طرز تهیه میگو سوخاری پفکی مدل رستورانی

میگو سوخاری را به روش‌های مختلفی می‌توان تهیه کرد. اما اگر به دنبال طعمی متفاوت و خاص هستید که از خواص میگو هم برای سلامتی خود بهره‌مند شوید، این دستورالعمل را از دست ندهید. با استفاده از انواع ادویه‌ها و سس‌ها می‌توانید طعم میگو سوخاری خود را شخصی‌سازی کرده و هر بار یک طعم جدید را تجربه کنید. طرز تهیه میگو سوخاری پفکی را در ادامه بخوانید و از تهیه آن در منزل لذت ببرید. البته قبل از این می‌توانید طرز تهیه پیاز سوخاری با پیاز رنده شده را هم در کتاب کاله بخوانید.

نکات تکمیلی برای تهیه میگو سوخاری پفکی

برای اینکه میگو سوخاری شما ترد، طلایی و خوش‌طعم شود، علاوه بر رعایت مراحل اصلی، به چند نکته ساده توجه کنید.

راز میگو سوخاری رستورانی چیست؟

برای داشتن میگو سوخاری ترد و شبیه نمونه‌های رستورانی، چند نکته اهمیت زیادی دارد. اول اینکه میگوها را قبل از آغشته کردن به آرد کاملاً خشک کنید. دوم اینکه روغن باید هنگام اضافه کردن میگوها کاملاً داغ باشد. همچنین میگوها را در چند نوبت سرخ کنید تا دمای روغن افت نکند.

پوشش آرد و آرد سوخاری نیز باید یکنواخت باشد. اگر مقدار زیادی آرد سوخاری روی میگو باقی بماند، ممکن است پوشش نهایی سنگین و روغنی شود.

انتخاب میگوی مناسب و بهترین شیوه تمیز کردن میگو

برای تهیه میگو سوخاری بهتر است از میگوهای تازه و سالم استفاده کنید. میگوها نباید بوی نامطبوع داشته باشند و گوشت آن‌ها باید بافت مناسبی داشته باشد.

برای تمیز کردن، سر و پوسته میگو را جدا کنید و رگ تیره پشت آن را خارج کنید. سپس میگوها را با آب سرد بشویید و پیش از مزه‌دار کردن میگوها را خشک کنید.

بهترین ادویه برای میگو سوخاری

در این دستور از پودر سیر، پودر پیاز، زنجبیل، پاپریکا، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه استفاده می‌شود. این ترکیب طعم متعادلی به میگو می‌دهد، اما می‌توانید مقدار فلفل قرمز را بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.

اگر به طعم لیمویی علاقه دارید، می‌توانید مقدار کمی آبلیمو برای مزه‌دار کردن میگو استفاده کنید. در این صورت بهتر است میگو را برای مدت طولانی در آبلیمو قرار ندهید و قبل از آغشته کردن به آرد، سطح آن را کاملاً خشک کنید.

نکاتی برای پفکی و ترد شدن میگو سوخاری

برای اینکه پوشش میگو بعد از سرخ شدن ترد و سبک باشد، میگوها را قبل از آغشته کردن به آرد کاملاً خشک کنید. روغن نیز باید به اندازه کافی داغ باشد.

همچنین از قرار دادن تعداد زیادی میگو در ماهیتابه به‌صورت هم‌زمان خودداری کنید؛ چون با پایین آمدن دمای روغن، پوشش سوخاری روغن بیشتری جذب می‌کند و تردی آن کمتر می‌شود.

قرار دادن میگوهای آماده‌شده برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال نیز کمک می‌کند پوشش سوخاری بهتر روی سطح میگو ثابت بماند.

اگر دوست دارید میگوهای سوخاری شما خوب پفکی شوند حتما طرز تهیه مرغ سوخاری پفکی را هم در کتاب کاله بخوانید.

چرا میگو سوخاری ترد نمی‌شود؟

اگر میگو سوخاری شما ترد نشده است، احتمالاً یکی از این موارد باعث آن بوده است:

• میگوها خیس بوده‌اند: قبل از آغشته کردن به آرد، رطوبت سطح میگو را بگیرید.
• روغن به اندازه کافی داغ نبوده است: روغن نیمه‌داغ باعث جذب روغن بیشتر توسط پوشش سوخاری می‌شود.
• ماهیتابه بیش از حد پر شده است: میگوها را در چند نوبت سرخ کنید.
• پوشش سوخاری بیش از حد ضخیم بوده است: آرد و آرد سوخاری را به صورت یک لایه یکنواخت روی میگو قرار دهید.
• میگو بیش از حد سرخ شده است: سرخ کردن طولانی باعث سفت و خشک شدن گوشت میگو می‌شود.

زمان مناسب سرخ کردن میگو چقدر است؟

زمان سرخ شدن به اندازه میگو و دمای روغن بستگی دارد، اما معمولاً ۲ تا ۳ دقیقه برای طلایی و ترد شدن پوشش کافی است. به جای تکیه بر زمان، به رنگ و بافت پوشش توجه کنید و وقتی سطح میگو طلایی و ترد شد، آن را از روغن خارج کنید.

میگو سوخاری را با چه سسی سرو کنیم؟

میگو سوخاری را می‌توانید همراه با سس تارتار، سس سیر، سس چیلی یا سس دلخواه خود سرو کنید. بهتر است میگوها را بلافاصله بعد از سرخ شدن سرو کنید تا پوشش سوخاری ترد باقی بماند.