طرز تهیه مربا انبه؛ خوش رنگ، مجلسی با طعم استوایی

در اولین مرحله از طرز تهیه مربا انبه باید انبه‌های تازه و رسیده را انتخاب کنید. سپس آن‌ها به‌ خوبی بشویید تا گرد و خاک یا آلودگی از سطح آن‌ها پاک شود. با دقت پوست نازک انبه را بگیرید و گوشت خوش‌عطر آن را از هسته مرکزی جدا نمایید.

برای داشتن مربایی با بافت عالی، گوشت انبه را به قطعات مکعبی یکدست در اندازه‌های یک‌ونیم تا دو سانتی‌متر خرد کنید. با این اندازه‌های یکسان، مربا نه تنها یکنواخت می‌پزد بلکه طعم و رنگ آن هم حفظ خواهد شد. اگر جدا کردن پوست انبه برایتان دشوار است مطلب ساده‌ترین روش پوست کندن انبه کمک‌تان خواهد کرد.

در دومین مرحله از طرز  تهیه مربا انبه مانند دستور تهیه مربای زردآلو خانگی باید به سراغ شربت آن بروید. پس یک قابلمه بزرگ و نچسب انتخاب کرده و مقدار مشخصی شکر و آب داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید. مخلوط را به‌ آرامی هم بزنید تا شکر کامل در آب حل شود. در نتیجه شربتی شفاف و یکدست خواهید داشت.

پنج تا هفت دقیقه زمان دهید تا شربت بجوشد و کمی غلیظ شود. به یاد داشته باشید که در این مرحله، کف‌هایی که روی سطح شربت جمع می‌شوند را با قاشق به آرامی بردارید؛ این کار باعث می‌شود مربایی شفاف‌تر داشته باشید. طرز تهیه بستنی انبه بهترین گزینه برای پذیرایی از میهمان‌هایتان در روزهای داغ تابستانی می‌تواند باشد.

در سومین مرحله از طرز تهیه مربا انبه، با به غلظت رسیدن شربت باید انبه‌های خرد شده را داخل قابلمه بریزید. در این مرحله برای طعم‌دهی به مربایتان می‌توانید چند هل سبز یا یک تکه چوب دارچین داخل قابلمه بیندازید. حال حرارت را کمی بیشتر کنید تا ترکیب انبه و شربت مجدد به جوش بیفتد. مراقب باشید انبه‌ها را به‌ آرامی هم بزنید تا شکل و بافت آن‌ها حفظ شود. 

تابستان با وفور انبه‌های تازه و آبدار، بهترین زمان برای تهیه یک اسموتی خنک و خوشمزه با ترکیب شیر و بستنی است؛ نوشیدنی که هم طراوت‌بخش است و هم انرژی‌بخش! پس طرز تهیه اسموتی انبه با شیر و بستنی را بخوانید.

در چهارمین مرحله از طرز تهیه مربا انبه، با به جوش آمدن مخلوط انبه و شربت باید حرارت را کم کنید تا مربا به آرامی و با حرات کم پخته شود. هنگام پخت باید هر چند دقیقه یک‌‌بار کف‌های روی سطح مربا را با یک قاشق تمیز بردارید. این کار نقش مهمی در شفاف شدن رنگ نهایی مربا دارد.

این نکته را در نظر داشته باشید که مدت زمان پخت مربا معمولا بین ۴۵ دقیقه تا ۹۰ دقیقه متغیر است؛ میزان رسیدگی انبه و غلظت مورد نظر شما بستگی دارد. از طرز تهیه شیر انبه موز مقوی در این روزها برای کوکان‌تان غافل نشوید.

برای جلوگیری از له شدن تکه‌های انبه، از هم‌ زدن مداوم خودداری کنید؛ فقط گه‌گاهی و به‌ آرامی از کناره‌های قابلمه، ترکیب را هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم بافت تکه‌های انبه حفظ شود.

