نان گاتا ارمنی
نان گاتا ارمنی
سختی متوسط
60 تا 90 دقیقه
30 تا 60 دقیقه

طرز تهیه نان گاتا گردویی خانگی

5,0 rating based on 1 rating
5,0 | 2 دیدگاه | 1 بازخورد
6276 بازدید

غذاها و نان‌های ارمنی همیشه می‌توانند با طعم متفاوت خود، شما را غافلگیر کنند و در لیست علاقه‌مندی‌های هرکسی قرار بگیرند. نان گاتا از آن دسته نان‌های سنتی ارمنی‌ست که تنها یک‌بار امتحان آن کافی‌ست تا به دوست‌دار همیشگیش بدل شوید.

این نان با وجود انرژی بالا می‌تواند در میان وعده‌های کاری، درسی و خانوادگی شما مورد استفاده قرار بگیرد. این نان ریشه‌ای قدیمی در خانواده‌های ارمنی دارد و افراد برای تهیه آن، دستورهای مختلفی را ارائه می‌دهند. در این دستور سعی شده علاوه بر آسان بودن، سلامت شما هم در نظر گرفته شود. اما فراموش نکنید که شما می‌توانید مغزی این نان را پر و پیمان‌تر در نظر بگیرید.

صبحانه
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی 60 تا 90 دقیقه
زمان پخت 30 تا 60 دقیقه

مواد لازم برای تهیه نان گاتا

آرد 500 گرم
شیر خرید آنلاین 220 گرم
عسل 80 گرم
پودر مخمر هفت گرم
نمک 10 گرم
کره خرید آنلاین دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
وانیل یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای فیلینگ

کره چهار قاشق غذاخوری
شکر یک دوم پیمانه
آرد یک دوم پیمانه
گردو یک سوم پیمانه
نمک

مواد لازم برای رو مال

تخم مرغ یک عدد
شیر یک قاشق غذاخوری
آرد 500 گرم
شیر خرید آنلاین 220 گرم
عسل 80 گرم
پودر مخمر هفت گرم
نمک 10 گرم
کره خرید آنلاین دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
وانیل یک قاشق غذاخوری
کره چهار قاشق غذاخوری
شکر یک دوم پیمانه
آرد یک دوم پیمانه
گردو یک سوم پیمانه
نمک به مقدار لازم
تخم مرغ یک عدد
شیر یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان گاتا

مرحله اول

یک چهارم فنجان از شیر را تا دمای 37 الی 40 درجه سانتی گراد گرم کنید، مراقب باشید که خیلی داغ نباشد (ولرم باشد کافی‌ است). یک قاشق غذاخوری عسل یا شکر را با شیر مخلوط کرده و مخمر را داخل آن بریزید. بگذارید 5 تا 10 دقیقه بگذرد تا مخمر شما فعال شود.

مرحله دوم

نمک، آرد و شکر (یا عسل) را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در مرکز مواد خشک یک حفره ایجاد کنید و مخمر فعال شده، به همراه تخم مرغ و نیمی از شیر باقی‌مانده را داخل مواد بریزید. به مدت یک دقیقه به آرامی هم بزنید تا مایع توسط آرد جذب نشود و گوله نشوند. کره ذوب شده و نیمه آخر شیر راه به آن اضافه کنید تا خمیر کمی چسبناک شود. 10 دقیقه روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا استراحت کند.

مرحله سوم

خمیر را مجدد به سطح کار برگردانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا نرم و منسجم شود. در صورت لزوم چند قطره شیر دیگر یا چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خمیر را به‌صورت یک توپ دربیاورید، سپس آن را داخل یک کاسه روغنی قرار دهید، خمیر را بچرخانید تا همه بخش‌های آن را با روغن بپوشانید. روی کاسه را حوله‌ای تمیز بپوشانید و در یک مکان گرم بگذارید تا دو برابر شود. این کار در حدود 1 ساعت زمان نیاز دارد.

مرحله چهارم

در یک کاسه شکر، آرد، گردو و نمک را مخلوط کنید. کره را برای استفاده در این مرحله ذوب کرده و به آرامی آن را به همراه عصاره وانیل به مواد خشک اضافه کنید. به‌خوبی مخلوط کنید تا ماده‌ای منسجم به‌دست بیاید. حالا آن را کنار بگذارید تا استراحت کند.

مرحله پنجم

حالا خمیرتان را چک کنید، اگر به اندازه کافی پف کرده بود، وقت آن است که مواد داخلی را به آن بیفزایید، به این ترتیب که: کل خمیر نان گاتا را به چهار چانه تقسیم کرده و کمی ورز دهید، سپس هر کدام را به کمک وردنه کمی صاف کنید، مراقب باشید که خمیر نباید خیلی نازک شد، در حد رفع ناهمواری آن کافی‌ست.

در ادامه مواد مغزی خمیر را که در مرحله چهار آماده کردید، وسط خمیر بگذارید، گوشه‌های خمیر را جمع کنید تا حالتی بقچه‌ای بگیرد و مواد کاملا بین آن بماند. یکبار دیگر به آرامی روی آن‌ها را وردنه بزنید تا کاملا بسته شود.

رو خمیر را با چنگال یا قالب‌هایی که دوست دارید، طرح بزنید، دوباره آن را کنار بگذارید تا حدود نیم‌ساعت استراحت کند.

مرحله ششم

در همین زمان فر را روشن و دمای آن را روی 190 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا فضای فر گرم شود.

مرحله هفتم

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر نان را داخل آن بچینید، مواد رو مال را با برس روی گاتا بکشید و آن را به فر منتقل کنید. برای پخت نان گاتا 30 دقیقه زمان لازم است که این عدد در گازهای مختلف متغییر است.

