اگر از طرفداران تنقلات ترش همچون انواع آلوچه و لواشک باشید، حتما طرز تهیه انواع لواشک مانند لواشک زردآلو، لواشک آلبالو و لواشک زرشک را به روش خانگی بلد هستید. اما یکی از انواع لواشک که طعم خاص‌تری دارد و کمتر کسی آن را چشیده است، لواشک انبه است. اگر به طعم‌های ترش و شیرین علاقه‌مندید، از شما دعوت می‌کنیم تا در این مطلب با طرز تهیه لواشک انبه همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه لواشک انبه
- انبه رسیده ۲ کیلوگرم
- لیمو ترش تازه (در صورت تمایل) ۱ تا ۲ عدد
مراحل طرز تهیه لواشک انبه
مرحله اول: پوست کندن و خرد کردن انبه‌ها
درست کردن لواشک انبه خانگی بسیار ساده است و به مواد اولیه بسیار اندکی هم احتیاج دارد. در واقع، تنها ماده اولیه‌ای که برای طرز تهیه لواشک انبه نیاز دارید، انبه رسیده است که در فصل تابستان هم در مغازه‌های میوه‌فروشی و هم فروشگاه‌ها و توسط دست‌فروش‌ها به فروش می‌رسد و می‌توانید آن را به راحتی خریداری کنید.
بهتر است برای تهیه لواشک انبه، از انبه‌های رسیده -نه کال و نه بیش از حد رسیده و لِه- استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
حالا باید انبه‌ها را بشویید و خشک کنید. سپس انبه‌ها را پوست کنده و هسته‌هایشان را جدا کنید. گوشت انبه‌ها را هم خرد کنید.
مرحله دوم: پوره کردن انبه‌ها
در این مرحله، برای اینکه انبه‌ها برای درست کردن لواشک آماده شوند، باید آن‌ها را پوره کنید.
می‌توانید از گوشت‌کوب برقی یا دستی و حتی دستگاه آب‌میوه‌گیری برای انجام این کار استفاده کنید. در پایان این مرحله، انبه‌ها باید له و یکدست شوند.
مرحله سوم: گذراندن انبه‌ها از صافی
در مرحله بعدی، برای اینکه مطمئن شوید که بافت انبه‌ها کاملا یکدست شده و کیفیت لواشک شما را خراب نمی‌کند، بهتر است انبه‌ها را از صافی بگذرانید.
برای این کار، از یک آبکش با سوراخ‌های متوسط استفاده کرده و انبه‌های پوره شده را از آن بگذرانید. در پایان این مرحله چنانچه متوجه شدید که برخی از تکه‌های انبه هنوز درشت باقی مانده‌اند و از صافی رد نمی‌شوند، می‌توانید آن‌ها را مجددا پوره کرده و دوباره آبکش کنید.
مرحله چهارم: حرارت دادن به انبه‌ها
حالا انبه‌های پوره شده و از صافی رد شده را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار بدهید. در این مرحله باید پوره‌های انبه شما قدری بجوشد تا آب اضافی انبه‌ها تبخیر شده و مایه لواشک شما اندکی غلیظ شود.
بنابراین، به هم زدن پوره انبه ادامه دهید و همین که حجم آن کمتر شد و به غلظت دلخواه شما رسید، مایه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا از دما بیفتد.
نکته: در صورتی که قصد تغییر طعم لواشک خود را دارید، در این مرحله باید افزودنی‌های خود را به مایه لواشک اضافه کنید. بنابراین اگر دوست دارید لواشک شما کاملا شیرین باشد، به آن ۲ تا ۳ قاشق پودر قند و چنانچه دوست دارید لواشک شما ترش باشد، ۱ تا ۲ عدد لیمو ترش تازه یا آبلیمو را اضافه کنید.
مرحله پنجم: خشک کردن لواشک انبه
اگر عاشق درست کردن لواشک خانگی باشید، آخرین مرحله از مراحل طرز تهیه لواشک انبه را خوب بلد هستید و نیازی به توضیح ما ندارد. در این مرحله، باید مایه لواشک انبه را در ظرف‌های مورد نظر ریخته و مقابل آفتاب یا هر نوع منبع هوای دیگر (مثل شوفاژ یا پنکه) قرار بدهید تا لواشک شما خشک شود.
برای انجام دادن این کار، کف ظرف‌های مورد نظر خود (ترجیحا سینی‌ها یا دیگر انواع ظرف‌های مسطح)، یک لایه پلاستیکی یا سلفون بکشید. در این صورت، نیازی به چرب کردن ظرف نیست و لواشک شما پس از خشک شدن، به راحتی به پلاستیک چسبیده و از ظرف جدا می‌شود.
توجه داشته باشید که ضخامت مایه لواشک نباید بیش از اندازه باشد، زیرا در این صورت لواشک شما دیرتر خشک شده و احتمال کپک زدن آن بیشتر می‌شود. پس حتما ضخامت آن را بررسی کنید و در صورتی که بیش از اندازه در ظرف مایه ریخته بودید، بخشی از آن را بردارید.
