طرز تهیه شور بدون سرکه و نکات طلایی تهیه شور

برای شروع گل کلم، سبزی‌ها، خیار و ساقه کرفس را خوب بشویید و داخل آبکش بریزید تا آبشان حسابی برود. هویج را هم بعد از پوست کندن بشویید و داخل آبکش بریزید.

گل کلم را به کمک دست تکه‌تکه کنید و هویج و ساقه کرفس  را نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید. سیر را هم به صورت حبه‌ای خرد کنید.

آب را همراه نمک داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. بعد از این آب به جوش آمد، صبر کنید تا به مدت 10 دقیقه آب و نمک بجوشند. سپس قابلمه را کنار قرار دهید تا محلول خنک شود.

ظرفی که می‌خواهید داخل آن شور قرار دهید، انتخاب کنید و میسن جار را درست استریل کنید. ظرف هم باید تمیز و هم باید کاملا خشک باشد. کف ظرف مقداری سبزی معطر بریزید و مواد شور را داخل ظرف بچینید. لابه‌لای مواد سبزی معطر، سیر و مقداری گلپر هم بریزید. سپس محلول آب و نمک را به طور که یک بند انگشت روی مواد را بگیرد، داخل ظرف بریزید.

در آخر روی محفظه ظرف یک پلاستیک قرار دهید و در ظرف را محکم ببندید. ظرف را به مدت دو هفته در جای خنک نگهداری کنید تا شور آماده شود.

• نسبت آب به نمک، هر چهار لیوان آب شش غذاخوری نمک است. بنابراین اگر از مقدار آب بیشتری استفاده کردید به همان مقدار نمک اضافه کنید.
• ظرف باید کاملا تمیز و خشک باشد. در غیر اینصورت شور شما کپک می‌زند.
• گذاشتن شور با سرکه خانگی  هم تقریبا به همین صورت است. کافیست هنگام جوشیدن آب و نمک، یک لیوان سرکه اضافه کنید.