شیرینی کشمشی همیشه پای ثابت پذیرایی در خانه‌های پدربزرگ و مادربزرگ‌هایمان است پس می‌توان آن را همانند طرز تهیه شیرینی بهشتی با لیوان، در دسته شیرینی‌های نوستالژی و پر طرفدار قرار دارد. با توجه به نرمی، عطر و تعداد آن می‌توان این شیرینی خوشمزه را بهترین گزینه برای پذیرایی در ایام عید به حساب آورد. طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم را بخوانید تا آن را همانند شیرینی بازاری درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی نرم
- آرد شیرینی پزی ۲۹۰ گرم
- پودر قند ۲۵۰ گرم
- کره ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ دو عدد
- کشمش پلویی ۱۲۰ گرم
- وانیل یک‌دوم قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم
۱. کره و پودر قند را هم بزنید
شیرینی کشمشی از شیرینی‌های نرم و خوشمزه بازار است که به راحتی می‌توان در منزل آن را درست کرد. مواد لازم را آماده و در دمای محیط بگذارید. حال در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم باید پودر قند را یک تا دو بار کامل الک کنید تا یک‌دست شود. سپس آن را به همراه کره نرم شده داخل کاسه بریزید. کره و پودر قند را برای هفت دقیقه با سرعت تند هم بزنید تا بافتی پفکی پیدا کند. اگر از آن دسته افرادی هستید که به گلوتن حساسیت دارید حتما طرز تهیه شیرینی بدون گلوتن را بخوانید.
۲. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم باید تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی داخل کاسه بشکنید. بعد از هر بار شکستن تخم مرغ، آن را برای یک دقیقه هم بزنید تا با مواد حسابی ترکیب شود سپس وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. هم زدن مواد را تا جایی ادامه دهید که عطر وانیل پخش شود. طرز تهیه شیرینی کشمشی ساده خانگی به شما دستور شیرینی ترد و خوشمزه را خواهد داد.
نکته: در صورت استفاده از هم‌زن، شیرینی حالت کلوچه‌ای و سفت پیدا خواهد کرد.
۳. آرد را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم به سراغ آرد بروید. آن را دو تا سه بار الک کنید. با این کار، شیرینی نرم و لطیفی خواهید داشت. در ادامه یک قاشق از آرد را برداشته و کنار بگذارید سپس آرد الک شده را به آرامی و در چند مرحله داخل کاسه بریزید.
حال مواد را با لیسک به آرامی هم بزنید. در صورت نبود لیسک از هم‌زن دستی هم می‌توانید استفاده کنید. روی کاسه را با پلاستیک یا یک پارچه تمیز بپوشانید. در صورت عدم دسترسی به فر جای نگرانی نیست چراکه با خواندن طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر، به راحتی شیرینی نرم و بازاری خواهید داشت.
۴. کشمش را آماده کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی باید کشمش‌های پلویی را پاک کنید. سپس آن‌ها را تمیز بشویید و خشک کنید. در ادامه کشمش‌های پاک شده را با همان یک قاشق آردی که نگه داشته‌اید مخلوط کنید. با این کار کشمش‌ها بهتر و یک‌دست‌تر در مایه شیرینی پخش می‌شوند. کشمش‌های آردی را به مایه شیرینی اضافه کرده و هم بزنید.
در نهایت ظرف را برای ۶۰ تا ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خوب استراحت کند. از دیگر شیرینی‌های نوستالژی که برای پذیرایی در ایام عید می‌توانید آن را آماده کنید طرز تهیه شیرینی مربایی با پیمانه است.
۵. فر و سینی فر را آماده کنید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم باید فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا آماده پخت شود. داخل سینی فر، کاغذ روغنی پهن کنید تا شیرینی نسوزد یا نچسبد. از طرز تهیه شیرینی برنجی با کره کرمانشاهی غافل نشوید که به میز پذیرایی‌تان رنگ و بویی دیگر می‌دهد.
۶. شیرینی را بپزید
در ششمین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی باید مایه شیرینی را داخل قیف شیرینی‌پزی‌تان بریزید. حال داخل سینی فرتان، مایه شیرینی را با فاصله از یکدیگر پایپ کنید. در صورت عدم دسترسی به قیف شیرینی‌پزی جای نگرانی نیست چراکه می‌توانید از قاشق، پلاستیک فریزر یا اسکوپ بستنی هم استفاده کنید.
