اگر به‌دنبال یک پیش‌غذای تازه و خوش‌طعم برای روزهای گرم تابستان هستید، این مطلب، یعنی طرز تهیه سالاد فتوش را با دقت بررسی کنید. این سالاد لبنانیِ محبوب با تکه‌های نان پیتای برشته، گوجه‌فرنگی، خیار، ترب، کاهو و مقدار زیادی نعنا و جعفری تازه تهیه می‌شود و با یک سس ترش و خوش‌عطر تکمیل می‌گردد.
با اینکه سبزیجات در این سالاد نقش مهمی دارند، نان پیتای برشته‌شده همان چیزی است که به آن بافت و مزه‌ای خاص می‌بخشد. این سالاد نه‌تنها رنگارنگ و مقوی است، بلکه حتی کسانی را که معمولاً طرفدار سالاد نیستند، جذب خودش می‌کند. همچنین اگر به آشپزی لبنانی علاقه دارید می‌توانید طرز تهیه تبوله را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد فتوش
- نان پیتا ۲ عدد
- کاهو خردشده ۱ دسته
- خیار برش‌خرده ۲ عدد
- گوجه‌گیلاسی نصف‌شده ۱ پیمانه
- ترب قرمز برش‌خرده ۴ عدد
- پیاز قرمز برش‌خورده ۱/۳ پیمانه
- برگ نعنا تازه ۱/۲ پیمانه
- جعفری تازه خردشده ۱/۳ پیمانه
- روغن زیتون به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس سالاد فتوش
- روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
- آب‌لیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار ۲ قاشق چای‌خوری
- عسل ۱ قاشق چای‌خوری
- سماق آسیاب‌شده ۱ قاشق چای‌خوری
- سیر رنده‌شده ۱ حبه
- نمک ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سالاد فتوش
مرحله اول: برشته‌کردن نان‌های پیتا
ابتدا فر را در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنطیم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. نان پیتا را به تکه‌های حدود دو سانتی‌متری پاره کنید و داخل سینی بریزید. مقداری روغن زیتون روی نان‌ها بچکانید و کمی نمک بپاشید. با دست یا قاشق مواد را با هم مخلوط کنید تا نان‌ها کاملاً به روغن و نمک آغشته شوند. سپس نان‌ها را به‌صورت یک‌لایه روی سینی پخش کنید.
سینی را داخل فر بگذارید و نان‌ها را به مدت ۱۳ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شوند. در میانه‌ی زمان پخت، یک‌بار نان‌ها را زیر و رو کنید تا همه‌جا به‌طور یکنواخت برشته شود. اگر دوست دارید نان پیتا را به صورت حرفه‌ای در خانه تهیه کنید، مطلب طرز تهیه نان پیتا را از دست ندهید.
مرحله دوم: تهیه سس فتوش
در یک کاسه‌ی متوسط، روغن زیتون، آب‌لیمو، رب انار، عسل، سماق، سیر رنده‌شده و نمک را بریزید. با یک همزن دستی یا چنگال مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. این سس خوش‌طعم را در پایان روی سالاد بریزید و از مزه آن لذت ببرید.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد مختلف سالاد با سس فتوش
به صورت جداگانه کاهو، خیار، گوجه‌گیلاسی، ترب و پیاز را خرد کنید. سپس داخل یک کاسه‌ی بزرگ، مواد خردشده، نیمی از نان پیتای برشته‌شده و نیمی از نعنا و جعفری را بریزید. نیمی از سس را روی مواد بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه‌ی مواد به سس آغشته شوند. مزه کنید و در صورت نیاز، کمی دیگر از سس اضافه کنید. در نهایت باقی‌مانده‌ی نان پیتا، نعنا و جعفری را روی سالاد بریزید و کمی سماق بپاشید. سالاد را بلافاصله سرو کنید تا نان‌ها ترد بمانند.
نکات تکمیلی برای تهیه سالاد فتوش
بهترین اضافه کردن نان پیتا
این سالاد زمانی خوشمزه‌تر است که نان هنوز کمی تردی داشته باشد. برای اینکه بافت ترد نان حفظ شود، درست قبل از سرو آن را به سالاد اضافه کنید.
جایگزین سماق و رب انار در سس سالاد فتوش
برای تهیه‌ی سس سالاد فتوش، تنها به چند ماده‌ی ساده و خوش‌طعم نیاز دارید که بیشتر اینمواد معمولاً در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شوند. اگر موادی مانند سماق و رب انار در دسترستان نبود، به این صورت عمل کنید:
- جایگزین سماق: اگر سماق در دسترس نداشتید، آن را حذف کنید و به جایش کمی فلفل سیاه تازه به سالاد اضافه کنید.
- جایگزین رب انار: اگر رب انار در دسترس نداشتید، می‌توانید از آب لیموی بیشتر استفاده کنید و برای تعادل طعم، کمی عسل به آن اضافه کنید.
اضافه کردن سایر مواد به سالاد فتوش
طرز تهیه سالاد فتوش بسیار انعطاف‌پذیر است. شما می‌توانید سبزیجات فصلی دیگر مثل فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید، یا سبزیجات معطر دیگری مثل آویشن تازه را امتحان کنید. افزودنی‌های پُرمغذی مثل پنیر فتا خردشده، نخود برشته‌ی ترد یا زیتون هم موجب خوش‌طعم شدن این سالاد می‌شوند.
تا حالا شده از افزودنی‌های دیگری برای تهیه سالاد فتوش استفاده کنید؟ تجربه خود را با بقیه در اشتراک بگذارید.
