آش کدو حلوایی یک گزینه بینظیر برای فصول سرد سال است که طعمی خوشمزه و مقوی دارد. ترکیب کدو حلوایی با ماش، بلغور گندم و سبزی آش، این غذا را به یکی از محبوبترین آشها تبدیل کرده است. علاوه بر طعم عالی، این آش خاصیتهای زیادی نیز دارد و برای تقویت سیستم ایمنی بدن و تامین انرژی بسیار مفید است. بهویژه در شبهای سرد پاییز و زمستان، این آش گرم و دلپذیر میتواند تجربهای فوقالعاده باشد. در این دستور، با رعایت نکات ساده و کاربردی میتوانید آش کدو حلوایی را بهطور کامل تهیه کنید و آن را به یک غذای خوشمزه تبدیل نمایید.
مواد لازم برای تهیه آش کدو حلوایی
- ماش ۱ پیمانه
- بلغور گندم ۱ پیمانه
- برنج نیم دانه نصف پیمانه
- پیاز ۳ عدد
- سبزی آش ۱ کیلوگرم
- کدو حلوایی نصف عدد
- نمک، فلفل سیاه، دارچین به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- آب لیمو به مقدار لازم
طرز تهیه آش کدو حلوایی
مرحله اول: خیس کردن حبوبات
ماش و بلغور گندم را در یک ظرف جداگانه به مدت یک ساعت خیس کنید. این کار باعث میشود حبوبات سریعتر پخته و آش بهتری داشته باشید. در صورت تمایل میتوانید به جای بلغور گندم از عدس نیز استفاده کنید. برنج نیمدانه را هم به طور جداگانه خیس کنید، اما حتما در نظر داشته باشید که از تمام برنج استفاده نکنید، زیرا استفاده زیاد از برنج باعث غلظت بیش از حد آش میشود.
مرحله دوم: آماده کردن سبزی و کدو حلوایی
سبزی آش را به دقت شسته، پاک کنید و سپس خرد کنید. کدو حلوایی را پوست بگیرید و به شکل مکعبی ریز خرد کنید. این کار باعث میشود کدو در آش به خوبی جا بیفتد و طعم آن به خوبی در آش منتشر شود.
مرحله سوم: پختن حبوبات و برنج
ماش و بلغور گندم را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به همراه مقداری آب بپزید. در حین پخت، بهطور مرتب مواد را هم بزنید تا بلغور ته نگیرد. بعد از نیمپز شدن مواد، برنج خیسخورده و سبزی آش را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا مواد کاملا نرم شده و جا بیفتند.
مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و کدو حلوایی
پیازها را پوست بگیرید و آنها را در یک تابه با روغن و کمی زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس کدو حلوایی خورد شده را به پیازها اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا کدو کمی نرم شود. ادویهها شامل نمک، فلفل سیاه و دارچین را به کدو و پیاز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا تمام مواد به خوبی طعمدار شوند.
اگر دوست دارید با کدو حلوایی غذاهای دیگر هم بپزید که مناسب فصل سرد باشد به شما توصیه میکنیم طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و طرز تهیه شیر کدو حلوایی را هم بخوانید.
مرحله پنجم: افزودن پیاز و کدو به آش
پیاز و کدو حلوایی را به قابلمه آش اضافه کنید و اجازه دهیه تا آش بپزد و تمام مواد به خوبی جا بیافتد. این مرحله ممکن است حدود ۳۰ دقیقه طول بکشد. اگر میخواهید آش شما غلظت بیشتری داشته باشد، میتوانید آن را با استفاده از میکسر یا بلندر خوب له کرده تا به صورت پوره در بیاید.
بعد از اینکه آش به طور کامل پخته و مواد به هم چسبیدند، کمی آب لیمو به آش اضافه کنید تا طعم آن تیزتر و خوشمزهتر شود. آش را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید. این آش با نان سنگک یا لواش سرو میشود و طعم خوشمزهای خواهد داشت.
نکات تکمیلی برای تهیه آش کدو حلوایی
آش کدو حلوایی یکی از آشهای خوشمزه و مقوی است که در فصلهای سرد سال بسیار مناسب است. در ادامه نکات تکمیلی برای طرز تهیه آش کدو حلوایی آورده شده است تا طعم بهتری به آش خود ببخشید و آن را به شکلی منحصر به فرد سرو کنید.
استفاده از عدس به جای بلغور گندم
اگر به طعم متفاوتی علاقه دارید، میتوانید بلغور گندم را با عدس جایگزین کنید. عدس بافت نرمتری به آش میدهد و طعمی ملایمتر خواهد داشت. البته باید زمان پخت آن را کمی بیشتر کنید تا به خوبی بپزد و با سایر مواد ترکیب شود.
استفاده از سبزی تازه
سبزیهای تازه طعم و عطر بسیار بهتری نسبت به سبزی خشک دارند. برای داشتن یک آش خوشمزهتر و تازهتر، حتما از سبزیهای تازه استفاده کنید. سبزیهایی مثل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله برای این آش مناسب هستند. سبزی خشک ممکن است طعم ماندگار و کمی کهنه به آش بدهد.
مخلوط کردن آش برای بافت نرمتر
اگر به آش با بافت نرمتر و کرمیتر علاقه دارید، میتوانید آش را با بلندر میکس کرده و به صورت پورهای سرو کنید. این روش برای افرادی که ترجیح میدهند آش به شکل کرمی و یکدست باشد بسیار مناسب است. اگر دوست دارید پوره کدو حلوایی را به شکلی مناسب تهیه کنید، به شما توصیه میکنیم طرز تهیه پوره کدو حلوایی را هم در کتاب کاله مطالعه کنید.
چاشنی دادن با آب لیمو
آب لیمو علاوه بر افزودن طعم ترش، به آش طراوت و تازگی میبخشد. بعد از پخت کامل آش، میتوانید کمی آب لیمو به آن اضافه کنید تا طعم آن بازتر و دلچسبتر شود. این کار به خصوص برای آشهای غلیظتر بسیار مناسب است.
سوالات متداول درباره طرز تهیه آش کدو حلوایی
در این بخش، پاسخ به برخی از سوالات رایج در رابطه با تهیه آش کدو حلوایی را آوردهایم تا به شما کمک کند تا این غذا را به بهترین شکل ممکن آماده کنید.
۱ . آیا میتوان از کدو حلوایی خام استفاده کرد؟
استفاده از کدو حلوایی خام توصیه نمیشود. برای داشتن طعم بهتر، بهتر است کدو حلوایی را قبل از اضافه کردن به آش کمی تفت دهید یا به همراه پیاز سرخ کنید.
۲ . آیا میتوان به آش کدو حلوایی گوشت اضافه کرد؟
بله، میتوانید گوشت چرخکرده یا تکههای مرغ به آش کدو حلوایی اضافه کنید. این کار طعم آش را غنیتر میکند و میتواند به پروتئین آن افزوده شود.
۳ . چرا باید برنج نیم دانه را در آش استفاده کنیم؟
برنج نیم دانه به آش بافت نرم و لطیفی میدهد و باعث میشود آش خیلی غلیظ نشود. برنج کامل ممکن است باعث غلظت بیش از حد آش شود.
۴ . چطور آش کدو حلوایی را غلیظتر کنیم؟
برای غلیظتر کردن آش، میتوانید پس از پخت کامل آن را با بلندر میکس کرده تا به صورت پورهای درآید. علاوه بر این، اضافه کردن کمی آرد برنج یا آرد گندم میتواند آش را غلیظتر کند.
