یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه در طرز تهیه حریره بادام و همچنین طرز تهیه فرنی برای نوزاد، آرد برنج است. اما مشکل اینجاست که آرد‌های آماده موجود در فروشگاه اغلب حاوی مواد افزودنی ناشناخته هستند که ممکن است برای نوزاد شما مضر باشد. علاوه بر این، خرید مداوم آرد برنج آماده می‌تواند هزینه بالایی هم برای شما داشته باشد. اما با آموزش طرز تهیه آرد برنج برای نوزادان که در این محتوا از کتاب کاله در اختیارتان قرار داده‌ایم، می‌توانید یک آرد برنج سالم و کم هزینه، تنها با استفاده از برنج خالص و بدون هیچ‌گونه افزودنی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه آرد برنج
- برنج خام سفید ۳ پیمانه
- آب نصف یک پارچ
مراحل طرز تهیه آرد برنج برای نوزادان
۱. پاک کردن برنج
ابتدا باید برنج را با دقت پاک کنید تا عاری از هرگونه سنگ، خاک، آشغال و دانه‌های خراب شود.
۲. خیس کردن برنج
آب را در یک قابلمه مناسب بریزید و به‌مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. (استفاده از آب گرم به این دلیل است که برنج را برای مدت‌زمان کوتاه‌تری خیس کنیم.) سپس تمام برنج را به آب گرم منتقل کنید و اجازه دهید به مدت ۶ ساعت در آب، خیس بخورد. اگر از آب سرد استفاده می‌کنید، زمان خیساندن برنچ را به ۸ ساعت افزایش دهید.
خیساندن برنج در آب، نه تنها باعث نرم شدن برنج و سهولت در آسیاب کردن آن می‌شود، بلکه به کاهش میزان آرسنیک موجود در برنج هم کمک می‌کند.
۳. شستن برنج
پس از گذشت زمان لازم، برنج خیس‌خورده را به‌خوبی بشویید تا آب آن کاملا شفاف شود و نشاسته اضافی‌اش از بین برود. این کار برای تهیه غذای کودک بسیار مهم است، زیرا باعث می‌شود که هضم آن برای نوزادان راحت‌تر شود و همچنین از بروز حساسیت، پیشگیری می‌کند.
۴. خشک کردن برنج
آب اضافی برنج شسته شده را کاملا بگیرید سپس برنج آبکش شده را در یک سینی یا پارچه تمیز، به‌طور یکنواخت پهن کرده و دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید تا رطوبت آن به‌طور کامل گرفته شده و خشک شود. با توجه به میزان دمای هوا، این فرآیند ممکن است یک الی ۲ ساعت طول بکشد. اگر عجله دارد، می‌توانید برنج را به‌مدت ۱۵ دقیقه در فر با حرارت ملایم قرار دهید. این کار علاوه بر خشک کردن برنج، به ضدعفونی شدن آن نیز کمک می‌کند.
۵. آسیاب کردن برنج
پس از خشک شدن کامل برنج (چه با نور خورشید و چه در فر)، آن را در آسیاب برقی یا دستی یا مخلوط‌کن بریزید و آنقدر آسیاب کنید تا به پودری نرم و یکدست تبدیل شود.
۶. الک کردن و تفت دادن آرد آسیاب شده
بعد از آسیاب کردن آرد، آن را الک کنید سپس باقی‌مانده آرد الک شده را دوباره آسیاب کنید و این فرایند را انقدر تکرار کنید تا آرد شما کاملا نرم و یکدست شود. بعد آرد الک شده را برای حدود ۳۰ ثانیه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رطوبتش کم شود. اما حواستان باشد که بوی آرد بلند نشود.
در نهایت، بهتر است که این آرد را به‌مدت یک روز در یک سینی پهن کنید تا بیشتر خشک شود و خیالتان از مرطوب نبودن آن، راحت شود.
حال آرد برنج خانگی شما آماده است. می‌توانید این آرد را در ظرف دربسته و برای یک‌سال در جای خشک و خنک، نگهداری کنید.
نکات تکمیلی طرز تهیه آرد برنج برای نوزادان
در تهیه یک آرد برنج مرغوب و باکیفیت برای نوزادان نیاز است یک سری نکات را رعایت کنید که در ادامه به شما می‌گوییم.
انتخاب برنج مرغوب مناسب آرد
از برنج سفید و باکیفیت استفاده کنید. همچنین توصیه می‌کنیم که حتما به‌سراغ برنج‌های ارگانیک ایرانی بروید که خیالتان از نبود سموم دفع آفات و مواد افزودنی در آن‌ها راحت شود.
آسیاب کردن برنج برای تهیه آرد
برای تهیه آرد با بافت بسیار نرم و یکدست که برای نوزادان مناسب است، بهتر است از آسیاب‌های مخصوص غلات استفاده کنید. اما اگر از مخلوط‌کن، غذاساز یا آسیاب قهوه استفاده می‌کنید، دقت کنید که دستگاه کاملاً تمیز و خشک باشد و تا حد امکان برنج را به نرم‌ترین حالت آسیاب کنید. چندین بار آسیاب کردن و الک کردن آرد می‌تواند به بهبود بافت آن کمک کند.
نگهداری صحیح آرد برنج
آرد برنج خانگی را باید در یک ظرف دربسته، تمیز و خشک و در جای خنک و دور از رطوبت نگهداری کنید. از آنجایی‌که هیچ‌گونه مواد نگهدارنده‌ای در آرد برنج خانگی استفاده نمی‌شود، ماندگاری آن ممکن است کمتر از آرد‌های تجاری باشد، بنابراین بهتر است به مقدار کم تهیه کرده و زودتر مصرف کنید.
همچنین قبل از هر بار استفاده از آرد برنج برای نوزاد، حتما آن را از نظر هرگونه تغییر رنگ، بو یا وجود حشرات بررسی کنید.
آرد برنج خانگی، آردی سالم‌تر
حال که طرز تهیه آرد برنج برای نوزادان را آموختید، دیگر به‌جای خرید آرد آماده از فروشگاه، خودتان دست به کار شوید و آن را در خانه درست کنید تا هم خیالتان از کیفیت آرد راحت باشد هم در هزینه‌هایتان صرفه‌جویی شود.
پیش از این نیز طرز تهیه آرد برنج خانگی با برنج خشک و برنج خیس‌خورده را آموزش داده‌ایم که می‌تواند تکمیل‌کننده این محتوا باشد و به شما کمک کند.
موارد استفاده از آرد برنج برای نوزادان
آرد برنج یکی از اولین غذاهای کمکی مناسب برای نوزادان است که به‌دلیل هضم آسان و حساسیت‌زایی پایین، انتخابی ایمن برای شروع تغذیه جامد محسوب می‌شود. از آن می‌توان برای تهیه حریره برنج، فرنی، سوپ‌های سبک و ترکیب با میوه‌های پوره‌شده مانند سیب و موز استفاده کرد. همچنین آرد برنج پایه‌ای عالی برای افزودن به غذاهای خانگی نوزاد است تا بافتی نرم و قابل‌بلع برای کودک ایجاد شود.
