سس پنیر پارمسان، سسی کرمی و خوش‌عطر است که با ترکیب کره، آرد، شیر و پنیر پارمسان تهیه می‌شود و به عنوان یک انتخاب عالی برای انواع غذاهای گرم مانند پاستا، استیک یا سیب‌زمینی استفاده می‌شود. بافت نرم و طعم دلپذیر این سس، حاصل استفاده از مواد اولیه باکیفیت و رعایت نکات دقیق در تهیه آن است که تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی را برای شما به وجود می‌آورد. در ادامه با طرز تهیه سس پنیر پارمسان که می‌توانید با پنیر ورقه‌ای پارمسان کاله آن را تهیه کنید، آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه سس پنیر پارمسان
- شیر ۵۰۰ میلی‌لیتر
- آرد ۴ قاشق سوپ‌خوری
- کره ۵۰ گرم
- پنیر پارمسان ۱۰۰ گرم
طرز تهیه سس پنیر پارمسان
۱. آماده کردن مواد اولیه
ابتدا تمام مواد لازم را آماده کنید. شیر را در پیمانه اندازه‌گیری کنید، کره را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید تا به راحتی در شیر حل شود.
۲. ذوب کردن کره
ابتدا قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت ملایم بگذارید و قطعات کره را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا کره به آرامی حرارت ببیند و به طور کامل ذوب شود. حتما مراقب باشید که کره نسوزد.
۳. افزودن آرد
پس از ذوب شدن کامل کره، آرد را به تدریج به قابلمه اضافه کنید. برای جلوگیری از گلوله شدن آرد، به‌صورت پیوسته مخلوط را هم بزنید تا آرد به طور کامل با کره ترکیب شود و خمیری صاف و یکنواخت به دست آید.
۴. افزودن شیر
به تدریج شیر را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. در ابتدا مقدار کمی شیر اضافه کنید و به طور پیوسته هم بزنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود. سپس به تدریج باقی‌مانده شیر را اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا تمامی مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
۵. غلیظ کردن سس
حرارت را ملایم نگه دارید و مخلوط شیر را به طور مداوم هم بزنید تا به جوش آید و شروع به غلیظ شدن کند. این مرحله ممکن است چند دقیقه طول بکشد. حتما مخلوط را به صورت مداوم هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری کنید.
۶. افزودن پنیر پارمسان
در آخرین مرحله از طرز تهیه سس پنیر پارمسان، پس از رسیدن مخلوط به غلظت مناسب، پنیر پارمسان را به تدریج به شیر‌جوش اضافه کنید. همزمان با افزودن پنیر، مخلوط را در حرارت ملایم به صورت پیوسته هم بزنید تا پنیر به‌طور کامل در سس ذوب شود. همچنان به هم زدن ادامه دهید تا سس کاملا غلیظ و یکدست شود.
نکات تکمیلی برای تهیه سس پنیر پارمسان
برای این که سس پنیر پارمسان شما یک سس خوشمزه باشد، رعایت نکات زیر به شما کمک می‌کنند تا سس پنیر پارمسانی بی‌نظیر با بافتی عالی تهیه کنید.
انتخاب شیر و کره با کیفیت
استفاده از شیر پرچرب و کره با کیفیت بالا می‌تواند طعم و بافت سس را بهتر کند. شیر کم‌چرب ممکن است باعث شود سس شما غلظت و کرمی بودن کافی را نداشته باشد. کره تازه و با عطر طبیعی به خوش‌طعم‌تر شدن سس کمک می‌کند.
حرارت ملایم و هم‌زدن مداوم
برای جلوگیری از ته‌گرفتن یا گلوله شدن مواد بهتر است تمام مراحل پخت سس را روی حرارت ملایم انجام دهید و مخلوط را به صورت پیوسته و یکنواخت هم بزنید. این نکته به‌خصوص هنگام اضافه کردن شیر و پنیر بسیار مهم است تا سس به بافت نرم و یکدست برسد.
افزودن تدریجی پنیر پروسس ورقه‌ای پارمسان
می‌توانید پنیر ورقه‌ای پارمسان را به قطعات کوچک تقسیم کرده یا ریز ریز کنید تا سریع‌تر و یکنواخت‌تر در سس ذوب شود. همچنین، پس از اضافه کردن پنیر، مخلوط را خیلی سریع هم بزنید تا از بریده شدن سس جلوگیری کنید و بافت یکدستی به دست آید.
آشنایی با پنیر ورقه‌ای پارمسان کاله
پنیر ورقه‌ای پارمسان کاله نوعی پنیر پروسس است که از ترکیب پنیر طبیعی پارمسان و پنیر تازه تهیه می‌شود. ویژگی متمایز این نوع پنیر، ذوب‌شوندگی عالی آن است. برای تهیه این پنیر، از بیش از ۳۰ درصد پنیرهای طبیعی باکیفیت استفاده شده است. این ویژگی، علاوه بر افزایش ارزش غذایی محصول، طعمی خاص و نزدیک به پنیر پارمسان اصل به آن می‌بخشد. نتیجه این فرآیند، پنیری است که گزینه‌ای مناسب برای انواع غذاهای گرم مانند پیتزا و لازانیا به شمار می‌رود.
