شیرینی مربایی به واسطه مارمالادهای رنگارنگ و خوشمزه خود در میان شیرینی‌های خشک بسیار پر طرفدار است. محبوبیت این شیرینی خشک تا جایی است که از آن برای پذیرایی در دورهمی‌ها و میهمانیها به ویژه ایام عید استفاده می‌شود. شیرینی مربایی را با نام شیرینی آلمانی یا مشهدی هم در اکثر شیرینی‌فروشی‌ها می‌توانید پیدا کنید. دستور تهیه این شیرینی بسیار آسان است تا جایی که آن را در کم‌ترین زمان می‌توانید درست کنید. در مطالب قبلی به دستور تهیه شیرینی مربایی با پیمانه اشاره کرده‌ایم که می‌توانید آن را بخوانید. از آنجا که این شیرینی با کم‌ترین مواد در دسترس حاضر می‌شود پس می‌توانید طرز تهیه شیرینی مربایی بدون تخم مرغ را در این مطلب بخوانید تا برای مهمانی‌هایتان آن را همانند یک قناد حرفه‌ای تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی بدون تخم مرغ
- آرد شیرینی‌پزی یک و نیم لیوان
- شیر ولرم یک‌سوم لیوان
- شکر یک‌سوم لیوان
- روغن مایع یک‌دوم لیوان
- نشاسته ذرت سه قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر یک قاشق چای‌خوری
- وانیل به مقدار لازم
- مارمالاد به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی مربایی بدون تخم مرغ
۱. خمیر شیرینی را درست کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی مربایی بدون تخم مرغ باید یک کاسه مناسب در نظر بگیرید تا شیر ولرم و شکر گفته‌شده را داخل آن بریزید. مواد را خوب با یکدیگر هم بزنید. ظرف را برای شش دقیقه کنار بگذارید تا شکر کامل حل شود. در ادامه روغن‌مایع، وانیل و بیکینگ‌پودر را هم داخل ظرف بریزید. مواد را به خوبی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. در ادامه آرد و نشاسته ذرت را الک کرده و در چند مرحله به مایه شیرینی اضافه کنید. حال مواد را با نوک انگشتان‌‌تان ورز دهید تا خمیر شیرینی‌تان لطیف و یک‌دست شود. در نهایت خمیر را داخل یک کیسه نایلونی بریزید. نایلون را صاف کنید. سپس آن را برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خوب استراحت کند. طرز تهیه شیرینی مربایی بدون کره، تهیه آن را برای همه سلیقه‌ها راحت کرده است.
نکته ۱: استفاده از نشاسته ذرت به نرمی شیرینی مربایی کمک خواهد کرد.
نکته ۲: خمیر را زیادی ورز ندهید چراکه به روغن خواهد افتاد در نتیجه کیفیت آن پایین خواهد آمد.
۲. شیرینی‌ها را بپزید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی مربایی بدون تخم مرغ باید خمیر را روی سطح کارتان بگذارید. آن را با کمک وردنه به ضخامت یک سانتی‌متر باز کنید. با توجه به سلیقه‌تان یک قالب انتخاب کنید. خمیر را به تعداد مساوی قالب بزنید. حال فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا برای پخت آماده شود. داخل سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید. خمیرهای قالب‌زده را داخل آن بچینید. سینی را برای ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا خمیرها پخته شوند. سپس آن‌ها را بیرون بیاورید. کمی زمان دهید تا خنک شوند. با توجه به ذائقه‌تان از مارمالاد هلو یا سیب یکی را انتخاب کنید و مابین دو خمیر شیرینی فیلینگ کنید. اکنون شیرینی‌ها آماده هستند پس آن‌ها را داخل ظرف مورد نظر چیده و سرو کنید.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی مربایی بدون تخم مرغ
تهیه شیرینی مربایی با توجه به عطر، طعم و ظاهر فوق‌العاده‌اش همیشه یکی از گزینه‌های پذیرایی در میهمانیها به حساب می‌آید. دستور تهیه این شیرینی نوستالژی و خوشمزه بسیار راحت است تا جایی که با خواندن دستور بالا و نکات تکمیلی زیر به راحتی می‌توانید آن را در خانه برای مهمانی‌هایتان درست کنید.