حال سینی فر را در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد بگذارید. با طلایی شدن لبه‌های شیرینی، فر را خاموش کنید. سینی را بیرون بیاورید تا شیرینی‌ها خنک شوند. سپس آن‌ها را داخل ظرف مورد نظرتان چیده و سرو کنید.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی کشمشی نرم
شیرینی کشمشی همیشه بهترین گزینه برای پذیرایی به حساب می‌آید پس با خواندن نکات تکمیلی زیر، بهترین و نرم‌ترین شیرینی را برای خود و عزیزان‌تان بپزید.
انتخاب کشمش در تهیه شیرینی کشمشی
از آن‌جا که شیرینی کشمشی را به کشمش آن می‌شناسند پس باید در انتخاب آن دقت داشته باشید. کشمش پلویی به دلیل نرمی، کوچکی و پخش شدن در مایه شیرینی همیشه بهترین گزینه به حساب می‌آید. برای طعم بهتر شیرینی‌هایتان می‌توانید از کشمش سبز یا مویز هم استفاده کنید. از سویی دیگر با خیساندن کشمش‌ها در گلاب، شیرینی‌تان عطر و طعم قوی‌تری به خود می‌گیرند.
طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم در توستر
شیرینی کشمشی همانند طرز تهیه شیرینی نخودچی یا کیک اسفنجی می‌توان آن را با روش‌های مختلف درست کرد. یکی از این روش‌ها پخت در توستر است. مراحل تهیه مایه شیرینی همانند مراحل گفته شده در بالا است. با این حال می‌توانید طرز تهیه شیرینی کشمشی در توستر را بخوانید تا با فوت و فن‌‌های آن بیشتر آشنا شوید.
طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن جامد
شیرینی کشمشی از آن دسته شیرینی‌هایی است که برای تهیه آن، به راحتی می‌توان از مواد جایگزین استفاده کرد. روغن جامد یکی از همان موارد است که می‌توان جایگزین کره کرد. با خواندن طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن جامد به راحتی از پس آن برخواهید آمد. تنها قبل از استفاده از روغن جامد باید این دو نکته را مد نظر داشته باشید:
- بن ماری یا صاف کردن روغن جامد قبل از استفاده
- استفاده از آرد بیشتر در تهیه شیرینی
دلایل خشک شدن شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی را به نرمی و لطافت آن می‌شناسند پس در صورت خشکی باید علت آن را در یکی از موارد زیر جست و سپس آن را برطرف کرد.
- هم زدن بیش از حد مایه شیرینی
- استفاده از آرد بیش از مقدار گفته شده
- جایگزین کردن روغن به جای کره
- ماندن بیش از حد در فر
- نگه داری نامناسب
- دمای بالای فر
عطر و طعم بهتر شیرینی کشمشی نرم
در طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم باید عطر و بوی این شیرینی را در اولویت قرار دهید پس بهترین کار استفاده از گلاب، زعفران، هل یا دارچین در مایه شیرینی است.
از سویی دیگر در صورت تمایل می‌توانید مقداری گردو خرد شده هم به مایه شیرینی‌تان اضافه کنید. شیرینی علاوه بر عطر و شکل، طعم بهتری هم پیدا کند. در صورت استفاده از مارگارین به جای کره، شیرینی‌تان تَر و تُرد خواهد شد.
تَرک روی شیرینی کشمشی نرم
ترک‌های روی شیرینی کشمشی به شیرینی‌ها ظاهری جذاب‌تر می‌دهد پس برای ایجاد ترک در تهیه شیرینی کشمشی، باید سینی را در طبقه بالایی فر با حرارت زیاد بگذارید. سپس حرارت را پایین بیاورید. حرارت بالا منجر به پخت قسمت رویی و ترک روی شیرینی‌ها خواهد شد.
از سویی دیگر می‌توانید قبل از پخت روی شیرینی‌ها، پودر قند بریزید. طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی را بخوانید تا به بهترین شکل از میهمان‌هایتان در ایام عید پذیرایی کنید.
