کتلت مرغ با مرغ پخته یکی از خوشمزه ترین کتلت مرغ است که هم سبک است، هم مغذی و هم در کمترین زمان ممکن آماده می‌شود. این کتلت برخلاف کتلت‌های معمولی که با گوشت خام تهیه می‌شوند، با مرغ پخته ریش‌ریش‌شده درست می‌شود و به همین دلیل بافتی لطیف‌تر و سبک‌تر دارد. به‌علاوه اگر مرغ آب‌پز اضافه از وعده قبلی دارید، می‌توانید با استفاده از آن در کمتر از نیم ساعت یک وعده جدید خوش‌طعم و اقتصادی آماده کنید. در ادامه، طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ پخته را قدم‌به‌قدم آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ پخته
- مرغ پخته بدون استخوان ۱ لیوان پر (ریز ریش‌ریش‌شده)
- سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- پودر سوخاری به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه نصف پیمانه
- پودر سیر یا سیر تازه رنده‌شده ۱ قاشق چای‌خوری
- جعفری یا گشنیز خردشده (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ پخته
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا مرغ پخته‌شده را ریش‌ریش کنید. اگر از مرغ آب‌پز باقی‌مانده استفاده می‌کنید، حتماً پوست و استخوان آن را جدا کنید. سیب‌زمینی‌ها را پخته، پوست بگیرید و با رنده ریز، رنده کنید. پیاز را نیز رنده کنید و آب آن را با فشار کامل بگیرید تا باعث شل شدن مایه کتلت نشود.
مرحله دوم: تهیه مایه کتلت
در یک کاسه بزرگ، مرغ ریش‌ریش‌شده، سیب‌زمینی پخته، پیاز آب‌گرفته، تخم‌مرغ، سبزیجات معطر، پودر سوخاری، نمک و ادویه‌ها را بریزید. با دست یا قاشق چوبی خوب ورز دهید تا مایه‌ای یکدست، چسبناک و قابل فرم‌دادن حاصل شود. اگر مایه شل بود، کمی دیگر پودر سوخاری اضافه کنید.
مرحله سوم: شکل‌دادن به کتلت‌ها
از مایه آماده‌شده، به اندازه یک گردو بردارید و در دست فرم دهید. می‌توانید آن‌ها را بیضی یا گرد شکل دهید. ضخامت هر کتلت حدود یک سانتی‌متر باشد تا مغزپخت شود و ترد بماند.
مرحله چهارم: سرخ کردن کتلت‌ها
در یک تابه نچسب، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس کتلت‌ها را با فاصله در تابه بچینید و هر طرف را حدود سه تا چهار دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
مرحله پنجم: گرفتن روغن اضافی
بعد از سرخ کردن، کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. این کار باعث می‌شود کتلت سبک‌تر و سالم‌تری داشته باشید.
مرحله ششم: سرو نهایی
کتلت مرغ با مرغ پخته را می‌توانید با نان یا برنج، سالاد فصل، سبزی خوردن یا ترشی دلخواه سرو کنید. این غذا انتخابی عالی برای وعده شام، ناهار یا حتی ساندویچ‌های خانگی است.
نکات کلیدی طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ پخته
استفاده از مرغ پخته در تهیه کتلت باعث می‌شود بافت نرمی داشته باشید و آماده‌سازی سریع‌تر شود. اما اگر می‌خواهید طعم و ظاهر کتلت‌تان حرفه‌ای باشد، رعایت چند نکته ضروری است. در ادامه مهم‌ترین فوت‌وفن‌ها برای درست‌کردن کتلت با مرغ پخته شده را بخوانید:
تفاوت استفاده از سیب‌زمینی پخته و خام در مایه کتلت
در بسیاری از نسخه‌های طرز تهیه کتلت مرغ با سیب زمینی پخته، بافت کتلت نرم‌تر و چسبنده‌تر است. اما اگر می‌خواهید کتلت تردتری داشته باشید، می‌توانید مثل بعضی دستورها از سیب‌زمینی خام رنده‌شده استفاده کنید. البته در این روش باید سیب‌زمینی را بعد از رنده‌کردن آب بگیرید؛ همان‌طور که در طرز تهیه کتلت مرغ با سیب زمینی خام نیز توصیه می‌شود.
