میگو سوخاری را به روش‌های مختلفی می‌توان تهیه کرد. اما اگر به دنبال طعمی متفاوت و خاص هستید که از خواص میگو هم برای سلامتی خود بهره‌مند شوید، این دستورالعمل را از دست ندهید. با استفاده از انواع ادویه‌ها و سس‌ها می‌توانید طعم میگو سوخاری خود را شخصی‌سازی کرده و هر بار یک طعم جدید را تجربه کنید. طرز تهیه میگو سوخاری پفکی را در ادامه بخوانید و از تهیه آن در منزل لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه میگو سوخاری پفکی
- میگو ۵۰۰ گرم
- روغن مایع به مقدار لازم
- پورد سیر و پیاز به مقدار لازم
- زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- آرد به مقدار لازم
- تخم مرغ ۲-۳ عدد
- آرد سوخاری به مقدار لازم
- پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه میگو سوخاری پفکی
۱. آماده کردن میگوها
اولین مرحله از طرز تهیه میگو سوخاری پفکی این است که میگوی مورد نیاز را آماده کنیم. برای این کار باید ابتدا میگوها را از پشت باز کنید و رگ سیاه پشت آن‌ها را بگیرید و جدا کنید سپس آن‌ها را با آب سرد شسته و آبکش کنید.
۲. تهیه مخلوط ادویه و مزه‌دار کردن میگوها
بعد که خشک شدند، در یک ظرف پودر پیاز، زنجبیل، نمک، پاپریکا و پودر سیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. در نهایت میگوها را به این ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها کاملا به خورد میگوها برود تا میگوها طعم بگیرند. بعد مقداری آرد به مخلوط میگو و ادویه‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
۳. مخلوط کردن میگو با تخم مرغ و آرد سوخاری
اکنون و در این مرحله تخم مرغ‌ها را در یک ظرف دیگر بشکنید و هم بزنید. میگوهایی که کاملا آردی هستند را داخل تخم مرغ بزنید بعد داخل ظرفی که آرد سوخاری را در آن ریخته‌اید بغلطانید.
۴. سرخ کردن میگوها
در نهایت در آخرین مرحله از طرز تهیه میگو سوخاری پفکی، در ماهیتابه مناسب روغن بریزید و اجازه دهید روغن خوب داغ شود. بعد میگوها را داخل روغن بریزید و اجازه دهید کاملا سرخ شود. اگر میگوها خیلی بزرگ نیستند در طول یک دقیقه کاملا سرخ می‌شوند. اما اگر میگوهای شما درشت هستند اجازه دهید حداقل ۳ دقیقه سرخ شوند. میگوی سوخاری شما بعد از اتمام سرخ شدن کل میگوها آماده سرو است. نوش جان!
نکته: میگوهای سوخاری سرخ شده را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود و سپس آن‌ها را به همراه سس دلخواه سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه میگو سوخاری پفکی
برای تهیه بهتر میگوی سوخاری بهتر است حتما نکات مهم و فوت‌وفن‌های لازم مثل چگونگی آماده کردن میگو و مزه‌دار کردن آن تا شیوه سرخ کردنش را بدانید چون با رعایت این نکات می‌توانید میگو سوخاری پفکی با طعم و تردی فوق‌العاده‌ای را در منزل تهیه کنید.
انتخاب میگوی مناسب و بهترین شیوه تمیز کردن میگو
همیشه میگوهای تازه را انتخاب کنید. میگوهای تازه، رنگ صورتی روشن و گوشتی سفتی دارند. از خرید میگوهایی که بوی نامطبوع یا رنگ پریده دارند، خودداری کنید.
برای تمیز کردن میگو هم، ابتدا سر و پوسته آن را جدا کنید. سپس رگ سیاه پشت میگو را با نوک چاقو یا خلال دندان به آرامی بیرون بکشید. شستشوی کامل میگو با آب سرد هم ضروری است.
نکاتی برای طعم‌دار کردن میگو و ادویه مناسب
در طرز تهیه میگو سوخاری پفکی علاوه بر نمک و فلفل، از ادویه‌هایی مانند پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، زردچوبه و فلفل قرمز برای طعم‌دار کردن میگو استفاده کنید. ترکیب این ادویه‌ها با هم می‌تواند طعم بی‌نظیری به میگو سوخاری شما ببخشد. البته اگر ادویه‌های دیگری دوست دارید، می‌توانید آن‌ها را هم در لیست قرار دهید.
یکی از کارهای دیگری که می‌توانید برای طعم‌دار کردن میگو انجام دهید این است که آن را با آبلیمو مزه‌دار کنید. برای این کار قبل از پوشاندن میگوها با آرد و تخم مرغ، آن‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در مخلوط آبلیمو، سیر رنده‌شده و کمی روغن زیتون بخوابانید. این کار باعث می‌شود طعم میگوها بهتر شده و گوشت آن‌ها نرم‌تر شود.
نکاتی برای پفکی شدن میگو سوخاری
اگر دوست دارید میگوهای سوخاری شما خوب پفکی شوند درست مثل طرز تهیه مرغ سوخاری پفکی نکات زیر را مدنظر قرار دهید:
آرد مناسب: استفاده از آرد گندم معمولی برای تهیه میگو سوخاری مناسب است. برای پفکی‌تر شدن میگوها می‌توانید کمی بیکینگ پودر هم به آرد اضافه کنید.
تخم مرغ و شیر: مخلوط تخم مرغ و شیر به چسبیدن آرد به میگوها کمک می‌کند و باعث می‌شود میگوها در هنگام سرخ شدن پفکی‌تر شوند. برای پفکی‌تر شدن بیشتر می‌توانید حتی از آب گازدار به جای شیر استفاده کنید.
سرمازدگی قبل از سرخ کردن: قبل از سرخ کردن، میگوهای آرد زده را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود که آرد به خوبی به میگوها بچسبد و در هنگام سرخ کردن پفکی‌تر شوند.
حرارت روغن: حرارت روغن برای سرخ کردن میگوهای سوخاری بسیار مهم است. روغن باید داغ باشد اما نه آنقدر داغ که میگوها سریع بسوزند. حرارت متوسط بهترین گزینه برای سرخ کردن میگو سوخاری است.
زمان سرخ کردن: میگوها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پفکی شوند. زیاد سرخ کردن باعث خشک شدن میگوها می‌شود.
دستمال کاغذی: بعد از سرخ کردن حتما میگوها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
استفاده از پودر سوخاری ریز: استفاده از پودر سوخاری ریز باعث می‌شود که لایه بیرونی میگو سوخاری تردتر و پفکی‌تر شود.
