طرز تهیه خمیر پاستا خانگی ساده و تمام فوت و فن‌های آن

امروز با طرز تهیه خمیر پاستا خانگی به سراغتان آمده‌ایم. پاستا یکی از خوشمزه‌ترین سوغاتی‌هایی است که از کشور ایتالیا و به مرور زمان وارد آشپزخانه کشورهای مختلف شده است و امروزه محبوبیت جهانی دارد. هرچند که در کشور خودمان همه انواع آن را با نام ماکارونی می‌شناسیم اما این غذای دوستداشتنی دنیای بزرگ و متنوعی دارد. می‌توان گفت که ویژگی تعیین کننده خوشمزگی تمامی انواع پاستا، مرغوبیت خمیری است که از آن پاستا را درست می‌کنند که حتی از سسی که پاستا را همراه با آن سرو می‌کنند هم مهم‌تر است. آماده کردن خمیر پاستا فوت و فن‌های مخصوصی دارد. ما امروز این کار را با زبانی ساده برای شما توضیح داده‌ایم تا بتوانید از این پس پاستای خود را در آشپزخانه خودتان آماده کنید.

شما می‌توانید با دنبال کردن طرز تهیه خمیر پاستا خانگی و انجام دادن تمامی مراحل و رعایت کردن نکات مربوط به آن به راحتی این خمیر را تهیه کنید و بلافاصله آن را بپزید یا خشک کنید و هروقت که لازم داشتید فورا آن را بپزید. از آن جایی که علاقه به این غذای خوشمزه سن و سالی نمی‌شناسد، پیشنهاد می‌کنیم که آن را با اعضای خانواده‌تان آماده کنید. همچنین ما طرز تهیه خمیر پاستا رنگی با استفاده از مواد کاملا طبیعی را برایتان نوشته‌ایم تا با تهیه آن‌ها بتوانید کودکان را برای خوردن پاستا بیشتر وسوسه کنید.

نکات تکمیلی تهیه خمیر پاستا خانگی

تهیه خمیر پاستا خانگی، پایه‌ای برای درست کردن پاستای تازه و خوش‌طعم است. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید خمیری نرم و یکدست داشته باشید که نتیجه آن پاستایی لذیذ و حرفه‌ای خواهد بود.

• پاستا تازه خانگی باید بلافاصله پس از تهیه جوشانده و سرو شود، در حالی که پاستای صنعتی قابل نگهداری طولانی است و نیاز به خشک کردن ندارد. این تفاوت طعم و بافت، کیفیت پاستای تازه را مشخص می‌کند.
• ممکن است که هنگام تهیه خمیر پاستا رنگی لازم باشد تا مقدار بیشتری آرد اضافه کنید تا خمیر به خوبی سفت شود.

طرز تهیه انواع پوره‌ سبزیجات برای پاستا رنگی

۱. پوره هویج نارنجی

برای تهیه پوره هویج ابتدا ۲ عدد هویج را خوب بشویید و پوست آن‌ها را بکنید. هویج‌ها را داخل قابلمه بریزید و روی آن‌ها را با آب بپوشانید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. پس از این که آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و بگذارید تا ۲۰ دقیقه دیگر هویج‌ها بپزند.

پس از این که هویج‌ها پخته شدند، آن‌ها را آبکش کنید. سپس داخل دستگاه غذاساز بریزید تا به حالت پوره دربیاید. برای تهیه خمیر پاستا نارنجی رنگ از این پوره استفاده کنید.

۲. پوره چغندر بنفش

یک عدد چغندر را با آب سرد بشویید و برگ‌های آن را جدا کنید و پوست آن را بکنید. چغندر را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید. یک قابلمه متوسط را از آب پر کنید و چغندرها را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. هنگامی که آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا چغندرها به خوبی بپزند و نرم شوند.

حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بعد آبکش کنید و با آب سرد چغندرها را بشویید. چغندرهای پخته شده را داخل غذاساز بریزید تا به حالت پوره دربیاید. از این پوره می‌توانید برای تهیه خمیر پاستا بنفش استفاده کنید.

۳. پوره سبزیجات سبز رنگ

۱۰۰ گره برگ سبزیجاتی مانند ریحان، اسفناج، شاهی، کلم برگ و غیره را از ساقه آن‌ها جدا کنید و به مدت دو دقیقه برگ‌ها را زیر آب سرد بشویید. برگ‌ها را به مدت پنج دقیقه بخارپز کنید. سپس آبکش کنید و با آب سرد روی آن‌ها را بشویید. برگ‎‌ها را تا جایی که ممکن است خشک کنید تا هیچ گونه آب اضافی نداشته باشند. برگ‌های پخته شده را داخل غذاساز بریزید تا به مخلوط سبز یکدستی تبدیل شود. از این پوره می‌توانید برای تهیه خمیر پاستا سبز رنگ استفاده کنید.

برای تهیه خمیر پاستا رنگی فقط کافیست که هر پوره‌ای که آماده کرده‌اید را داخل غذاساز بریزید. سپس تخم مرغ، نمک، روغن زیتون و آرد را اضافه کنید و بگذارید خوب مخلوط شوند تا خمیر به رنگ دلخواهتان بدست آید. پس از این که خمیر رنگی شکل گرفت آن را مطابق مراحل اول و دوم به ضخامت مورد نظرتان برسانید و برش بزنید.