طعم‌دهی خاص به سبک شیرازی
اگر دوست دارید طعم کتلت شما متفاوت باشد، پیشنهاد می‌کنیم از روش طرز تهیه کتلت مرغ شیرازی استفاده کنید. در این روش کمی آبلیمو، سبزی معطر خشک مثل مرزه یا ترخون و گاهی دارچین به مایه کتلت اضافه می‌شود. این ادویه‌ها طعمی خاص و خوش‌عطر به کتلت شیرازی می‌دهند و برای مهمانی هم مناسب است.
کتلت مرغ بدون سیب‌زمینی برای رژیمی‌ها
در دستور کتلت مرغ پخته بدون سیب زمینی، معمولاً به‌جای سیب‌زمینی از پودر سوخاری یا آرد نخودچی استفاده می‌شود. این نوع کتلت برای افرادی که رژیم دارند یا به دنبال کاهش کربوهیدرات هستند، گزینه مناسبی است. می‌توانید به مایه کمی سبزیجات بخارپز مثل بروکلی خردشده هم اضافه کنید تا ارزش غذایی افزایش یابد.
ترکیب مرغ چرخ‌کرده با سیب‌زمینی
در طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده با سیب زمینی از مرغ خام یا نیم‌پز استفاده می‌شود که همراه با سیب‌زمینی رنده‌شده چرخ می‌شود. این روش باعث انسجام بیشتر مایه و طعمی آشناتر می‌شود. اگر قصد دارید کتلت‌ها را فریز کنید یا از قبل آماده نمایید، این مدل انتخاب مناسبی است.
چطور کتلت مرغ‌مان واقعاً خوشمزه‌ترین باشد؟
برای داشتن خوشمزه‌ترین کتلت مرغ به چند نکته دقت کنید: از مرغ طعم‌دار شده (مثلاً پخته‌شده با پیاز و برگ بو)، پیاز آب‌گرفته، ادویه کامل و پودر سوخاری استفاده کنید. در کنار آن، کمی جعفری خردشده یا گشنیز داخل مایه بیفزایید تا عطر بهتری بگیرد. همه این موارد راز خوشمزه شدن کتلت است و آن را حرفه‌ای و جذاب می‌کند.
کتلت مرغ مجلسی؛ ظاهر زیبا برای مهمانی
اگر به دنبال ظاهر شیک و مجلسی برای غذا هستید، می‌توانید طبق طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی، از قالب‌های سیلیکونی برای فرم‌دادن استفاده کنید یا آن را به شکل‌های خاص درآورید. همچنین با ترکیب زعفران و زرشک داخل مایه یا برای تزیین نهایی، کتلت‌ها ظاهر متفاوت و مهمانی‌پسندی خواهند داشت.
ایده‌هایی برای تزیین کتلت مرغ
برای تزیین کتلت مرغ می‌توانید از برش‌های نازک هویج بخارپز، نخودفرنگی، فلفل دلمه‌ای رنگی و حتی حلقه‌های پیاز سرخ‌شده استفاده کنید. سس قرمز یا سس ماست هم برای کنار بشقاب عالی است. اگر کتلت را برای بچه‌ها تهیه می‌کنید، آن را به شکل حیوانات یا قلبی فرم دهید تا برایشان جذاب‌تر باشد.
تفاوت بین کتلت با مرغ پخته و مرغ چرخ‌کرده
اگر بین انتخاب کتلت با مرغ پخته و مرغ چرخ‌کرده مردد هستید، خوب است بدانید کتلت با مرغ پخته شده بافت نرم‌تری دارد و برای کودکان یا سالمندان مناسب‌تر است. اما مرغ چرخ‌کرده باعث انسجام بیشتر مایه می‌شود. انتخاب بین این دو بسته به ذائقه و بافت موردنظر شماست.
حالا که طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ پخته رو یاد گرفتید، شما چه تغییراتی به دستور این غذا می‌زنید؟ با ما در قسمت نظرات به اشتراک بگذارید و تجربیات خودتون رو بگید!
