سس قهوه یکی از خوشعطرترین و خاصترین سسهای دنیای دسر است که تنها با چند ماده ساده مانند قهوه غلیظ، شکر و خامه تهیه میشود. این سس با بافتی لطیف و طعمی تلخ و شیرین، طعم دسرهایی مثل کیک، بستنی، پنکیک و وافل را چند برابر لذتبخشتر میکند. کافی است قهوه دمکرده را با شکر و خامه روی حرارت ملایم ترکیب کنید تا به غلظت دلخواه برسد، و در نهایت یک سس حرفهای با رنگ قهوهای براق و عطر وسوسهانگیز در اختیار داشته باشید. اگر عاشق طعم قهوه هستید و میخواهید دسرهایتان حالوهوای کافیشاپی پیدا کنند، طرز تهیه سس قهوه را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سس قهوه
- پودر قهوه فوری ۲ قاشق غذاخوری
- آب ۱ پیمانه
- کره بدون نمک ۲ قاشق غذاخوری
- آرد ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۳/۴ پیمانه
طرز تهیه سس قهوه
مرحله اول: قهوه فوری، شکر و آب را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سس قهوه، در یک قابلمه کوچک، یک فنجان آب، شکر و پودر قهوه فوری را با هم ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کره را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۲ تا سه دقیقه با یکدیگر بجوشند تا شکر کامل حل شود و عطر دلنشین قهوه در فضا پخش شود. این مرحله پایه اصلی سس قهوه است؛ ترکیبی خوشبو و براق که طعم قهوه را به بهترین شکل در سس حفظ میکند.
مرحله دوم: آرد ذرت را اضافه و سس را درست کنید
مخلوط آرد ذرت (آرد ذرت ترکیب شده با یک پیمانه آب) را بهآرامی به شربت قهوه در حال جوش اضافه کنید. در این مرحله، همزمان شربت را خوب هم بزنید تا گلوله نشود و سستان یکدست و مخملی شود.
هنگامی که مخلوط سس قهوه، به غلظت لازم رسید و توانست سطح پشت ملاقه را بهخوبی بپوشاند، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را از روی گاز بردارید. اجازه دهید سس کامل خنک شود تا غلظت و بافت مخملی خود را به دست آورد و آماده استفاده روی کیک، بستنی یا دیگر دسرهای مورد علاقهتان شود.
نکات تکمیلی تهیه سس قهوه
برای داشتن سس قهوهای خوشمزه و حرفهای، رعایت چند نکته ساده میتواند طعم، بافت و براقیت سس را به حداکثر برساند. این نکات کوچک، تجربه شما را به سطحی حرفهای و لذتبخش میبرد.
روشهای متفاوت تهیه سس قهوه
روشهای متنوع تهیه سس قهوه به شما این امکان را میدهد که با ترکیب مواد مختلف و تکنیکهای ساده، سسهایی با طعم و غلظت متفاوت برای کیک، بستنی و دسرهای محبوب خود بسازید. در ادامه میتوانید سه دستور متفاوت و ساده آن را بخوانید.
طرز تهیه سس قهوه با خامه
برای تهیه یک سس قهوه خوشمزه و حرفهای، ابتدا پودر قهوه را با کمی آب در مایکروویو بجوشانید و کنار بگذارید. در یک قابلمه نچسب، شکر قهوهای را با کمی آب حرارت دهید تا کاراملی شود. یک فنجان خامه را اضافه کنید و با حرارت کم، هم بزنید تا یکدست شود.
حالا قهوه جوشانده و کره را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید تا سس صاف و غلیظی حاصل شود. پس از اینکه سس از روی حرارت برداشته و کمی خنک شد، میتوانید آن را روی کیک، بستنی، پودینگ یا دیگر دسرهای مورد علاقهتان بریزید.
طرز تهیه سس قهوه با شیر
برای تهیه یک سس قهوه خوشمزه و غلیظ، ابتدا در یک کاسه، کره، زرده تخممرغ و شکر را با همزن یا قاشق هم بزنید تا مایعی خامهای و یکدست بهدست آید. نشاسته و قهوه را اضافه کرده و مخلوط را تا یکنواخت شدن کامل هم بزنید.
