ماکارونی یک غذای سریع و محبوب خانگی است. در این دستور با طرز تهیه ماکارونی شکل دار با سس گوشت آشنا میشوید؛ غذایی خوشطعم که از ترکیب انواع ماکارونی فرم دار، گوشت چرخکرده، پیاز، رب گوجهفرنگی و ادویههای معطر آماده میشود. این غذای سریع و سبک، گزینهای عالی برای وعدههای خانوادگی و روزهای پرمشغله است.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی شکل دار
- ماکارونی شکل دار (نوع دلخواه) ۴۰۰ گرم
- گوشت چرخکرده ۴۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- فلفل دلمهای (دلخواه) ۱ عدد
- قارچ (دلخواه) به مقدار لازم
- ذرت (دلخواه) به مقدار لازم
- رب گوجهفرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- روغن ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
- آویشن ۱ قاشق چایخوری
- آب ۱ فنجان
- جعفری خردشده برای تزئین به مقدار لازم
مراحل تهیه ماکارونی شکل دار
مرحله اول: سرخ کردن پیاز و گوشت
برای شروع کمی روغن در یک تابه بزرگ بریزید و اجازه دهید گرم شود. سپس پیاز خردشده را به روغن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سیر ریز شده را هم به تابه اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطرش فضای آشپزخانه را پر کند.
حالا گوشت چرخکرده را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا رنگش تغییر کند و آب آن تبخیر شود. بعد از سه تا چهار دقیقه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و آویشن را اضافه کنید و اجازه دهید ادویهها با گوشت کاملا ترکیب شوند و طعم سس ماکارونی فرم دار شما کامل بگیرد.
مرحله دوم: ترکیب گوشت با سبزیجات و رب گوجه فرنگی
در این مرحله میتوانید سبزیجات مختلفی مثل فلفل دلمهای خردشده، قارچ یا ذرت را به تابه اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود پنج دقیقه تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند و طعم آنها با گوشت ترکیب شود. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا خامی رب گرفته شده و عطر دلنشین آن پخش شود.
نکته: این مرحله باعث میشود سس گوشت علاوه بر رنگ جذاب، طعم غنی پیدا کند و آماده ترکیب با ماکارونی شود.
مرحله سوم: آمادهسازی نهایی سس گوشت
حالا یک لیوان آب گرم به تابه اضافه کرده و حرارت را کم کنید. در تابه را ببندید و اجازه دهید سس ۱۵ دقیقه به آرامی بپزد تا گوشت چرخکرده نرم شده و طعم مواد با یکدیگر ترکیب شود. هر پنج دقیقه یک بار مواد را هم بزنید تا رب گوجهفرنگی ته نگیرد و آب داخل تابه خشک نشود.
در نهایت سس گوشت را بچشید و در صورت نیاز مقدار نمک و فلفل را با ذائقه خود تنظیم کنید. این مرحله باعث میشود سس شما آماده ترکیب با ماکارونی شکل دار شده و طعمی لذیذ پیدا کند.
مرحله چهارم: پخت ماکارونی شکل دار
برای پخت ماکارونی شکلدار، ابتدا یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا جوش بیاید. کمی نمک و زردچوبه به آب اضافه کنید تا ماکارونی پس از پخت، طعم و رنگ بهتری پیدا کند. سپس ماکارونی را طبق دستور روی بستهبندی بپزید تا نرم شود اما کمی مقاوم و آلدنته بماند. پس از پخت، ماکارونی را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا از هم جدا شوند و پس از دمکشیدن ظاهرشان زیبا و یکدست باقی بماند.
مرحله پنجم: دمکردن ماکارونی
برای دمکردن ماکارونی، ابتدا کف قابلمه کمی روغن بریزید و یک لایه نان لواش برای تهدیگ قرار دهید. اگر طرفدار تهدیگ هستید میتوانید طرز تهیه ته دیگ ماکارونی را ببینید، در این دستور هفت روش متنوع برای داشتن تهدیگ خوشطعم و طلایی معرفی شده است.
حالا نوبت دمکردن ماکارونی است؛ ماکارونی شکلدار و سس گوشت را بهصورت لایهبهلایه داخل قابلمه بریزید تا مواد تمام شوند. در پایان، در قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا ماکارونی بهخوبی دم بکشد.
مرحله ششم: تزئین و سرو ماکارونی شکل دار
در مرحله آخر، یک ظرف سرو مناسب انتخاب کنید و ماکارونی دمکشیده را با دقت در آن بریزید. برای تزئین میتوانید کمی جعفری خردشده، پودر پنیر پارمزان یا پنیر پودری بلوچیز روی ماکارونی بپاشید تا هم عطر و هم طعم غذا کاملتر شود. بهتر است ماکارونی شکلدار با سس گوشت را گرم سرو کنید تا بافت نرم و طعم دلچسب آن حفظ شود.
