طرز تهیه ته دیگ ماکارونی مخصوص با ۷ روش + عکس

تهیه ته دیگ ماکارونی آخرین مرحله از فرایند پخت و تهیه ماکارونی با گوشت یا هر ماده دیگر است، فرقی هم ندارد ماکارونی با گوشت درست کرده باشید یا ماکارونی با سویا یا حتی ترکیبی از این دو. به طور کلی فرایند تهیه ته دیگ ماکارونی این است که ابتدا سبزی، نان، سیب‌زمینی یا هر ماده غذایی که مدنظرتان است به عنوان ته دیگ برای ماکارونی‌تان استفاده کنید را آماده کنید. مدل آماده‌سازی هر کدام هم به سلیقه شما بستگی دارد اما مثلا در مورد سیب زمینی می‌توانید آن را حلقه حلقه برش دهید یا حتی به صورت رنده شده درآورید. یا مثلا در مورد نان آن را شکل کف قابلمه‌تان در بیاورید و کف قابلمه پهن کنید.

برای این کار لازم است در قابلمه مد نظرتان برای پخت ماکارونی، مقداری روغن و کمی نمک بریزید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود.

بعد از آن که روغن به قدری کافی داغ شد، سیب زمینی، نان، کاهو یا هر چیز دیگری که مدنظرتان است را در کل سطح قابلمه بچینید و ماکارونی و سس آن را مرحله به مرحله روی آن بریزید و در قابلمه‌تان را ببندید و اجازه دهید ته دیگ ماکارونی طی فرایند پخت ماکارونی ترد و زیبا شود.

درست مثل طرز تهیه ته دیگ ماکارونی با سیب زمینی، برای تهیه ته دیگ ماکارونی با نان هم همان مراحل بالا را باید طی کنید. فقط نکته مهم این است که دقت داشته باشید برای تهیه این نوع ته دیگ باید حتما از نان‌های تخت مثل لواش یا تافتون استفاده کنید و از طرف دیگر این را هم بدانید که نان خیلی سریع‌تر از سیب‌زمینی ممکن است ته بگیرید و بسوزد. بنابراین بعد از گذاشتن نان در کف قابلمه اولین کاری که می‌کنید بهتر است این باشد که حرارت گاز را کم کنید.

در حالتی که دسترسی به هیچ‌گونه ماده غذایی مناسب ته دیگ ندارید، بهتر است از خود ماکارونی برای ته دیگ استفاده کنید. در این روش کافی است بعد از گرم شدن روغن کف قابلمه، یک لایه مناسب از ماکارونی بریزید تا این لایه ته دیگ شود. از این ته دیگ می‌توانید برای طرز تهیه ماکارونی ساده استفاده کنید.

نکته مهم در تهیه ته دیگ ساده:

حتما لازم نیست خیلی ساده ماکارونی را کف قابلمه بریزید بلکه می‌توانید با توجه به نوع ماکارونی مورد استفاده‌تان، به ته دیگ‌تان شکل بدهید. مثلا اگر از ماکارونی رشته‌ای استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را به شکل دایره درآورید و ته قابلمه بگذارید. یا اگر از ماکارونی فرمی لوله‌ای استفاده می‌کنید ته قابلمه را دانه به دانه، ماکارونی لوله‌ای بگذارید تا شکل ته دیگ‌تان خاص و متفاوت باشد.

برای تهیه ته دیگ با کورن فلکس باید کورن فلکس را در قابلمه‌ای که روغنش داغ شده بریزید و درست مثل تهیه باقی ته‌دیگ‌ها ماکارونی رو آماده کنید و اجازه دهید ماکارونی و ته دیگ آن در حرارت کم تهیه شود.

روش تهیه ته دیگ با زیتون هم مثل باقی موارد است. فقط باید زیتون سبز یا سیاهی که تهیه کرده‌اید را ابتدا حلقه‌ای برش دهید. (البته اگر بتوانید زیتون حلقه شده آماده تهیه کنید، کارتان راحت‌تر خواهد بود.) بعد از آماده کردن زیتون‌ها باید آنها را به هر شکلی که دوست دارید کف قابلمه مدنظرتان که در آن روغن داغ شده، بریزید و مثل همه موارد تهیه ماکارونی، کارتان را ادامه دهید.

یکی از متفاوت‌ترین ته‌دیگ‌هایی که می‌توانید برای ماکارونی داشته باشید ترکیب کدو و بادمجان است. برای تهیه این نوع ته دیگ باید ابتدا بادمجان و کدو را پوست بگیرید و بادمجان را در آب و نمک به مدت یک ساعت بگذارید تا ترد شده و تلخی آن گرفته شود. سپس بادمجان و کدو را رنده کنید و آب آن را خوب با دست بگیرید. بعد به ترکیب رنده شده بادمجان و کدو سبز، مقداری نمک، فلفل و ادویه مدنظرتان اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط آماده شده را کف قابلمه‌ای که در آن روغن ریخته‌اید بریزید و خوب صاف کنید و اجازه دهید ته دیگ کدو و بادمجانتان آماده شود.

چند نکته مهم:

اگر کدو یا بادمجان ندارید می‌توانید تنها از یکی از این دو برای تهیه ته‌دیگتان استفاده کنید.

یکی دیگر از روش‌های تهیه ته دیگ بادمجان یا کدو این است که بادمجان یا کدو را به جای رنده‌کردن به‌صورت ورقه‌‌هایی از طول به صورت نازک برش دهید و همان را ته قابلمه بگذارید تا ته دیگ ببندد.

برای گرفتن تلخی بادمجان بهتر است بادمجان‌ها را قبل از رنده کردن یا برش دادن نمک بزنید.

برای تهیه ته دیگ کاهو، کافی است ابتدا کاهو را خوب بشورید و بعد در مقداری آب نسبتا داغ بگذارید تا از حالت تردی خارج شده و نرم شود. سپس آن را روی آبکش بگذارید تا آبش خارج شود. بعد از آن باید کاهوی خوب خشک شده را در کف قابلمه‌ای که می‌خواهید ماکارونی را بپزید بگذارید و بعد مراحل تهیه ماکارونی را ادامه دهید.

نکته:

به جای کاهو می‌توانید از اسفناج هم به عنوان ته دیگ استفاده کنید.