طرز تهیه دونات خانگی با شیر بدون فر و با فر

در اولین مرحله از طرز تهیه دونات خانگی با شیر نیاز است که شکر، خامه و شیر را در یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. هر از گاهی مایع را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. حرارت را خاموش کنید و تا خنک شدن مایع داخل تابه صبر کنید. بعد از خنک شدن مخلوط مخمر را در سطح آن بپاشید. چیزی بین ۱۵ تا ۱۰ دقیقه زمان نیاز است که مخمر عمل کند. بعد از آن مخلوط‌تان حسابی باید پف کند.

در دومین مرحله از طرز تهیه دونات خانگی با شیر باید آرد و نمک را در کاسه هم‌زن ریخته و برای چند دقیقه آن‌ها را هم بزنید تا خوب با یکدیگر مخلوط شوند. حال مخلوط مایه را که در مرحله اول آماده کرده بودید را به مخلوط آرد و نمک اضافه کنید. مواد داخل کاسه هم‌زن را با قلاب خمیر با سرعت «دو» برای پنج دقیقه ورز دهید.

حال در سومین مرحله از طرز تهیه دونات خانگی با شیر یک کاسه مناسب انتخاب و داخل آن را با کمی روغن چرب کنید. سپس دستان خود را هم با کمی روغن چرب کرده و خمیر را از داخل کاسه هم‌زن بیرون بیاورید. حال خمیر را در دستان خود ورز داده و به شکل یک توپ دربیاورید. به آرامی آن را داخل کاسه روغنی قرار دهید. کاسه را در یک جای گرم گذاشته و روی آن را برای یک تا دو ساعت بپوشانید. با این کار حجم خمیر دو برابر می‌شود.

در ادامه تهیه دونات خانگی با شیر روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید. خمیر را روی این سطح گذاشته و به ضخامت سه سانتی‌متر باز کنید. از یک  کاتر کوکی گرد هفت سانتی‌متری برای برش دونات‌ها و از یک کاتر کوکی دو سانتی‌متری یا یک نی میلک‌شیک برای سوراخ‌های دونات کمک بگیرید. مجدد خمیرهای اضافه را به شکل توپ دربیاورید و اجازه دهید برای ۱۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کند. بعد از مدت زمان گفته‌شده خمیر را دوباره باز کرده و با استفاده از کاتر کوکی دونات‌های بیشتری از آن بیرون بیاورید. این کار را آن‌قدر تکرار کرده تا خمیرتان تمام شود.

روغن را در یک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت رو به بالا بگذارید تا حسابی داغ شود. با توجه به اندازه تابه‌تان سه تا چهار دونات داخل آن انداخته و سرخ کنید. هنگامی که یک‌طرف از دونات‌ها به حالت نیمه‌‌پخته درآمدند آن‌ها را برگردانده و طرف دیگر را سرخ کنید. دونات‌های سرخ‌شده باید به رنگ قهوه‌ای طلایی دربیاند. چهار تا پنج دقیق زمان مناسبی برای سرخ کردن‌شان است. دونات‌ها را از تابه خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافه‌اش گرفته شود. دونات‌های سرخ‌شده را در ظرف مورد‌نظر بچینید و به سراغ آماده کردن لعاب‌ها برای تزئین بروید.

برای تهیه لعاب وانیلی کافی است که پودرقند، نمک، وانیل و شیر را در یک کاسه کوچک ریخته و تا یک‌دست شدن کامل با هم‌زن بزنید. برای آماده کردن لعاب شکلاتی هم به همین ترتیب پودر قند، پودر کاکائو، نمک، وانیل و شیر را در در یک ظرف مناسب با هم‌زن بزنید تا مواد خوب یک‌دست شوند. حال دونات‌ها را یکی‌یکی با لعاب مورد‌نظرتان آغشته کرده و روی توری پخت بگذارید تا لعاب اضافه‌شان بریزد. در نهایت روی آن‌ها پودر پسته، ترافل‌های رنگی و شکلات چیپسی بپاشید. برای تنوع و زیبایی در کارتان از رنگ‌های خوراکی هم حین ترکیب مواد می‌توانید استفاده کنید.

برای تهیه دونات خانگی با شیر در فر نیاز است که مخمر و آب گرم را در یک کاسه کوچک خوب مخلوط کنید. همان‌طور که می‌دانید مخمر به پف و حجم‌دهی خمیر پیراشکی کمک می‌کند. تنها پنج دقیقه برای فعال شدن مخمر نیاز است.

در دومین مرحله از طرز تهیه دونات خانگی با فر به سراغ مخلوط کردن مواد بروید. در یک ظرف آرد، شکر، بیکینگ‌پودر، جوز هندی، دارچین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. در ظرفی دیگر شیر، تخم‌مرغ‌ زده‌شده، کره آب‌شده با یکدیگر ترکیب کنید. مخلوط آرد را به همراه مخلوط شیر و کره به ظرف مایه خمیر اضافه کنید. مواد را با دور آهسته هم‌زن خوب با یکدیگر بزنید. برای مخلوط کردن مواد از قاشق چوبی هم می‌توانید استفاده کنید. این نکته را در پخت دونات‌های خانگی به یاد داشته باشید که ابتدا مواد خشک و مرطوب را جدا‌جدا ترکیب کرده و سپس با یکدیگر مخلوط‌شان کنید.

آرد باقی‌مانده را کم‌کم به ظرف اضافه کرده و با سرعت کم هم بزنید. یک‌دوم فنجان آرد برای هربار اضافه کردن مناسب است. اضافه کردن آرد را تا زمانی انجام دهید که دیگر خمیر به ظرف نچسبد. خمیر را با دستان خود به مدت پنج دقیقه کامل ورز دهید تا صاف و کش‌دار شود. حالا در ادامه طرز تهیه دونات خانگی با شیر کاسه‌ای را چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی ظرف را با حوله‌ای بپوشانید تا در مدت دو ساعت حجم خمیرتان دو برابر شود یا در اصطلاح شیرینی‌پزی ور بیاید. هنگامی که انگشت‌تان را در خمیر فشار می‌دهید و جای فرورفتگی باقی می‌ماند می‌توان گفت خمیر دونات آماده است.

در این مرحله از تهیه دونات خانگی با شیر، خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده با کمک وردنه به ضخامت ۱.۳ سانتی‌متر باز کرده و سپس با کمک کاتر گرد یا لیوان دونات‌ها را برش دهید. دونات‌ها را برای ۶۰ تا ۳۰ دقیقه در یک سینی بزرگ قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید تا حجم‌شان دو برابر شود.

در ادامه تهیه دونات‌های خانگی با شیر نوبت به پخت آن‌ها در فر می‌رسد. پس فر را در دمای ۳۲۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. داخل قالب‌های دونات را کمی چرب کنید. سه‌چهارم قالب‌ها را از مایه پر کنید. هشت تا ۱۰ دقیقه زمان مناسبی برای پخت دونات‌های خانگی در فر است تا کامل پف کند. آن‌ها بعد از پخت باید حالت فنری به خود بگیرند. اجازه دهید دونات‌ها در قالب خنک شده سپس آن‌ها را بیرون بیاورید. بعد از چیدن در ظرف مورد‌نظر به زیبایی می‌توانید آن‌ها را با لعاب، شکر و دارچین یا سس شکلاتی تزئین کنید.