در ادامه، خامه و شیر را آرام اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا ترکیب کاملا یکدست شود. مخلوط را به یک قابلمه کوچک منتقل کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. با هم زدن مداوم، اجازه دهید سس کمی غلیظ و مخملی شود و درست قبل از جوش آمدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
طرز تهیه سس قهوه با شکلات
برای تهیه یک سس شکلات و قهوه غنی و خوشمزه، ابتدا شکلات، قهوه فوری و کره را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و روی یک ظرف آب جوش (بنماری) بگذارید تا شکلات بهطور کامل ذوب شود. سپس خامه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست و صاف شود. در نهایت سس را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
براقتر شدن سس قهوه
برای داشتن سس قهوه براق و جذاب، افزودن کمی کره در انتهای کار بسیار موثر است. کره باعث میشود سطح سس درخشان، نرم و مخملی شود و ظاهری حرفهای به دسرها بدهد. این نکته ساده میتواند سس شما را از حالت معمولی به یک تجربه کافیشاپی خانگی تبدیل کند. از دیگر سسهای جذاب و خوشمزه میتوان به کرم کاراملی کاطلا اشاره کرد که برای هر نوع دسر و کیکی قابل استفاده است.
عطر و طعم سس قهوه
برای افزودن طعمهای متنوع به سس قهوه میتوانید از ادویههایی مانند دارچین، زنجبیل یا هل استفاده کنید. این ادویهها نهتنها عطر و طعم سس را تقویت میکنند، بلکه تجربهای خاص و حرفهای کافیشاپی برای دسرهایتان ایجاد میکنند. میتوانید ادویهها را در هنگام جوشیدن سس اضافه کنید تا طعم آن بهطور کامل در سس نفوذ کند. برای تارتهایتان میتوانید از کرم قهوه غافل نشوید؛ دستور آن کامل در کتاب کاله توضیح داده شده است.
غلظت سس
غلظت سس قهوه یکی از مهمترین عوامل در طعم و ظاهر آن است. سس باید آنقدر غلیظ باشد که روی پشت قاشق بماند، اما نه آنقدر سفت که بریده شود. اگر سس بیش از حد شل شد، میتوانید کمی نشاسته ذرت حلشده در آب سرد به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. اگر سس خیلی سفت شد، با افزودن مقدار کمی قهوه داغ یا خامه و هم زدن آرام، میتوان غلظت را کاهش داد و بافتی نرم و مخملی به آن داد.
سوالات متداول درباره طرز تهیه سس قهوه
۱. سس قهوه چیست و چه کاربردی دارد؟
سس قهوه یک سس شیرین و خوشعطر است که با قهوه غلیظ، شکر و خامه تهیه میشود و برای کیک، بستنی، پودینگ، پاناکوتا و دیگر دسرها استفاده میشود.
۲. چگونه سس قهوه را غلیظ کنیم؟
برای غلیظتر شدن سس، کمی نشاسته ذرت حل شده در آب سرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس صاف، یکدست و مخملی شود.
۳. سس قهوه را چگونه نگهداری کنیم؟
سس را در ظرف شیشهای دردار داخل یخچال نگهداری کنید. معمولا پنج تا هفت روز تازه میماند. قبل از سرو میتوانید کمی آن را گرم کنید تا بافت نرم و روان شود.
۴. میتوان سس قهوه را بدون خامه تهیه کرد؟
بله، میتوانید از شیر غلیظ یا شیر گیاهی به جای خامه استفاده کنید تا نسخهای سبکتر یا گیاهی داشته باشید.
۵. چرا سس قهوه بعد از سرد شدن خیلی سفت میشود؟
به دلیل ترکیب کره و خامه و غلظت زیاد، سس پس از سرد شدن کمی سفت میشود. برای استفاده دوباره، آن را کمی گرم کنید یا مقداری قهوه داغ اضافه کنید.
