‌های ساده اما مؤثر استفاده کنید. افزودن خامه به سس، بافتی نرم‌تر و خامه‌ای‌تر ایجاد می‌کند و طعم آن را غنی‌تر می‌سازد.
مقدار کمی جوز هندی، عطر و طعمی ملایم و گرم به سس می‌بخشد که با قارچ و پنیر پارمسان هماهنگی فوق‌العاده‌ای دارد. همچنین استفاده از آویشن خشک یا تازه رایحه‌ای معطر و دلچسب به سس اضافه می‌کند.
در پایان، کمی جعفری خردشده تازه به عنوان تزئین نه تنها ظاهر سس را زیباتر می‌کند بلکه طراوت و تازگی خاصی به طعم نهایی می‌دهد.
کاربرد سس پارمسان و قارچ
سس پارمسان و قارچ با طعم کرمی و عطر دل‌انگیز خود، گزینه‌ای ایده‌آل برای سرو در کنار انواع غذاهای اصلی و پیش‌غذاهاست. این سس پر کاربرد به راحتی می‌تواند طعم پاستا، استیک، مرغ و غذاها را بهبود ببخشد. در ادامه لیستی از انواع غذاها را برایتان آورده‌ایم.
- پاستا
- سالاد
- استیک
- پوره سیب زمینی
- سبزیجات بخارپز
- چیکن استراگانف
- سیب زمینی سرخ کرده
- مرغ کبابی یا خوراک مرغ
