طرز تهیه خاچاپوری غذای سنتی گرجستان

در کاسه مخصوص مخلوط‌ ‌کن نمک، خمیرمایه، شکر و آرد را با هم ترکیب کنید.

آب و شیر را با حرارت ۴۶ درجه سانتی‌‌گراد گرم کنید و سپس آن را داخل کاسه روی آرد و سایر ترکیبات بریزید.

مواد را با هم ترکیب کنید و ورز دهید تا خمیر حالت نرم و ارتجاعی پیدا کند.

روغن را به خمیر اضافه کنید و دوباره به مدت یک دقیقه ورز دهید.

با کمی روغن کف و کناره‌های یک کاسه بزرگ را چرب کنید، خمیر را داخل آن بگذارید و با سلفون روی آن را بپوشانید. ظرف را به مدت یک ساعت در محلی گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

پوشش سلفون را بردارید و چند بار با دست روی خمیر را فشار دهید. سلفون را دوباره روی ظرف بکشید و بگذارید ۳۰ دقیقه دیگر هم در همان جای گرم بمانید.

در این فاصله، پنیر خامه‌ای، پنیر فتا و پنیر موزارلا را با هم ترکیب کنید.

خمیر را بیرون بیاورید و آن را روی سطحی که از قبل آرد پاشیده‌اید بگذارید، سپس به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر تکه خمیر را به اندازه ۲۰ سانتی‌متر پهن کنید، سپس دو سمت مخالف دایره را به سمت مرکز رول کنید، طوری که یک خمیر قایق شکل درست شود. سپس گوشه‌های خمیر را به هم فشار دهید.

سینی فر را با کاغذ مخصوص بپوشانید و خمیر را روی آن بگذارید.

شکاف وسط هر کدام از خمیرها را کمی باز کرده و آن‌ها را با ترکیب پنیرها پر کنید. یک عدد تخم‌مرغ را بشکنید، سپس با یک برس تخم مرغ را روی خمیر بمالید.

فر را با دمای ۲۰۰  درجه سانتی‌گراد گرم کنید، سپس خمیر را داخل فر بگذارید و ۱۵ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.

با پشت قاشق روی خاچاپوری‌ ها را گود کنید و داخل آن یک عدد تخم‌مرغ بشکنید. حالا چند تکه کوچک کره روی پنیر بیندازید.

خاچاپوری‌ ها را به فر برگردانید و بگذارید ۵ تا ۶ دقیقه دیگر بپزند. بگذارید سفیده تخم مرغ کمی خودش را بگیرد اما سفت نشود. خاچاپوری شما آماده است.

قبل از سرو غذا، پنیر و تخم مرغ عسلی روی آن را با یک چنگال هم بزنید و بلافاصله نوش جان کنید!