پاستای آلفردو با مرغ و قارچ یک وعده غذایی آسان برای شام یا آخر هفته‌هاست که اگر با مرغ باقیمانده از غذاهای قبلی باشد سریع‌تر هم آماده می‌شود. در کتاب کاله طرز تهیه پاستا با سس پستو و طرز تهیه پاستا پستو ساده را در گذشته مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه پاستای آلفردو با مرغ و قارچ را بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز سفید خرد شده ۱ عدد
- سینه مرغ ۴۰۰ گرم
- آب مرغ ۳ فنجان
- خامه غلیظ ۲ فنجان
- قارچ نازک خرد شده ۲۵۰ گرم
- ریحان تازه بزرگ خرد شده ۱ برگ
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- فلفل ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر سیر ۱/۲ قاشق چایخوری
- پاستا فتوچینی ۵۰۰ گرم
- پارمزان رنده شده ۱/۲ فنجان
- پنیر پارمزان برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ
۱. آماده کردن پیاز و مرغ
اولین مرحله از طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ درست مثل طرز تهیه پاستا ساده با مرغ این است که در یک قابلمه بزرگ حدود ۶ لیتری، روغن و پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد تفت دهید تا نرم شود. بعد پیاز را از قابلمه خارج کرده و مرغ را اضافه کنید تا بپزد و دیگر صورتی نباشد.
۲. تفت دادن قارچ
هم زمان که پیاز آماده می‌شود، می‌توانید برای افزایش سرعت تهیه این غذا، قارچ‌های خرد شده را در یک تابه مناسب در مقداری روغن تفت دهید تا کاملا آماده شود.
۳. پخت نهایی پاستا
اکنون و در این مرحله از طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ، برای پخت مرغ نوبت آن است که آب مرغ، خامه غلیظ، پیاز، قارچ تفت داده شده، ریحان، نمک، فلفل، پودر سیر و پاستای فتوچینی را اضافه کنید و بگذارید بجوشند و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه یا تا زمانی که پاستا آل دنته شود بپزند. در نهایت پنیر پارمزان را داخل قابلمه بریزید و در صورت تمایل با پنیر پارمزان اضافه تزئین کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ
تهیه و پخت پاستا؛ فرقی هم ندارد طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ باشد یا نوع دیگری از طرز تهیه پاستای ساده، کار ساده‌ای است اما دقت به نکات مهم از جمله زمان مناسب پخت پاستا را باید رعایت کنید.
روش‌های نگهداری و گرم کردن مجدد پاستا
بهتر است پاستا را همان زمان که تهیه کرده‌اید، کامل مصرف کنید البته می‌توانید باقیمانده پاستا را دوباره گرم کنید، فقط ممکن است به اندازه ابتدای درست کردنش خوشمزه نباشند.
- نگهداری و گرم کردن پاستا در کمترین زمان
اگر بخواهید باقیمانده پاستا را تا دو روز آینده مصرف کنید ابتدا آن را از یخچال خارج کنید بعد یک تا سه قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا سس را در حین گرم کردن مجدد رقیق کنید. باقیمانده غذا را در یک کاسه یا شیشه مخصوص مایکروویو قرار دهید و اگر لازم بود به مقدار یک تا ۲ قاشق غذاخوری آب هم اضافه کنید و اجازه دهید پاستا گرم شود.
- فریز کردن پاستای باقیمانده
بهترین راه برای نگهداری پاستا چه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ باشد چه هر نوع دیگر پاستا این است که آن را در ظرف آلومینیومی با فویل بریزید و سپس در کیسه فریزر قرار دهید.
- گرم کردن مجدد پاستا
برای گرم کردن مجدد پاستای فریزری ابتدا فر را با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید سپس پاستا را از کیسه فریزر خارج کنید و به مدت یک ساعت یا تا زمانی که حباب بزند در فر قرار دهید بعد در صورت نیاز تا یک‌چهارم فنجان آب داغ اضافه کنید تا سس به قوام مناسبی برسد چون پاستا با گرم شدن مجدد مایع بیشتری را به خود جذب می‌کند.
استفاده از انواع ماکارونی برای تهیه پاستا
در طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ می‌توانید از هر نوع انواع ماکارونی که مورد علاقه شماست، استفاده کنید. فقط حتما زمان پخت را با دقت برمبنای آن در نظر بگیرید.
