مربای پرتقال همانند مربای به، یکی از مرباهای خوشعطر و خوشمزه پاییزی است که نمی‌توان از خوردن آن در وعده‌های صبحانه یا عصرانه گذشت. با توجه به خواص پرتقال اصلا به کوچکی یا بزرگی آن نباید توجه کرد و در اولین فرصت باید اقدام به تهیه مربای آن کنید. در این مطلب طرز تهیه مربای پرتقال ریز را برایتان خواهیم گفت تا این مربای خوشمزه را با ماندگاری بالا برای فصول مختلف درست کنید.
موا لازم برای تهیه مربای پرتقال ریز
- پرتقال ریز یک کیلوگرم
- شکر یک کیلوگرم
- آب دو لیوان
- گلاب یک لیوان
- زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو یک قاشق چای‌خوری
- پودر هل نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای پرتقال ریز
۱. پرتقال‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه مربای پرتقال ریز باید پرتقال‌ها را به خوبی بشویید سپس آن‌ها را با یک پارچه تمیز خشک کنید. با کمک یک چنگال روی پرتقال‌های ریز یا همان کامکوات‌ها چند سوراخ بیندازید. قابلمه‌ای مناسب از آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. حال پرتقال‌ها را داخل قابلمه بریزید تا برای ۱۰ دقیقه بجوشند. در ادامه آن‌ها را داخل صافی بریزید. آن‌ها را با آب سرد بشویید. این کار را سه تا چهار بار انجام دهید تا تلخی‌شان گرفته شود. در صورت داشتن پرتقال در اندازه‌های بزرگ می‌توانید طرز تهیه مربای پوست پرتقال خوشمزه را برا برای وعده‌های پاییزی‌تان درست کنید.
۲. مربا را بپزید
در دومین مرحله از طرز تهیه مربای پرتقال ریز باید آب، گلاب، شکر و زعفران را داخل قابلمه بریزید. مواد را هم بزنید تا شکر حل شود. پرتقال‌ها را داخل قابلمه یا همان شربت بریزید. حرارت را کم کنید تا مربا کم‌کم پخته شود. در انتهای مرحله پخت و بعد از یک ساعت، آب‌لیمو و پودر هل را هم به مربا اضافه کنید و هم بزنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید. در نهایت یک پارچه تمیز روی قابلمه‌تان بگذارید. قابلمه را برای یک شبانه‌روز در دمای محیط بگذارید تا سرد شود. مربای شما آماده است آن را در شیشه‌های استریل‌شده و تمیز بریزید. به یاد داشته باشید که هنگام پخت مربا، در قابلمه را نبندید چراکه رنگ مربا تیره خواهد شد. از طرز تهیه مارمالاد و مربای پرتقال غافل نشوید.
نکته ۱: مقداری زیره هم به همراه پودر هل می‌توانید اضافه کنید که کاملا اختیاری است.
نکته ۲: اگر به دنبال عطر و طعم بیشتری از پرتقال در این مربا هستید می‌توانید یک لیوان آب پرتقال را جایگزین آب و گلاب کنید.
نکات تکمیلی تهیه مربای پرتقال ریز
مربای پرتقال ریز یا همان کامکوات در میان مربا‌ها بسیار خوشعطر و خوشمزه است که با ماندگاری بالا همگان را ترغیب به تهیه آن می‌کند. نکات تکمیلی زیر را بخوانید تا راحت‌تر دستور تهیه را پیش ببرید.
طرز تهیه مربای پرتقال ریز به روشی دیگر
مربای پرتقال ریز را هم همانند مربای هویج می‌توان به روش‌های مختلف درست کرد. دستور اصلی را در بالا بیان کرده‌ایم. در روشی دیگر پوست پرتقال‌های ریز را رنده سپس آن‌ها را از وسط نصف کنید. هسته پرتقال‌ها را بیرون بیاورید. در این دستور پرتقال‌ها را دیگر برای رفع تلخی نمی‌جوشاند. مابقی مراحل تهیه مربا را همانند بالا پیش ببرید.
غلظت مربای پرتقال ریز
غلظت مربا کاملا ذائقه‌ای و مطابق سلیقه خودتان است اما اگر کمی شل و رقیق است باید دقایق بیشتری مربا را بجوشانید تا غلظت لازم را به دست بیاورد و کپک نزند. با این‌حال مربای پرتقال ریز یا همان کامکوات حالتی سفت و منسجم دارد در صورتی که سلیقه شما مربایی نرم است باید پرتقال‌هایتان را با آب خالی برای ۱۵ دقیقه بجوشانید. سپس شربت را درست کنید. پرتقال‌ها را در آن بپزید. از دیگر مرباهای پاییزی، تهیه مربای لبو است که به میز صبحانه‌تان رنگ و لعابی دیگر می‌دهد.
انتخاب پرتقال ریز
کامکوات یا همان پرتقال‌های ریز مینیاتوری در دسته مرکبات قرار دارند که در ظاهر بسیار شبیه پرتقال هستند اما در اندازه‌های کوچک‌تر. در طرز تهیه مربای پرتقال ریز باید پرتقال‌هایی با کیفیت و مرغوب جدا کنید؛ پرتقال‌هایی با پوستی سفت و نازک که رنگ آن‌ها به نارنجی شفاف می‌زند. دقت داشته باشید که در تهیه این مربا به هیچ عنوان از پرتقال‌های کال، له‌شده یا سبز استفاده نکنید. در آخر آن‌که به دلیل شیرینی پوست پرتقال، آن را با پوست مصرف می‌کنند. دستور تهیه مربای به و گردو خانگی، از دیگر مرباهای پاییزی است که با خوردن آن به سلامتی خود هم کمک می‌کنید.
جلوگیری از شکرک زدن مربای پرتقال ریز
برای جلوگیری از شکرک زدن مربای پرتقال ریز باید مراحل گفته‌شده را کامل و با دقت انجام دهید از سویی دیگر موارد زیر هم به شما کمک می کند:
- استفاده از آب‌لیمو یا جوهر لیمو
- غلیظ نبودن مربای پرتقال
- پخت مربا با حرارت کم
- استفاده از پرتقال‌های ریز سالم و تازه
- نگه‌داری در شیشه‌های استریل‌شده با در فلزی
