به دنبال طعمی متفاوت و هیجان‌انگیز برای مرغ سوخاری خود هستید؟ جایگزینی آرد یا پودر سوخاری با چیپس یا پفک کرانچی، طعمی جدید و باورنکردنی به مرغ سوخاری شما می‌دهد. این روش پخت، نه تنها آسان و سریع است، بلکه مرغی ترد و خوشمزه با ظاهری منحصر به فرد به شما می‌دهد. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری و طرز تهیه مرغ سوخاری با پنیر را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه مرغ سوخاری با چیپس یا کرانچی را بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری با چیپس
- سینه مرغ بزرگ ۲ عدد
- نمک ۲ قاشق غذاخوری
- آرد همه منظوره نصف فنجان
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
- تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
- چیپس سیب زمینی له شده ۱ کیسه بزرگ
- روغن برای سرخ کردن ۴ فنجان
طرز تهیه مرغ سوخاری با چیپس
۱. آماده کردن مرغ
در اولین مرحله از طرز تهیه مرغ سوخاری با چیپس یا کرانچی ابتدا سینه‌های مرغ را به اندازه مدنظرتان برش دهید و رویشان خوب نمک بریزید. مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
۲. آماده کردن مخلوط آرد
اکنون و هم زمان که مرغ را نمکی کرده‌اید، در یک کاسه کوچک، آرد، نشاسته ذرت، نمک، فلفل سیاه و قرمز را با هم مخلوط کنید. سپس مواد را با هم در یک بشقاب سایز متوسط الک کنید.
۳. آماده کردن مخلوط تخم مرغ و چیپس
در این مرحله در یک کاسه کم عمق، تخم مرغ‌ها را با هم مخلوط کنید. در یک بشقاب متوسط دیگر، چیپس سیب زمینی خود را به قطعات کوچک و یکدست خرد کنید. سعی کنید تکه‌های درشت باقی نگذارید زیرا احتمال افتادن آن‌ها هنگام سرخ کردن بیشتر است.
۴. غلطاندن مرغ در مخلوط و سرخ کردن آن
در آخرین مرحله از طرز تهیه مرغ سوخاری با چیپس یا کرانچی ، تکه‌های مرغ را به آرامی در مخلوط آرد بپوشانید، سپس در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و در آخر با چیپس سیب زمینی خرد شده بپوشانید. بعد قطعه‌های آماده شده را در تابه‌ای که روغنش داغ شده بریزید و اجازه دهید ۵-۷ دقیقه تفت بخورند. دقت داشته باشید که مرغ سوخاری باید قهوه‌ای طلایی تیره شود. این کار را تا اتمام تمام تکه‌های مرغ سوخاری ادامه دهید. بعد مرغ‌های سوخاری خود را در یک صافی بگذارید تا روغن اضافه آن کشیده شود. این غذای خوشمزه را می‌توانید با سس مدنظرتان سرو کرده و نوش جان کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه مرغ سوخاری با چیپس یا کرانچی
تهیه و پخت مرغ سوخاری چه با آرد سفید باشه چه با پانکو کار ساده‌ای است اما بهتر است برای تهیه مرغ سوخاری نکات و فوت‌وفن‌های آن را هم به خوبی بدانید.
طرز تهیه مرغ سوخاری با پفک کرانچی
طرز تهیه مرغ سوخاری با کرانچی درست مثل طرز تهیه مرغ سوخاری با چیپس است بنابراین تمام مراحل بالا را برای تهیه مرغ سوخاری با پفک طی کنید فقط به جای چیپس پفک را داخل کیسه بریزید و خوب له کنید تا پودر شود. بعد هم مرغ را در مخلوط آرد، تخم مرغ و پودر پفک بغلطانید تا مرغ کامل روکش شود بعد در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
نکات کلی برای تهیه مرغ سوخاری با چیپس یا پفک
برای طعم بهتر مرغ سوخاری خود می‌توانید از چیپس یا پفک با طعم‌های دلخواه خود استفاده کنید. البته می‌توانید از پودر پانکو یا آرد سوخاری به جای چیپس یا پفک استفاده کنید. طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
نکته مهم دیگر برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه‌تر این است که برای تندتر شدن مرغ سوخاری می‌توانید از فلفل قرمز یا پودر چیلی به عنوان ادویه‌جات دیگر این غذا استفاده کنید.
تکه کردن مرغ به قطعاتی به اندازه لقمه
واضح است که تکه‌تکه کردن مرغ به قطعاتی به اندازه لقمه خیلی خوب است چون هرچه مرغ کوچک‌تر باشد، سریع‌تر می‌پزد و از طرف دیگر هرچه زمان پخت طولانی‌تر باشد، احتمال سوختن مرغ سوخاری شما بیشتر می‌شود. البته دقت داشته باشید که می‌توانید مرغ را تکه نکنید و از ران یا سینه مرغ استفاده کنید.
دلایل ریختن نمک روی مرغ
یکی از دلایل اصلی ریختن نمک روی تکه‌های مرغ قبل از پخت، علاوه بر مزه‌دار کردن مرغ، این است که گوشت مرغ نرم شود تا موادی که رویش می‌ریزیم بهتر به آن بچسبد و مرغ هم لطیف‌تر، آبدارتر و البته خوش‌طعم‌تر شود.
استفاده از کمی ماست یا سس مایونز در مخلوط تخم مرغ
در طرز تهیه مرغ سوخاری با چیپس یا کرانچی برای این‌که پودر پفک بهتر به فیله‌های مرغ بچسبد، می‌توانید از کمی ماست یا سس مایونز در مخلوط تخم مرغ استفاده کنید.
مرینیت کردن مرغ
برای طعم بهتر مرغ سوخاری می‌توانید قبل از سوخاری کردن، مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در مخلوطی از ماست، آبلیمو، ادویه‌جات و طعم‌دهنده‌های دلخواه خود مرینیت کنید.
تهیه مرغ سوخاری در فر یا توستر
مرغ سوخاری را می‌توانید هم روی گاز تهیه کنید هم در فر یا توستر بنابراین بسته به دسترسی و علاقه‌تان می‌توانید از یکی از آن‌ها استفاده کنید. طرز تهیه مرغ سوخاری در فر و طرز تهیه مرغ سوخاری در توستر را می‌توانید با جزییات در کتاب کاله مطالعه کنید.
سرو مرغ سوخاری
مرغ سوخاری با چیپس یا پفک را می‌توانید با سس‌های مختلف مانند سس مایونز، سس کچاپ، سس خردل، سس باربیکیو و … و همچنین با سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی، خیار و کاهو سرو کنید. طرز تهیه سس‌های مناسب مرغ سوخاری را می‌توانید با جزییات در کتاب کاله مطالعه کنید.