هنگامی که تکه‌های انبه حالت شفاف و نیمه‌بلوری پیدا کردند و شربت حالت غلیظ، براق و کش‌دار به خود گرفت، مربا آماده است. برای اطمینان از قوام مناسب، مقدار کمی از شربت را داخل یک قاشق بریزید و صبر کنید تا سرد شود؛ اگر شربت به‌ آرامی از لبه قاشق سرازیر شد، مربای شما به غلظت ایده‌آل رسیده است. اگر به دنبال تنوع به میز صبحانه‌تان هستید می‌توانید طرز تهیه مربای آلبالو فوری خانگی را بخوانید.

نکته: پخت طولانی با حرارت کم باعث می‌شود هم طعم انبه به‌ خوبی در شربت آزاد شود و هم رنگ مربا طبیعی باشد.

در پنجمین مرحله از طرز تهیه مربا انبه، پنج دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت باید آب لیمو ترش را به مربای در حال پخت اضافه کنید. با این کار نه تنها مربا شکرک نمی‌زند بلکه درخشندگی و رنگ طبیعی آن هم حفظ خواهد شد. حرارت را خاموش کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. کمی صبور باشید تا مربا در دمای محیط کامل خنک شده و تکه‌های انبه شربت را بهتر جذب کند.

پس از خنک شدن کامل مربا، هل و چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید تا طعم آن‌ها بیش از حد غالب نشود. در نهایت مربا را در شیشه‌های شفاف، تمیز و استریل‌شده بریزید. در شیشه‌ها را محکم ببندید و برای حفظ تازگی و کیفیت، آن‌ها را در یخچال یا جای خشک و خنک نگهداری کنید.

با آغاز فصل تابستان و فراوانی میوه‌های خوش‌رنگ و خوش‌عطر این فصل، حالا بهترین زمان برای تهیه مرباهای تابستانی خانگی است. اگر به‌ دنبال یک دستور حرفه‌ای و ماندگار هستید، حتما طرز تهیه مربای گیلاس با ماندگاری بالا را بخوانید و این مربای خوش‌طعم و پرخاصیت را درست کنید.

اگر به دنبال تنوع در مربایتان هستید می‌توانید مربا انبه با سیب را امتحان کنید. در این دستور ابتدا سیب‌ها را خوب بشویید، به ورقه‌های نازک برش دهید و داخل ظرفی بریزید. سپس ۲ قاشق آبلیمو و مقداری آب اضافه کنید. ۳۰ دقیقه زمان دهید تا عصاره سیب به‌ خوبی خارج شود.

سپس سیب‌ها را بفشارید و عصاره صاف‌شده را جدا کنید. از دیگر کاربردهای انبه، چاشنی غذا است چراکه با این میوه زرد رنگ می‌توانید یک ترشی هوس برانگیز درست کنید؛ طرز تهیه ترشی انبه زرد را بخوانید.

در یک قابلمه، انبه‌های پوست‌کنده و خردشده را با عصاره سیب و شکر قهوه‌ای مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا مواد به جوش بیاید و شکر کامل حل شود.

در این مرحله، می‌توانید مقداری پودر یا زنجبیل تازه رنده‌ شده هم اضافه کنید تا طعم مربا تازه‌تر و خوش‌طعم‌تر شود. زمانی که شهد مربا غلیظ شد، چند قطره جوهر لیمو یا آبلیمو اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. پس از خنک شدن، مربای انبه و سیب آماده سرو است.

در دستور تهیه مربا انبه رژیمی باید آب را همراه با شکر قهوه‌ای، آب‌ لیمو، جوهر لیمو و پودر زنجبیل روی حرارت ملایم بجوشانید تا شربت کمی غلیظ شود. سپس انبه‌های پوست‌کنده و خرد شده را به شربت اضافه کنید.

وقتی انبه‌ها به جوش آمدند، با پشت قاشق آن‌ها را کمی له کرده و مداوم هم بزنید تا مربا به ته قابلمه نچسبد. حرارت را کم نگه دارید تا مربا به آرامی بپزد. در صورت تمایل می‌توانید عسل را جایگزین شکر قهوه‌ای کنید. در روزهای گرم و کلافه‌کننده، خود را به یک نوشیدنی خنک مهمان کنید؛ طرز تهیه شیر انبه با عسل را درست کنید.

به همین سادگی، مربای انبه رژیمی شما آماده است؛ پس از خنک شدن می‌توانید آن را در یخچال نگهداری و سرو کنید.