خاگینه مرغ یکی از غذاهای ساده و مغذی است که در کشورهای مدیترانه‌ای بسیار پر طرفدار است. پایه اصلی این نوع خاگینه؛ مرغ، تخم مرغ و سبزیجات است که می‌توان آن را یک وعده غذایی کامل به حساب آورد. پس می‌توان آن را با دستور تهیه خاگینه مغزدار کاملا متفاوت دانست. اگر به دنبال یک غذای سالم و راحت با مرغ هستید حتما طرز تهیه خاگینه مرغ را امتحان کنید.
در ادامه طرز تهیه خاگینه مرغ در فر و بعد در تابه را مرور می‌کنیم. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خاگینه مرغ
- سینه مرغ پخته و ریش ریش شده ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ ۶ عدد
- شیر ۰/۵ پیمانه
- پیاز کوچک ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای ۰/۵ پیمانه
- پنیر فتا ۱/۴ پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- زیره به مقدار لازم
- پاپریکا به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه خاگینه مرغ
مرحله اول: مرغ را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه خاگینه مرغ باید مقدار مرغ مورد نیاز را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب بریزید. اجازه دهید مرغ با حرارت کم بپزد.
برای برطرف کردن بوی زهم مرغ می‌توانید یک پیاز خرد کرده و داخل قابلمه بیاندازید. بعد از این که مرغ پخت آن را ریش‌ریش کنید.
مرحله دوم: مواد را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه خاگینه مرغ باید در یک کاسه بزرگ تخم مرغ‌ها را بشکنید. آن‌ها را با هم‌زن دستی آن‌قدر بزنید تا یکدست شود و کمی کف کند. سپس شیر را اضافه کرده و مجدد هم بزنید.
در آخر نمک، فلفل و دیگر ادویه‌های گفته شده را بریزید. در نهایت مواد را برای یک تا دو دقیقه دیگر با هم‌زن بزنید تا کامل یکدست شود. برای تنوع به رژیم غذایی‌تان می‌توانید طرز تهیه خاگینه قارچ در ۱۰ دقیقه را بپزید.
مرحله سوم: مرغ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه خاگینه مرغ، فلفل دلمه‌ای و پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه مرغ ریش‌ریش شده و پنیر فتا به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مواد را با کمک لیسک یا هم‌زن خوب مخلوط کنید.
نکته ۱: جعفری، گشنیز، شوید یا پیازچه خرد شده هم می‌توانید به مخلوط اضافه کنید.
نکته ۲: در صورت تمایل می‌توانید پنیر پیتزا را جایگزین پنیر فتا کنید.
مرحله چهارم: خاگینه را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه خاگینه مرغ، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روشن کنید تا گرم شود. سپس یک قالب گرد یا مستطیلی کوچک را کمی با روغن یا کره چرب کنید. حال مایه خاگینه را داخل قالب بریزید. روی آن را صاف کنید.
قالب را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا کامل پخته و طلایی شود. در نهایت قالب را بیرون بیاورید. اجازه دهید خاگینه کمی خنک شود. خاگینه را از قالب خارج کرده و برش دهید. این غذای سبک و خوشمزه را می‌توانید با تهیه نان کروتان، سالاد فتوش یا سبزی نوش جان کنید.
طرز تهیه خاگینه مرغ در تابه
مرحله اول: تابه را آماده کنید
یکی از رایج‌ترین و آسان‌ترین روش‌ها برای تهیه خاگینه استفاده از تابه است. پس یک تابه نچسب را روی حرارت کم بگذارید و در آن کمی روغن داخل تابه بریزید.
مرحله دوم: مایه خاگینه را داخل تابه بریزید
در دومین مرحله از طرز تهیه خاگینه در تابه با داغ شدن روغن باید مایه خاگینه را داخل تابه بریزید. با پشت قاشق روی آن را صاف کنید. صبور باشید تا یک طرف آن سرخ شود.
در ادامه باید مواد را برگردانید تا طرف دیگر هم کامل سرخ و طلایی شود. از طرز تهیه خاگینه با شیر غافل نشوید که یک میان‌وعده مقوی به حساب می‌آید. در این دستور از انواع دیگر سبزیجات مانند لوبیا سبز هم می‌توانید استفاده کنید.
نکات تکمیلی تهیه خاگینه مرغ
خاگینه مرغ یکی از غذاهای سنتی و خوش طعمی است که در میان ایرانی‌ها بسیار پر طرفدار است با توجه به راحتی دستور تهیه آن، چند نکته کوتاه برایتان خواهیم گفت تا آن را به بهترین شکل تهیه و سرو کنید.
انتخاب مرغ در تهیه خاگینه مرغ
مرغ تازه، بدون استخوان و چربی بهترین گزینه برای تهیه خاگینه مرغ است چراکه طعم آن را لطیف‌تر و خوشمزه‌تر خواهد کرد. بهتر است گوشت سینه یا ران مرغ به کار ببرید.
مایه خاگینه تخم مرغ
مخلوط خاگینه باید کمی روان باشد؛ نه خیلی سفت و نه خیلی شل. در صورت شل بودن مخلوط می‌توانید کمی به آن پوره نان یا آرد اضافه کنید. دقت داشته باشید که کم کم و در چند مرحله این کار را انجام دهید تا به بافت دلخواه برسد. برای وعده صبحانه تان می‌توانید با خواندن طرز تهیه خاگینه تبریزی، آنر ا بهش کل سنتی درست کنید.
نکته: اگر به دنبال پف بیشتر هستید می‌توانید کمی بیکینگ پودر بریزید.
شما اگر خاگینه را با روشی دیگر درست می‌کنید حتما آن را با ما به اشتراک بگذارید.