پخت شیرینی مربایی بدون فر
شیرینی مربایی را همانند ده‌ها دستور در دنیای شیرینی‌پزی، نه تنها در فر بلکه در قابلمه و توستر هم می‌توان پخت. در دستور تهیه بدون فر و در قابلمه باید تمامی مراحل بالا را پیش ببرید. قابلمه‌ای مناسب انتخاب کرده و روی حرارت بگذارید. داخل آن را کاغذ روغنی پهن کنید. با گرم شدن قابلمه، خمیرهای قالب‌زده را داخل آن بچینید. در نهایت در قابلمه را به همراه دم‌کنی برای ۲۰ دقیقه ببندید تا پخته شوند. بعد با تو جه به ذائقه‌تان داخل دو لایه را با مارمالاد پر کنید.
جایگزین کره در دستور تهیه شیرینی مربایی
کره به تردی و خوشمزگی این شیرینی نوستالژی بسیار کمک می‌کند در صورت نبود کره، روغن جامد یا روغن صاف قنادی بهترین جایگزین برای آن به حساب می‌آیند. در صورت استفاده از روغن جامد باید حتما تازگی و کیفیت آن را در نظر داشته باشید. پس قبل از استفاده باید به حالت روغن دقت داشته باشید؛ در صورت نیمه‌جامه بودن آن را کامل ذوب کنید سپس داخل ظرف ریخته و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. در نهایت در تهیه خمیر شیرینی استفاده کنید. در صورت استفاده از روغن جامد می‌توانید دستور تهیه شیرینی مربایی با روغن جامد را خوانده و با آن پیش بروید.
قالب شیرینی مربایی
ظاهر شیرینی مربایی در نگاه اول به دلیل رنگارنگی مارمالادها به چشم می‌آید، پس به هنگام قالب زدن بسیار دقت داشته باشید تا فیلینگ آن از کناره‌های شیرینی بیرون نزده باشد. بهترین قالب برای این شیرینی، قالب گرد است چراکه فیلینگ را بهتر می‌توان جاگذاری کرد. از سویی دیگر برای پخت یکنواخت شیرینی‌ها لازم است که ضخامت خمیر پهن‌شده در همه قسمت‌ها یکسان باشد. در صورت چسبیدن خمیر به قالب شیرینی باید قالب را داخل نشاسته ذرت بزنید. حال که در تکاپوی تهیه شیرینی عید هستید و نشاسته ذرت در اختیارتان است حتما طرز تهیه شیرینی پنجره با نشاسته ذرت را هم بخوانید.
مواد میانی شیرینی مربایی بدون تخم مرغ
مهم نیست شما این شیرینی نوستالژی را با چه دستوری درست می‌کنید چراکه مواد میانی که برای فیلینگ آن استفاده می‌کنید در عطر و طعم این شیرینی بسیار تاثیرگذار است. پس دست‌تان کامل باز است تا آن را با هر فیلینگی که می‌خواهید پر کنید. مربای سیب، مربای زرشک و مارمالاد آلبالو از معمول‌ترین آن‌ها به حساب می‌آید. در صورت تمایل از عسل، کنجد و سس شکلاتی هم می‌توانید استفاده کنید.
تزئین شیرینی مربایی بدون تخم مرغ
شیرینی مربایی را با روش‌های بسیاری می‌توان تزئین کرد که معمول‌ترین آن بن‌ماری کردن شکلات و ریختن بر روی شیرینی‌ها است. مغزیجات خردشده، ژله مغزی، شکلات خردشده، ترافل رنگی، پودر نارگیل و گل محمدی دیگر مواردی هستند که می‌توانید برای این شیرینی خوشمزه به کار ببرید.