حالا سینی‌ها را مقابل نور مستقیم آفتاب یا در مقابل باد مستقیم پنکه قرار بدهید و به مدت چند روز صبر کنید تا لواشک‌های شما کاملا خشک شوند.
حالا لواشک انبه خوشمزه شما آماده است. نوش جان!
نکات تکمیلی در طرز تهیه لواشک انبه خانگی
در این مطلب با طرز تهیه لواشک انبه به روشی خانگی و کاملا ساده آشنا شدید. لواشک از جمله تنقلات ترش مزه‌ای است که طرفداران خاص خود را دارد، با این حال لواشک انبه کمتر تهیه می‌شود و به همین دلیل، طعمی تازه و به یاد ماندنی دارد.
در ادامه، نکات تکمیلی در طرز تهیه لواشک انبه را مرور می‌کنیم:
روش‌های خشک کردن لواشک انبه در خانه
- زیر نور آفتاب: بهترین روش برای درست کردن لواشک انبه در خانه و سپس خشک کردن آن، استفاده از همان روش سنتی نور آفتاب است. در این روش، لواشک‌های شما سریع‌تر خشک می‌شود و احتمال کپک زدن آن هم کاهش پیدا می‌کند.
اگر پس از خشک شدن لواشک و جدا کردن آن از ظرف، متوجه شدید که زیر لواشک‌ها هنوز خیس است، از یک توری پایه‌دار استفاده کنید. لواشک‌ها را روی توری بگذارید و مجددا زیر آفتاب قرار بدهید تا سطح زیرین لواشک‌ها هم خشک شود. - باد مستقیم پنکه: با این حال، بسیاری از خانه‌های امروزی دسترسی به نور مستقیم آفتاب ندارند. اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید، می‌توانید از باد مستقیم پنکه برای خشک کردن لواشک‌ها استفاده کنید.
- استفاده از فر: همچنین قرار دادن لواشک‌ها در فر هم روش دیگری است که لواشک‌های شما را به سادگی خشک می‌کند. فقط کافی است لواشک‌ها را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار دهید. بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، به لواشک‌ها سر بزنید تا مطمئن شوید که به خوبی در حال خشک شدن هستند و نمی‌سوزند. سپس آن‌ها را پس از خشک شدن از داخل فر خارج کنید.
نکته بسیار مهم: در روش خشک کردن لواشک در فر نمی‌توانید کف ظرف مورد نظر خود پلاستیک پهن کنید، زیرا در داخل فر آب می‌شود و می‌سوزد. بنابراین در این روش به جای استفاده از پلاستیک، باید کف سینی مورد نظر خود را با کمی روغن چرب کنید تا مایه لواشک به ظرف نچسبد.
تزیین کردن لواشک انبه
اگر تصمیم دارید با لواشک انبه خانگی خود از مهمانانتان پذیرایی کرده، یا لواشک انبه را سر میز مزه قرار بدهید، می‌توانید آن‌ها را به شکل گل تزیین کنید.
برای این کار، باید لواشک‌ها را به صورت نوارهای مستطیلی‌شکل برش بزنید. سپس نوارها را به صورت گل رز بپیچید و از یک خلال دندان برای محکم کردن آن استفاده کنید. همچنین می‌توانید لواشک‌ها را به شکل‌های مورد نظر قالب بزنید و گل و اشکال دیگر را تهیه کنید.
خواص لواشک انبه
انبه منبع خوبی از ویتامین سی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این میوه دارای بتاکاروتن و سایر آنتی اکسیدان‌ها است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و در پیشگیری از پیری زودرس و ابتلای برخی بیماری‌ها مؤثر هستند. همچنین وجود آنزیم‌های طبیعی گوارشی مانند آمیلاز و فیبر در انبه، آن را به میوه‌ای مفید برای بهبود فرآیند هضم تبدیل کرده است. بخشی از این خواص، در لواشک انبه نیز حفظ می‌شود و مصرف آن پس از غذا می‌تواند به هضم بهتر کمک کند.
همچنین لواشک انبه به شرط نداشتن قند افزوده، می‌تواند گزینه‌ای نسبتا مناسب برای رفع میل به شیرینی باشد، ولی در هر صورت باید در مصرف آن تعادل رعایت شود. در مجموع، مصرف زیاد انواع لواشک‌ها از جمله لواشک انبه، به دلیل اسیدی بودن ممکن است به مینای دندان آسیب بزند یا باعث مشکلات گوارشی شود.
آیا تابه‌حال لواشک انبه درست کرده‌اید؟ طرفدار طعم آن هستید یا نه؟ نظرتان را در خصوص این خوراکی متفاوت و خوشمزه با ما به اشتراک بگذارید.
