زردآلو یکی از میوه‌های پرخاصیت فصل تابستان است که با آن می‌توانید هم مربای زردآلو درست کنید هم از آن برای تهیه یک لواشک خوشمزه استفاده کنید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه مربای زردآلو و همچنین خواص زردآلو را مرور کرده بودیم و اینجا و در ادامه این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه لواشک زردآلو خانگی به روش‌های مختلف را بررسی کنیم.
مواد لازم برای تهیه لواشک زردآلو خانگی
- زردآلو ۲ کیلو
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه لواشک زردآلو با نور خورشید
۱. شستن و نصف کردن زردآلو
اولین مرحله از طرز تهیه زردآلو این است که همه زردآلوها را بشویید، نصف کنید و هسته‌های آن را خارج کنید.
روی یک ورقه پخت بزرگ زردآلوها را سمت بالا قرار دهید و همه آن‌ها را در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۵ دقیقه بپزید سپس از از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. البته می‌توانید به جای قرار دادن زردآلوها در فر کمی آن‌ها را بپزید.
۲. پوره کردن زردآلو
بعد به صورت دسته‌ای به مخلوط‌کن یا غذاساز منتقل کنید و تا زمانی که پوره یکدستی به دست آید، آن را هم بزنید و خوب میکس کنید. حالا به پوره ۱یک‌دوم پیمانه شکر یا به دلخواه بیشتر و کمتر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر خوب در پوره حل شود.
۳. خشک کردن لواشک
آخرین مرحله از طرز تهیه لواشک زردآلو درست مثل طرز تهیه لواشک آلبالو این است که پوره آماده شده را به ضخامت مناسب بر روی یک کاغذ روغنی بزرگ یا ورقه پخت پخش کنید، کاغذ را کمی از لبه خارج کنید. سینی را در زیر نور آفتاب بگذارید تا زمانی که وقتی به آن فشار می‌آورید دیگر چسبناک نباشد. اگر هوا گرم باشد و آفتاب خوب به سینی بخورد معمولا بعد از یک روز تا ۲ روز به طور کامل خشک می‌شود.
طرز تهیه لواشک زردآلو در فر
یکی دیگر از روش‌های تهیه زردآلو این است که آن را در فر سریع خشک کنید. تهیه لواشک زردآلو در این روش درست مثل بالاست یعنی باید پوره را آماده کنید و بعد در سینی فر به ضخامت مناسب بریزید و به جای در معرض نور خورشید قرار دادن، سینی را در فر بگذارید. در این حالت فر باید از قبل با دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت گرم شده باشد و بعد سینی را به مدت یک ساعت و نیم تا سه ساعت بسته به ضخامت لواشک قرار دهید.
زمانی لواشک شما آماده است که وقتی مرکزش را فشار می‌دهید دیگر به انگشتانتان نمی‌چسبد. آن وقت لواشک را از فر خارج کنید و در کیسههای مناسب بسته‌بندی کنید.
طرز تهیه لواشک زردآلو ترش
ابتدا میوه را بشویید و آماده کنید بعد آن را در مخلوط‌کن بریزید و بگذارید تا یک دست پوره شود. حالا برای آن‌که زردآلو رنگ خودش را حفظ کند و اکسیده نشود و مقداری هم ترش شود به آن آب لیمو اضافه کنید.
سپس آن را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، پهن کنید. از یک کاردک استفاده کنید و سعی کنید تا حد ممکن آن را روی سینی قرار دهید اما اجازه ندهید مخلوط به لبه های سینی برسد. حالا این لایه لواشک را یا با نور خورشید خشک کنید یا در فر بگذارید و اجازه دهید به مدت ۴-۵ ساعت در فر باشد تا خشک شود.
بعد آن را خارج کنید و اجازه دهید خنک شود و سپس آن را به صورت نواری برش دهید و در ظرف دربسته نگهداری کنید.
طرز تهیه لواشک زردآلو خشک
برای تهیه لواشک زردآلو خشک یا همان لواشک قیسی باید ابتدا قیسی‌ها را خوب بشویید و بعد آن را همراه یک نصفه لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید در حرارت متوسط له شود. بعد شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مواد را میکس کنید و در نهایت از صافی رد کنید. سپس مایه آماده شده را روی یک سینی که کیسه فریزر رویش کشیده‌اید بریزید و بگذارید در معرض نور خورشید باشد تا رفته‌رفته خشک شود. لواشک قیسی شما آماده است. نوش جان!
نکات تکمیلی برای تهیه لواشک زردآلو
تهیه لواشک کار سختی نیست اما مثل طرز تهیه ترشک زردآلو فوق‌العاده جذاب است. بنابراین اگر فرصت کردید و هر نوع لواشکی را در منزل تهیه کردید خوب است نکات و فوت‌وفن‌های آن را هم بدانید.
طرز تهیه لواشک با میوه خام یا پخته
همان‌طور که در بالا مشاهده کردید ما در تهیه لواشک زردآلو، میوه را بدون پختن پوره کردیم تا هم طعم و مزه و رنگش عوض نشود هم خاصیت زردآلو از بین نرود. اما یکی از رایج‌ترین روش‌های تهیه لوشک از جمله طرز تهیه لواشک آلبالو این است که میوه را ابتدا بخارپز کنید تا کمی نرم شود و بعد میکس و خشک کنید. بهتر است اگر مثل نمونه‌های بالا از میوه خام استفاده کردید در نگهداری آن در فریزر یا یخچال غافل نشوید.
فقط حواستان باشد طبع زردآلو سرد و تر است پس بهتر است برای تعدیل طبع آن همراه با چیزهایی مصرف شوند که طبع گرمی دارند.
میوه بی پوست یا با پوست؟ کدام مناسب تهیه لواشک است؟
گرفتن پوست هم کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید لواشکتان خیلی یکدست باشد بهتر است پوست آن را بگیرید یا در مرحله آخر حتما از صافی رد کنید. اما باز هم تاکید می‌کنیم که این تنقلات خوشمزه می‌توانند خواص بیشتری داشته باشند پس چون پوست این میوه فیبر بالایی دارد بهتر است پوستش را هم برای تهیه لواشکتان استفاده کنید.