نکات تکمیلی تهیه ماکارونی شکل دار
برای اینکه تجربه تهیه ماکارونی شکلدار شما کاملتر شود و خواص ماکارونی بهتر حفظ شود، رعایت چند نکته ساده میتواند کمک کند تا غذایی خوشمزهتر، با ظاهر جذابتر و سس گوشت یکدستتر داشته باشید. در ادامه، نکات کاربردی برای بهبود این دستور را خواهید دید.
استفاده از سویا برای حجم بیشتر
اگر مقدار گوشت چرخکرده شما کم است، میتوانید مقداری سویا خیسخورده به سس اضافه کنید. این کار علاوهبر افزایش حجم، پروتئین غذا را نیز بالا میبرد. برای این منظور مقدار کافی سویا خشک را در یک ظرف گود بریزید و روی آن را با آب داغ بپوشانید. بعد از حدود ۱۰ دقیقه آب اضافی سویا را بگیرید تا هنگام ترکیب با گوشت، سس رقیق نشود و طعم بهتری به غذا بدهد.
اضافه کردن سبزیجات متنوع
برای طعم و ظاهر جذابتر میتوانید سبزیجات متنوع مانند قارچ، ذرت یا هویج رنده شده به سس اضافه کنید. این کار باعث میشود سس خوشرنگتر، بافت آن متنوعتر و ارزش غذایی ماکارونی هم افزایش یابد.
جایگزینی رب با گوجهفرنگی تازه
اگر دوست دارید سس ماکارونی طبیعیتر و سبکتر شود، میتوانید به جای رب گوجهفرنگی از گوجه فرنگی تازه خردشده یا پوره استفاده کنید. برای این کار، گوجهها را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا آب اضافی آنها بخار شود و سس غلیظ شود. این روش طعم تازه و عطر طبیعی گوجه را به سس اضافه میکند و رنگ روشنتر و جذابتری به ماکارونی میدهد.
استفاده از ادویهها برای طعم بهتر
میتوانید علاوه بر ادویههای اصلی مانند نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا، کمی دارچین، جوزهندی یا پودر سیر نیز به سس اضافه کنید تا عطر و طعم غذا پیچیدهتر و دلچسبتر شود. ادویه ماکارونی هم مثل هر غذایی خاص است اگر دوست دارید ترکیب مناسب ادویه برای ماکارونی را بدانید حتما به کتاب کاله سر بزنید.
تنظیم غلظت سس
اگر سس گوشت رقیق شد، اجازه دهید چند دقیقه بیشتر روی حرارت ملایم بجوشد تا آب اضافی آن بخار و سس غلیظتر شود. برعکس، برای رقیقتر کردن سس هم میتوانید کمی آب یا آب گوشت به آن اضافه کنید.
ماکارونی آلدنته
ماکارونی شکلدار را باید کمی کمتر از زمان پیشنهادی روی بستهبندی بپزید تا آلدنته باقی بماند. خیالتان راحت باشد که بعد از ترکیب با سس و دم کشیدن، بافت آن نرم و خوشایند خواهد شد. اگر دوست دارید با ماکارونی غذاهای متنوع دیگر هم تهیه کنید به شما پیشنهاد میکنیم مطلب انواع غذا با ماکارونی را هم در کتاب کاله بخوانید.
نگهداری از ماکارونی شکلدار
ماکارونی باقیمانده را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. هنگام گرم کردن، کمی آب یا سس به آن اضافه کنید تا بافت ماکارونی خشک یا سفت نشود.
سوالات متداول درباره طرز تهیه ماکارونی شکلدار
۱. آیا میتوان گوشت را حذف کرد؟
بله، در صورت تمایل میتوانید گوشت را حذف کرده و سس ماکارونی را با سبزیجات و سویا آماده کنید. این روش هم حجم و پروتئین سس را حفظ میکند و هم یک نسخه گیاهی خوشطعم ایجاد میکند.
۲. چطور میتوان سس گوشت را غلیظتر کرد؟
اگر سس گوشت رقیق شد، میتوانید چند دقیقه بیشتر آن را روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب اضافی بخار شود و سس غلیظتر شود.
۳. چه سبزیجاتی را میتوان به سس اضافه کرد؟
سبزیجاتی مانند فلفل دلمهای، قارچ، ذرت، هویج، نخودفرنگی، سیبزمینی یا حتی کدو میتوانند به سس اضافه شوند تا طعم و رنگ آن جذابتر و ارزش غذایی ماکارونی افزایش یابد.
۴. چقدر طول میکشد تا ماکارونی شکلدار دم بکشد؟
حدودا ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا ماکارونی دم کشیده و آماده سرو شود.
۵. آیا این غذا برای کودکان مناسب است؟
بله، بافت نرم ماکارونی شکلدار و سس خوشطعم آن برای کودکان بسیار مناسب است و شما میتوانید با اضافه کردن سبزیجات رنگی، ظاهر آن را هم جذابتر کنید.
