وسط‌های فصل بهار که می‌رسد، کم‌کم برگ موهای تازه وارد بازار می‌شوند و دلمه برگ مو مهمان سفره ما ایرانی‌ها می‌شود. برای این که بتوانیم این غذای محبوب و فوق‌العاده را در فصل‌های دیگر هم درست کنیم، کافیست از برگ موهای تازه، شور درست کنیم. برای همین در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه شور برگ مو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه شور برگ مو
- برگ مویک کیلوگرم
- سرکهیک لیوان
- نمک به مقدار لازم
- آب جوشیدهبه مقدار لازم
طرز تهیه شور برگ مو
مرحله اول
برای آماده کردن مقدمات پخت دلمه برگ مو مجلسی آماده‌اید؟ برای شروع برگ‌های مو را پاک کرده و دم آن‌ها را جدا کنید. بعد از پاک کردن برگ موها، آن‌ها را داخل آبکش ریخته و حسابی بشویید. اجازه دهید تا آبشان گرفته و خشک شوند.
مرحله دوم
یک شیشه تمیز و کاملا خشک بردارید. برگ موها را دانه دانه رول کنید و داخل شیشه به صورت ایستاده بچینید.
مرحله سوم
داخل شیشه را با آب، نمک و سرکه پر کنید و در ظرف را محکم ببندید. مقدار سرکه و نمک فرمول به خصوصی ندارد. بهتر است بعد از اضافه کردن آن را بچشید تا در صورت نیاز دوباره سرکه و نمک اضافه کنید.
مرحله چهارم
این مرحله نوبت استریل کردن شورمان است. یک قابلمه متوسط بردارید. شیشه را داخل قابلمه قرار داده و قابلمه را پر از آب کنید. وقتی آب به جوش آمد، 15 دقیقه صبر کنید تا جوش بخورد.
مرحله پنجم
حرارت را خاموش کنید ولی شیشه را از آب بیرون نیاورید. صبر کنید تا همانجور خنک شود. بعد از یک هفته شور برگ مو آماده است.
فوت و فن‌های تهیه شور برگ مو
- می‌توانید بین رول‌ها نخود فرنگی قرار دهید و بعد برگ موها را بپیچید.
- اگر مایه دلمه ترکی را آماده کنید، می‌توانید با این برگ‌های خوشمزه دلمه‌ای حرفه‌ای و مجلسی بپزید.
- استریل کردن باعث می‌شود شور حتی بیرون از یخچال هم کپک نزند و نگهداریش راحت‌تر باشد. پس همیشه بطری‌های ترشی و شور را استریل کنید.
