در این دستور آشپزی، به آموزش طرز تهیه سس کچاپ تند، به عنوان یکی از چاشنی‌های محبوب برای مزه‌دار کردن غذاهایی مانند: انواع غذاهای سوخاری مثل قارچ سوخاری، انواع اسپاگتی و انواع ساندویچ، پرداخته می‌شود. مزیت اصلی تهیه سس کچاپ تند خانگی و بقیه انواع سس‌های خانگی در این است که برای تهیه آن از هیچ طعم‌دهنده مصنوعی یا ماده افزودنی شیمیایی استفاده نمی‌شود. برای افرادی که به دنبال سبک زندگی سالم هستند، این موضوع از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. همانطور که می‌دانید بخشی از روش زندگی سالم، مصرف غذاهای سالم است و تهیه سس خانگی از این قاعده مستثنی نیست.
شاید برایتان جالب باشد که ریشه کلمه سس از لغت لاتین سالسوس (salsus) گرفته شده که به معنی نمک سود کردن است. طعم‌های مختلف این چاشنی محبوب برای پخت و پز، طعم‌دهی به غذاها و حتی نرم کردن گوشت استفاده می‌شود. جالب اینجاست که دستورالعمل ثابتی برای تهیه این چاشنی‌ها وجود ندارد و کاملا سلیقه‌ای است. در ادامه با طرز تهیه سس کچاپ تند مطابقه با ذائقه ایرانی در کنار شما هستیم.
مواد لازم برای تهیه سس کچاپ تند
- گوجه فرنگی دو کیلوگرم
- فلفل قرمز سه تا چهار عدد
- سرکه یک‌سوم پیمانه
- شکر قهوه‌ای دو قاشق غذاخوری
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز یک قاشق غذاخوری
- پودر سیر یک قاشق چای‌خوری
- پودر خردل یک قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاهیک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سس کچاپ تند
مرحله اول
برای شروع تهیه سس کچاپ تند خوشمزه، گوجه فرنگی‌ها و فلفل قرمز را خوب بشویید. داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و گوجه فرنگی‌ها و فلفل قرمز را در آب بپزید. وقتی گوجه فرنگی‌ها کاملا پخته شدند، آن‌ها را از قابلمه بیرون آورده و داخل یک ظرف قرار دهید تا خنک شوند.
مرحله دوم
بعد از این که گوجه‌ها خنک شدند، پوست آن‌ها را جدا کنید و داخل مخلوط‌کن بریزید. بدون اضافه کردن آب، آن‌ها را با گوشت‌کوب له کنید. سپس، مخلوط را از صافی عبور دهید تا تخم گوجه فرنگی و پوست فلفل‌ها جدا شود و پوره شما صاف و یکدست شود.
مرحله سوم
رب حاصل را دوباره داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. گوجه‌ها باید حدود 10 دقیقه روی حرارت بجوشند. در این فاصله سرکه، شکر، روغن زیتون، نمک، پودر پیاز، پودر سیر، پودر خردل و فلفل سیاه را اضافه کنید. مواد را روی شعله گاز مرتب هم بزنید تا نسوزند. این هم زدن را ادامه دهید تا جایی که سس غلیظی به دست بیاید.
مرحله چهارم
زیر شعله را خاموش کنید و بعد از این که مواد خنک شد، آن را دوباره داخل مخلوط‌کن بریزید تا مخلوط کاملا یکدست و نرم شود.
مرحله پنجم
سس کچاپ شما آماده است. این سس را داخل ظرف‌های در بسته و کاملا تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه سس کچاپ تند
- ریختن دوباره مواد داخل مخلوط‌کن اختیاری است و تنها برای یکدست و نرم‌تر شدن سس است. می‌توانید این مرحله را حذف کنید.
- استفاده از شکر قهوه‌ای این سس را سالم‌تر و رژیمی‌تر خواهد کرد.
