طرز تهیه خورشت بامیه رژیمی با ۲ دستور ساده، سالم و خوشمزه

خورشت بامیه یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با طعم لذیذ و بافتی منحصر به‌فرد، طرفداران زیادی دارد. دستورهای سنتی این خورشت اغلب پرچرب و پرکالری هستند که گاهی در رژیم غذایی مخصوص کاهش وزن نمی‌گنجد. حال اگر شما از رژیمی غذایی خاصی پیروی می‌کنید یا به‌دنبال دستوری سَبک‌تر هستید، در ادامه طرز تهیه خورشت بامیه رژیمی را بخوانید.

---

خورشت بامیه رژیمی بدون گوشت

نکات تکمیلی تهیه خورشت بامیه رژیمی

در ادامه چند نکته مهم و کاربردی برای تهیه خورشت بامیه رژیمی آورده شده است تا بتوانید این غذای سنتی ایرانی را به شکلی سالم‌تر، خوش‌عطرتر و کم‌کالری‌تر آماده کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.

انتخاب بامیه برای خورشت رژیمی

استفاده از بامیه تازه و کوچک بهترین نتیجه را برای پخت خورشت بامیه رژیمی دارد؛ طعم بهتر و بافت مناسب‌تری ایجاد می‌کند و کمتر لیز می‌شود. اگر از بامیه منجمد استفاده می‌کنید، نیازی به یخ‌زدایی نیست؛ کافی است آن را مستقیما داخل قابلمه بریزید و حین پخت مرتب هم بزنید تا یخ آن آب شود.

تفت دادن بامیه‌ها قبل از اضافه کردن به خورشت اختیاری است؛ با این کار، بامیه‌ها بعد از پخت، شکل و بافت خود را بهتر حفظ می‌کنند و کمتر له می‌شوند. از دستورهای پرطرفدار برای این خورشت می‌توان به خورشت بامیه عربی اشاره کرد که نباید از تهیه آن غافل شد.

ادویه لبنانی در خورشت بامیه

ادویه لبنانی یک ترکیب محبوب در آشپزی خاورمیانه است که معمولا شامل زیره، دارچین، میخک، جوز هندی، فلفل سیاه و گاهی تخم گشنیز می‌شود. این ادویه با طعم گرم و معطر خود، به غذاهای گوشتی، خورشت‌ها و حتی سبزیجات، عطر و طعم بی‌نظیری می‌بخشد. استفاده از ادویه لبنانی در خورشت بامیه رژیمی یا دیگر خورشت‌های گیاهی، باعث می‌شود تا طعم طبیعی سبزیجات برجسته‌تر شده و تجربه غذایی سالم، خوش‌عطر و دلچسب برای شما فراهم شود.

راه جلوگیری از لزج شدن بامیه در خورشت

ابتدا بامیه‌ها را از نظر اندازه و یکدستی انتخاب کنید و تنها به‌مدت کوتاه در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. همچنین هنگام اضافه کردن بامیه یخ‌زده به خورشت، حرارت را کم نگه دارید و زیاد هم نزنید تا بافت بامیه سالم باقی بماند و خورشت جا افتاده و خوش‌رنگ شود.

چاشنی خورشت بامیه رژیمی

خورشت بامیه را می‌توان با چاشنی‌های مختلف متناسب با ذائقه تهیه کرد. در بعضی استان‌ها به جای رب گوجه فرنگی از شیره تمرهندی یا رب انار استفاده می‌کنند و برای ملس‌تر شدن طعم خورشت، آبغور یا غوره تازه و منجمد هم گزینه‌های مناسبی هستند.

ادویه‌ها هم نقش مهمی در خوشمزه شدن این خورشت دارند؛ پودر پیاز، پودر سیر و پاپریکا طعم خورشت را بهتر می‌کنند. برای خوشرنگ‌تر شدن خورشت هم می‌توانید یک تا ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ به هنگام اضافه کردن بامیه داخل خورشت بریزید. شهرهای ایران، خورشت بامیه را به روش‌های متنوعی درست می‌کنند؛ برای آشنایی با یکی از این دستورها می‌توانید دستور تهیه خورش بامیه جنوبی را بخوانید.

تفاوت خورشت بامیه رژیمی با دیگر خورشت‌های گیاهی

تهیه خورشت بامیه رژیمی معمولا بدون گوشت یا گوشت کم‌چرب انجام می‌شود، در حالی‌که در خورشت بامیه گیاهی از نخود، عدس یا قارچ به‌عنوان جایگزین پروتئینی استفاده می‌شود که باعث می‌شود خورشت سبک‌تر، کم‌چرب‌تر و مناسب برای رژیم‌های گیاهی و حتی وگان باشد. طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ را بخوانید تا در صورت عدم مغایرت با رژیم غذایی‌تان آن را درست کنید.

چربی و کالری خورشت بامیه رژیمی

خورشت بامیه رژیمی یک غذای کم‌چرب و کم‌کالری است که در هر وعده حدود ۱۸۰ تا ۲۲۰ کالری دارد. برای تهیه این خورشت بهتر است به‌جای روغن‌های معمولی از روغن زیتون، کنجد یا روغن آووکادو استفاده شود تا هم چربی سالم‌تری داشته باشد و هم ارزش تغذیه‌ای غذا افزایش یابد.

با استفاده‌ حداقلی از روغن (حدود یک قاشق چای‌خوری برای هر نفر)، میزان چربی خورشت به‌طور میانگین بین پنج تا هفت گرم باقی می‌ماند و گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به‌دنبال رژیم غذایی سالم و کنترل وزن هستند.

نکات تغذیه‌ای خورشت بامیه

خورشت بامیه رژیمی به‌دلیل استفاده از روغن زیتون و پروتئین‌های کم‌چرب، یکی از بهترین گزینه‌ها برای کاهش وزن و حفظ سلامت قلب است. وجود فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در بامیه به بهبود عملکرد گوارش، کنترل قند خون و کاهش کلسترول بد کمک می‌کند. همچنین اگر این خورشت را همراه با برنج قهوه‌ای یا کینوا سرو کنید، یک وعده غذایی سالم‌تر، متعادل و سرشار از مواد مغذی خواهید داشت.

سوالات متداول درباره طرز تهیه خورشت بامیه رژیمی

در این بخش، به سوالات متداول درباره خورشت بامیه رژیمی پاسخ می‌دهیم تا بتوانید با طرز تهیه، نکات پخت و فواید سلامتی آن بهتر آشنا شوید.