خلال پوست پرتقال کاربردهای زیادی دارد و تهیه آن بسیار آسان است. کافی است چند فوت و فن را بدانید تا خلال پوست پرتقالتان تلخ نشود و عطر و طعم منحصر به فردی داشته باشد. خلال همه جا بهکار میآید، پوست پرتقال در خورشتها عطر و طعم خاصی دارد و بوگیری قوی برای پخت گوشت، مرغ و ماهی است. از خلال برای تزئین پلوهایی مانند مرصع پلو، شیرین پلو، قیمه نثار، هویج پلو، آلبالو پلو، زرشک پلو و غیره لازم میشود. عطر پوست پرتقال در بعضی از کیک و شیرینیها به مشام میخورد و به دلیل چربی سوز بودن خلال از آن در بسیاری از دمنوشها استفاده میشود.
مواد لازم برای تهیه خلال پرتقال (روش اول)
- پرتقال به مقدار لازم
- شکر به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خلال پرتقال (روش دوم)
- پوست پرتقال به مقدار لازم
- گلاب به مقدار لازم
- شکر به مقدار لازم
- هل به مقدار لازم
طرز تهیه خلال پوست پرتقال (روش اول)
مرحله اول: پرتقالها را آماده کنید
پرتقالها را با پوستکن پوست بگیرید. پوستهای سفید روی پوست پرتقال را جدا کنید و پوست پرتقالها را با چاقو یا قیچی بهصورت خلالی خرد کنید.
مرحله دوم: پوست پرتقالها را در آب جوش بریزید
پوستهای پرتقال را با آب در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب بهجوش بیاید.
مرحله سوم: پوست پرتقالها را آبکشی کنید
اجازه دهید تا آب یک دقیقه بجوشد. سپس پوست پرتقالها را در آبکش بریزید و روی آنها آب سرد بگیرید. مرحله جوشاندن و آبکش کردن را ۲ بار دیگر تکرار کنید.
مرحله چهارم: پوست پرتقالها را به شربت اضافه کنید
یک لیوان شکر و یک لیوان آب در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. آب را به هم بزنید تا به جوش بیاید. آب که به جوش آمد پوستها را در آب بریزید.
مرحله پنجم: خلال پرتقال را درست کنید
حرارت را کم کنید و اجازه دهید شهد به آرامی به خورد پوست پرتقالها برود. مواد را به هم نزنید. به هم زدن در این مرحله باعث شکرک زدن پوست پرتقالها میشود.
پس از این که شهد به خورد پوست پرتقالها رفت اجازه دهید تا پوست پرتقالها خنک شوند.
طرز تهیه خلال پوست پرتقال (روش دوم)
مرحله اول: پوست پرتقالها را آماده کنید
پوست پرتقالها را جدا کنید بهطوری که قسمتهای سفید کاملا جدا شوند. پوست پرتقالها را با چاقو یا قیچی خلال کنید. پوستها را داخل آب در حال جوش بریزید و بعد از چند دقیقه آن را آبکش کنید.
پوستها را بار دیگر در آب بریزید. اجازه دهید آب بهجوش بیاید. بعد از جوشیدن آن را آبکش کنید.
مرحله دوم: خلال پرتقالها را درست کنید
داخل ظرفی دردار مقداری آب سرد، شکر، گلاب و بهازای هر ۲ عدد پرتقال یک دانه هل بریزد. پوستها را داخل آب بریزید و ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. در این مدت چند بار آب مواد را تعویض کنید.
نکات تکمیلی تهیه خلال پوست پرتقال
در تهیه خلال، رعایت چند نکته ساده اما مهم باعث میشود تلخی پوست گرفته شده و عطر و طعم دلپذیری به دست آید. اگر مبتدی هستید، با دانستن این نکات میتوانید خلالهایی خوشرنگ و مناسب برای انواع دسر و شیرینی تهیه کنید.
- پوستهای سفید روی پوست پرتقال، عامل اصلی تلخ شدن خلال پرتقال هستند. در هنگام پوست کندن پرتقال تمام پوستهای سفید را جدا کنید.
- خلال را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
- برای تهیه چیپس خلال پوست پرتقال، خلال آمادهشده را در فر یا روی اجاق خشک کنید.
- از خلال پرتقال شکری برای تزیین انواع خوراکی استفاده میشود. برای تهیه این مدل، خلال پوست پرتقال آمادهشده را با مقداری شکر در یک کیسه بریزید. در کیسه را ببندید و کیسه را خوب تکان دهید تا خلالها کاملا به شکر آغشته شوند. خلالها را روی یک کاغذ روغنی بریزید تا خشک شوند.
- خلال پوست نارنج را میتوانید با استفاده از روشهای بالا تهیه کنید.
