شیرینی هلالی بادامی همانند شیرینی بهشتی، از لطیف‌ترین شیرینیهای عید به حساب می‌آید که با بافتی متفاوت به میز پذیرایی‌تان رنگ و بویی دیگر می‌دهد. از آن‌جا که دارای بافتی نرم و طعمی غنی از بادام است به گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در میهمانی و مناسبت‌های خاص تبدیل شده است. پس طرز تهیه شیرینی هلالی بادامی را در ادامه مطالعه کرده و برای تهیه در روزهای خاص خود و خانواده‌تان از جمله عید نوروز غافل نشوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی هلالی بادامی
- آرد سفید قنادی ۳۰۰ گرم
- کره سرد ۲۲۵ گرم
- پودر بادام آسیاب شده ۱۰۰ گرم
- پودر قند ۱۰۰ گرم
- زرده تخم مرغ سه عدد
- پودر هل یک قاشق غذاخوری
- نمک یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
- وانیل به مقدار لازم
- پودر قند به مقدار لازم
- پودر هل به مقدار لازم
- پودر پسته به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی هلالی بادامی
۱. بادام را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی هلالی بادامی به سراغ بادام‌ها بروید. آنها را بشویید و برای پنج ساعت در آب سرد خیس‌شان کنید سپس پوست آنها را بگیرید.
در ادامه بادام پوست کنده را برای ساعاتی داخل فریزر بگذارید تا کامل خنک شوند. در نهایت آنها را در چند مرحله با کمک میکسر، پودر کنید. خواندن مطلب طرز تهیه آرد بادام خانگی کمک‌تان خواهد کرد تا از بادام‌ها نهایت استفاده را برای تهیه حریره و شیرینی ببرید.
نکته ۱: بادام‌ها را حتما داخل فریزر بگذارید.
نکته ۲: بادام‌ها را هنگام پودر کردن، زیر و رو کنید تا به روغن نیفتد.
۲. خمیر شیرینی را درست کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی هلالی بادامی باید آرد و شکر را با یکدیگر ترکیب و دو بار الک کنید. حال در یک کاسه مناسب ترکیب آرد، پودر بادام، پودر هل، وانیل، زرده تخم مرغ، نمک و کره را بریزید. سپس با انگشتان خود، مواد را هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که یک خمیر منسجم و بدون ترک داشته باشید. در نهایت خمیر را داخل یک کیسه فریزر بگذارید تا برای یک ساعت در دمای محیط استراحت کند. با خواندن طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی با سفیده از سفیده‌های باقی‌مانده نهایت استفاده را ببرید.
نکته: خمیر شیرینی را می‌توانید داخل یک ظرف در بسته بگذارید تا برای یک تا شش ماه آن را داخل فریزر نگه دارید.
۳. خمیر را شکل دهید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی هلالی بادامی باید از خمیر، تعدادی چانه‌های ۱۵ گرمی جدا کنید. در دستان خود آن را به شکل نوار در بیاورید. روی سطح کارتان به آن شکل هلال ماه بدهید. حال سینی فرتان را کاغذ روغنی پهن کنید. شیرینی‌ها را با فاصله داخل آن بچینید. در ادامه سینی فر را با شیرینی‌ها برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا مجدد استراحت کنند. از دیگر شیرینیهای نوستالژی و خاطره‌انگیز طرز تهیه شیرینی مربایی ساده، نرم و لطیف است که همگان از آن استقبال خواهند کرد.
نکته: از قالب هم برای شکل دادن به خمیر شیرینی می‌توانید استفاده کنید.
۴. شیرینی را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی هلالی بادامی باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. ۳۰ دقیقه صبر کنید تا فر برای پخت شیرینی‌ها گرم شود. حال سینی فر را از یخچال بیرون بیاورید و برای ۱۰ دقیقه داخل فر بگذارید. شیرینی که کمی رنگ گرفت، آن را بیرون بیاورید.
شیرینیهای بادامی که خنک شدند، پودر قند و پودر هل را روی آنها الک کنید. سپس با پودر پسته و گل سرخ برای چیدن در ظرف سروتان تزیین کنید. از دیگر شیرینیهای آسان خانگی برای عید طرز تهیه شیرینی اسکار کنجدی است که نباید از آن غافل شد.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی هلالی بادامی
یکی از آسان‌ترین و البته خوشمزه‌ترین شیرینیهای خانگی، شیرینی بادامی است که در میهمانی‌ها نمی‌توان به سادگی از آن چشم برداشت. با رعایت نکات تکمیلی زیر، قادر به تهیه این شیرینی خوش‌رنگ و لعاب برای میهمانی‌هایتان خواهید بود.
طرز تهیه شیرینی هلالی وانیلی
شیرینی هلالی را با طعم‌های متفاوتی می‌توان درست کرد. یکی از آنها طعم وانیلی است که مراحل تهیه و مواد لازم آن همانند مراحل گفته شده در بالا است. تنها باید مقدار وانیل را به یک‌دوم قاشق چای‌خوری افزایش دهید. با این کار عطر و طعم وانیل کمی غالب می‌شود.
البته این نکته را در نظر داشته باشید که استفاده زیادی از وانیل، عطر و طعم شیرینی را برخواهد گرداند. در نهایت با توجه به سلیقه‌تان می‌توانید بادام زمینی را جایگزین بادام درختی کنید. با وجود بادام زمینی می‌توانید طرز تهیه کوکی بادام زمینی را هم امتحان کنید.
طرز تهیه شیرینی هلالی شکلاتی
از دیگر طعم‌های متفاوت شیرینی هلالی می‌توان به طعم شکلاتی آن اشاره کرد که کوچک و بزرگ می‌پسند. تمامی مراحل را همانند بالا پیش ببرید. شما تنها باید ۷۵۰ گرم شکلات تخته‌‌ای بن ماری شده و ۵۰ گرم پودر فندق به مخلوط آرد اضافه کنید.
طرز تهیه شیرینی هلالی گردویی
دستور تهیه شیرینی هلالی همانند طرز تهیه شیرینی اتریشی، دستوری بسیار ساده دارد که تنها با چند قلم مواد در دسترس درست می‌شود. اگر برای این شیرینی به دنبال طعمی متفاوت هستید حتما شیرینی هلالی گردویی را امتحان کنید. پس تنها نیاز است در این دستور یک‌دوم پیمانه پودر گردو را جایگزین پودر بادام کنید. مابقی مراحل را همانند بالا پیش ببرید.
شکل دادن به خمیر شیرینی
خمیر شیرینی هلالی را راحت می‌توان شکل داد، برای این کار تنها کافی است یک گلوله یا چانه‌های کوچک و یک اندازه از خمیرتان بردارید سپس آن را به شکل نوار دربیاورید. در نهایت در دستان خود دو طرف نوار را خم کنید تا شکل هلال به خود بگیرد. اگر کار با خمیر برایتان کمی سخت است از قالب هلالی شکل استفاده کنید. از طرز تهیه شیرینی اشکی با پیمانه غافل نشوید.
خمیر شیرینی هلالی بادامی
خمیر شیرینی بادامی همانند طرز تهیه شیرینی نخودچی و ده‌ها شیرینی خشک دیگر به دلیل استفاده از کره، نباید زیاد ورز داده شود. این کار نه تنها منجر به روغن انداختن خمیر خواهد شد بلکه بافت شیرینی بسیار خشک خواهد شد. از سویی دیگر برای جلوگیری از خشک شدن بافت شیرینی‌تان تنها باید آن را نوک انگشت، ورز دهید نه کف دست‌تان.
