خورش هویج یکی از غذاهای اصیل استان تبریز است که با گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست می‌شود. برخلاف تصور طعم این خورش شیرین نیست و به خاطر آلو طعم ملسی دارد. اما اگر غذاهای شیرین دوست دارید، از مقداری شکر هنگام پخت خورش استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش هویج
- هویج رنده‌شده یا خلالی خرد شدهیک کیلوگرم
- گوشت ماهیچه۵۰۰ گرم
- پیازیک عدد
- رب گوجه‌فرنگیدو قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی یا آلو خورشتی(دل‌خواه)سه عدد
- نمک، فلفل، زردچوبهبه مقدار لازم
- زعفرانبه مقدار لازم
- آبلیمو یا آبغورهبه مقدار لازم
طرز تهیه خورش هویج
مرحله اول
برای تهیه خورش هویج ابتدا هویجها را شسته و پوست بکنید. سپس به شکل خلالی خرد کنید.
مرحله دوم
داخل تابه مقداری روغن بریزید و هویج‌های خلالی را داخل روغن تفت دهید تا سرخ شده و طلایی‌رنگ شوند.
مرحله سوم
پیاز را خرد کنید. داخل یک قابلمه دیگر مقداری روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید. کمی زردچوبه اضافه کرده، سپس گوشت را با پیاز تفت دهید. مقداری فلفل هم اضافه کنید. حدود 2 تا 3 لیوان آب روی مواد بریزید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد.
مرحله چهارم
وقتی گوشت کاملا پخته شد، لیمو عمانی و آلوها را اضافه کنید. اگر آب خورش کم بود، مقداری آب هم به خورش اضافه کنید.
مرحله پنجم
مقداری زعفران دم کنید و روی خورش بریزید. حالا نوبت به اضافه کردن هویجها است. هویج را همراه رب گوجه فرنگی و نمک به خورش اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا خورش جا بیفتد. اگر مایل بودید، مقداری آبغوره یا آبلیمو هم اضافه کنید.
خورش را با مقداری خلال و زرشک تزیین کرده و کنار برنج سرو کنید. نوش جان!
نکات طرز تهیه
- قبل از اضافه کردن آبلیمو یا آبغوره، طعم خورش را بچشید. چون ممکن است به خاطر اضافه کردن لیمو عمانی، طعم خورش ترش شود.
- اگر غذاهای شیرین دوست دارید، ۱۰ دقیقه آخر مقداری شکر اضافه کنید.
- به جای استفاده از رب گوجه می‌توانید از چند عدد گوجه رسیده استفاده کنید.
