طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی اسپایسی با عطر سیر

برای شروع چوب کرفس، گوجه فرنگی، قارچ، برگ جعفری و فلفل قرمز را خوب بشویید و داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. پیاز را هم پوست بگیرید و آب بزنید.

سپس، ساقه کرفس، سیر، پیاز و فلفل قرمز را به صورت ریز خرد کنید و گوجه فرنگی را به طور متوسط خرد کنید. قارچ را هم به صورت ورقه‌ای خرد کنید.

مقداری روغن داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شوند. قارچ خرد شده را به مدت سه دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود. سپس سیر را اضافه کنید و حدود یک دقیقه مواد را با هم تفت دهید. قارچ و سیر تفت داده شده را همراه برگ جعفری داخل یک کاسه کنار قرار دهید.

پیاز و کرفس را به باقیمانده روغن داخل تابه اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند.

در این مرحله گوجه فرنگی، فلفل قرمز و به اندازه لازم نمک را به پیاز و کرفس داخل تابه اضافه کنید و در تابه را ببندید تا مواد روی حرارت کم حدود 10 دقیقه بجوشند و لعاب بندازند.

در این حین یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. اسپاگتی‌ها را همراه مقداری روغن و نمک داخل آب جوش بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا کاملا نرم شوند. سپس آبکش کنید تا کاملا آبشان گرفته شود.

یک ظرف مناسب برای سرواسپاگتی بردارید و اسپاگتی‌ها را داخل ظرف بریزید. سسی که آماده کردید را همراه قارچ و سیر و برگ‌های جعفری روی اسپاگتی ریخته و نوش جان کنید.

• اسپاگتی‌ها را باید آنقدر بپزید که کاملا آماده سرو باشند؛ چون قرار نیست آن‌ها را دم بگذارید.
• وقتی اسپاگتی‌ها را داخل آب جوش می‌ریزید به آن‌ها مقداری روغن اضافه کرده و کمی هم بزنید تا به هم نچسبند.
• سس این اسپاگتی خیلی تند است، می‌توانید بسته به سلیقه‌تان آن را کم یا زیاد کنید و اگر مایل بودید به جای این مقدار فلفل قرمز کمی فلفل دلمه‌ای اضافه کنید.
• اگر دوست دارید اسپاگتی حرفه‌ای آماده کنید، علاوه بر این طرز تهیه، می‌توانید اسپاگتی بلونزه را هم امتحان کنید.
• می‌توانید اسپاگتی‌ها را داخل سس بریزید. بعد از اینکه با سس مخلوط کردید، آن را سرو کنید.