پس از آن‌ که نان‌ها طلایی شدند، آن‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شوند.

چند نکته
  • در صورتی‌که به گردو حساسیت دارید، می‌توانید آن را از این دستور حذف کنید.
  • نان گاتا را می‌توان با مغزهای دیگری هم آماده کرد.
  • برای خوش عطر شدن نان، می‌توانید از مقدار بسیار کمی دارچین در مغزی آن استفاده کنید.
  • می‌توانید به جای 80 گرم عسل از 50 گرم شکر استفاده کنید.
  • درست کردن نان در خانه می‌تواند بسیار سرگرم کننده  لذت بخش باشد، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه نان قندی و  نان سیمیت را هم متحان کنید.

مرحله اول

یک چهارم فنجان از شیر را تا دمای 37 الی 40 درجه سانتی گراد گرم کنید، مراقب باشید که خیلی داغ نباشد (ولرم باشد کافی‌ است). یک قاشق غذاخوری عسل یا شکر را با شیر مخلوط کرده و مخمر را داخل آن بریزید. بگذارید 5 تا 10 دقیقه بگذرد تا مخمر شما فعال شود.

مرحله دوم

نمک، آرد و شکر (یا عسل) را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در مرکز مواد خشک یک حفره ایجاد کنید و مخمر فعال شده، به همراه تخم مرغ و نیمی از شیر باقی‌مانده را داخل مواد بریزید. به مدت یک دقیقه به آرامی هم بزنید تا مایع توسط آرد جذب نشود و گوله نشوند. کره ذوب شده و نیمه آخر شیر راه به آن اضافه کنید تا خمیر کمی چسبناک شود. 10 دقیقه روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا استراحت کند.

مرحله سوم

خمیر را مجدد به سطح کار برگردانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا نرم و منسجم شود. در صورت لزوم چند قطره شیر دیگر یا چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خمیر را به‌صورت یک توپ دربیاورید، سپس آن را داخل یک کاسه روغنی قرار دهید، خمیر را بچرخانید تا همه بخش‌های آن را با روغن بپوشانید. روی کاسه را حوله‌ای تمیز بپوشانید و در یک مکان گرم بگذارید تا دو برابر شود. این کار در حدود 1 ساعت زمان نیاز دارد.

مرحله چهارم

در یک کاسه شکر، آرد، گردو و نمک را مخلوط کنید. کره را برای استفاده در این مرحله ذوب کرده و به آرامی آن را به همراه عصاره وانیل به مواد خشک اضافه کنید. به‌خوبی مخلوط کنید تا ماده‌ای منسجم به‌دست بیاید. حالا آن را کنار بگذارید تا استراحت کند.

مرحله پنجم

حالا خمیرتان را چک کنید، اگر به اندازه کافی پف کرده بود، وقت آن است که مواد داخلی را به آن بیفزایید، به این ترتیب که: کل خمیر نان گاتا را به چهار چانه تقسیم کرده و کمی ورز دهید، سپس هر کدام را به کمک وردنه کمی صاف کنید، مراقب باشید که خمیر نباید خیلی نازک شد، در حد رفع ناهمواری آن کافی‌ست.

در ادامه مواد مغزی خمیر را که در مرحله چهار آماده کردید، وسط خمیر بگذارید، گوشه‌های خمیر را جمع کنید تا حالتی بقچه‌ای بگیرد و مواد کاملا بین آن بماند. یکبار دیگر به آرامی روی آن‌ها را وردنه بزنید تا کاملا بسته شود.

رو خمیر را با چنگال یا قالب‌هایی که دوست دارید، طرح بزنید، دوباره آن را کنار بگذارید تا حدود نیم‌ساعت استراحت کند.

مرحله ششم

در همین زمان فر را روشن و دمای آن را روی 190 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا فضای فر گرم شود.

مرحله هفتم

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر نان را داخل آن بچینید، مواد رو مال را با برس روی گاتا بکشید و آن را به فر منتقل کنید. برای پخت نان گاتا 30 دقیقه زمان لازم است که این عدد در گازهای مختلف متغییر است.

پس از آن‌ که نان‌ها طلایی شدند، آن‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شوند.

چند نکته

  • در صورتی‌که به گردو حساسیت دارید، می‌توانید آن را از این دستور حذف کنید.
  • نان گاتا را می‌توان با مغزهای دیگری هم آماده کرد.
  • برای خوش عطر شدن نان، می‌توانید از مقدار بسیار کمی دارچین در مغزی آن استفاده کنید.
  • می‌توانید به جای 80 گرم عسل از 50 گرم شکر استفاده کنید.
  • درست کردن نان در خانه می‌تواند بسیار سرگرم کننده  لذت بخش باشد، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه نان قندی و  نان سیمیت را هم متحان کنید.
منبع: oventales

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  1. 5

    سلام، در مرحله اول گفتین شیر رو ۱۰۰ تا ۱۱۰ درجه سانتیگراد گرم کنید، در صورتی که در سایت اصلی گفته به فارنهایت، یعنی ۳۷ تا ۴۳ درجه سانتیگراد، لطفا اصلاح بفرمایید.
    خمیر مایه یک باکتری هستش که تو دمای ۱۰۰ درجه کشته میشه و عمل نمیکنه

    1. سلام حسین جان
      روزتون بخیر
      ممنون از توجه‌تون. از بابت این اشتباه عذرخواهی می‌کنیم و ممنون که با دقت نظر به بهتر شدن کیفیت رسپی‌ها کمک می کنید.