دستور پخت چیکن استراگانف رستورانی ساده و سریع

در اولین مرحله از دستور پخت چیکن استراگانف، پیاز را به‌صورت ورقه‌ای خرد کرده و همراه با مقدار کمی روغن داخل تابه بریزید. تابه را روی حرارت کم بگذارید و پیازها را تفت دهید تا جایی که کامل نرم و سبک شوند.

سینه مرغ را به‌شکل اریب و نواری برش بزنید و به پیاز اضافه کنید؛ بدون هم زدن یا تفت دادن زیاد اجازه دهید مرغ‌ها به‌آرامی بپزند و رنگ آن‌ها به طلایی ملایم تغییر کند. با این کار بافت مرغ، نرم و آبدار خواد بود و طعمی مشابه نمونه رستورانی پیدا خواهد کرد.

نکته: از ران‌های بدون پوست و استخوان مرغ هم می‌توانید برای تهیه چیکن استراگانف خود استفاده کنید.

در این مرحله از دستور پخت چیکن استراگانف، قارچ‌ها را به‌مواد اضافه کنید. اجازه دهید روی حرارت ملایم برای چهار تا پنج دقیقه تفت بخورند تا آب آن‌ها کشیده و سبک شوند. سپس نمک، فلفل و قرص عصاره مرغ را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید.

نکته: برای آن‌که قارچ‌ها هنگام تفت داده شدن، آب نیاندازند، کمی به آن‌ها آبلیمو تازه اضافه کنید.

برای تهیه سس بشامل برای پخت چیکن استراگانف، شیر را به‌همراه پیاز، برگ بو و میخک روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌محض اینکه روی سطح شیر حباب‌های ریز ظاهر شد، حرارت را خاموش کرده و کنار بگذارید تا عطر مواد به شیر منتقل شود.

در ادامه، کره و آرد را در قابلمه‌ای جداگانه روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود پنج دقیقه به‌طور مداوم هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود، بدون اینکه تغییر رنگ بدهد.

سپس شیر طعم‌دارشده را به‌آرامی و کم‌کم به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و هم‌زمان هم بزنید تا سس بشامل کامل یکدست شده و به غلظت دلخواه برسد.

در ادامه دستور پخت چیکن استراگانف، نوبت افزودن سس بشامل و استاک مرغ است. آن‌ها را اضافه کرده و خوب با دیگر مواد مخلوط کنید.حال اجازه دهید مواد به‌آرامی بپزند تا سس چیکن استراگانف غلیظ و یکدست شود. در پایان، طعم غذا را بچشید و در صورت نیاز میزان چاشنی را تنظیم کنید. در نهایت، خامه ترش را هم اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا سس لطیف و خوش‌طعم شود.

نکته ۱: قبل از حباب زدن سس، مواد را از روی حرارت بردارید تا خامه ترش دلمه شود.

نکته ۲: با آب شدن و جوشیدن خامه ترش با مواد، سس یک‌دستی خواهید داشت.

در آخرین مرحله از دستور پخت چیکن استراگانف، نوبت به‌سرو آن می‌رسد. بعد از جوشیدن فیله‌های مرغ همراه سس، آن‌ها را در ظرف دلخواه سرو کنید. برای تزئین چیکن استراگانف هم می‌توانید جعفری و پیازچه خردشده را روی مواد بریزید. چیکن استراگانف شما آماده است، نوش جان