خیلی‌ها فکر میکنند که تهیه مرغ سوخاری در خانه کار ناممکنی است اما در حقیقت برای طرز تهیه و پخت مرغ سوخاری با پودر سوخاری حتی لازم نیست فر داشته باشید و می‌توانید آن را در منزل در قابلمه برای عزیزان‌تان بپزید. طرز تهیه مرغ سوخاری در قابلمه و روی گاز را در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری در قابلمه
- مرغ ۵۰۰ گرم
- آرد همه منظوره ۱ فنجان
- آرد ذرت نصف فنجان
- روغن به مقدار لازم
- بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
- پودر سیر ۱ قاشق غذاخوری
- زنجبیل آسیاب شده ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن خشک ۲ قاشق چایخوری
- پونه کوهی خشک ۲ قاشق چایخوری
- ریحان خشک ۲ قاشق چایخوری
- پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
- نمک ۲ قاشق چایخوری
- پودر فلفل فلفل ۲ قاشق چایخوری
- پودر خردل خشک ۲ قاشق چایخوری
- نمک ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو ۱ عدد
طرز تهیه مرغ سوخاری در قابلمه
۱. مزه دار کردن مرغ
در اولین مرحله از طرز تهیه مرغ سوخاری در قابلمه باید مرغ تمیز شده را در ظرفی بریزید. حتما از مرغ با استخوان و پوست استفاده کنید. بعد مقداری نمک و شکر را به همراه آب به آن اضافه کنید و در نهایت یک عدد لیمو را فشار داده و پوست لیمو را داخل آن بریزید و سپس مرغ را با آب سرد بپوشانید، فقط مطمئن شوید که مرغ در آب سرد غوطه‌ور است و بعد مخلوط مرغ را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار شود.
۲. آماده کردن آرد چاشنی شده
اکنون و در این مرحله از طرز تهیه مرغ سوخاری در قابلمه، درست در زمانی که مرغ در یخچال است، باید آرد چاشنی شده را برای پوشش مرغ سوخاری درست کنید. برای این کار آرد را در یک کاسه کم‌عمق بزرگ بریزید بعد نشاسته ذرت را هم اضافه کنید در نهایت همه ادویه‌ها و گیاهان خشک را اضافه کنید و سپس خیلی خوب همه مواد را مخلوط کنید و کنار بگذارید. آرد چاشنی شده شما آماده است.
۳. آماده کردن مرغ سوخاری
در آخرین مرحله قبل از پخت ابتدا مرغ را از آب نمک خارج کنید و یک‌بار آبکشی کنید. حالا آب سرد یخ را در یک کاسه بریزید. مطمئن شوید که آب بسیار سرد باشد. حتی می‌توانید چند تکه یخ در آب اضافه کنید. مرغ را به مدت ۷ ثانیه در آب سرد قرار دهید بعد مرغ را بردارید و به آرد طعم‌دار اضافه کنید. مرغ را خیلی خوب آردی کنید در نهایت مرغی که خوب آردی شده را روی یک توری سیمی بگذارید و اجازه دهید به مدت یک دقیقه بماند تا خشک شود.
۴. سرخ کردن مرغ سوخاری در قابلمه
اکنون و در این مرحله از پخت مرغ سوخاری ابتدا در روغن در یک ماهیتابه چدنی مقدار مناسبی روغن بریزید و بعد مرغ را در روغن داغ با حرارت ملایم بریزید و بگذارید به مدت ۷ دقیقه از یک سمت خوب سرخ شود بعد آن را برگردانید و ۷ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شوند بعد آن را از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمال جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود. در نهایت آن را همراه با سس های مناسب مرغ سوخاری سرو کنید. نوش جان!
نکات تکمیلی برای تهیه مرغ سوخاری
همان‌طور که دیدید تهیه و پخت مرغ سوخاری چه طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری و طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی باشد چه بدون پودر سوخاری، در منزل کار سختی نیست و با دانستن روش و نکات آن می‌توانید هر نوع مرغ سوخاری که دوست دارید را تهیه کنید.
بهترین زمان برای مرینیت یا مزه‌دار کردن مرغ سوخاری
یکی از رمز‌ها مهم برای تهیه مرغ سوخاری این است که حتما آن را قبل از تهیه خوب مزه‌دار کنید. برای این کار بهتر است آن را با مواد مختلف مرینیت کنید و از این مهم‌تر این که حتما مرغ را از یک شب قبل مرینیت کنید اما اگر عجله دارید یک ساعت هم زمان کافی است.
زمان مناسب برای نگهداری مرغ سوخاری آماده شده
باقیمانده مرغ سوخاری را می‌توانید به مدت سه روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد تکه‌های مرغ هم باید آن را روی توری سیمی قرار دهید و در فر با دمای ۱۶۵ درجه فارنهایت گرم کنید.
بهترین قسمت مرغ برای تهیه مرغ سوخاری
سینه و بال مرغ نسبت به ران و سینه مرغ سریع‌تر می‌پزند بنابراین اگر زمان کمی دارید حتما از سینه و بال مرغ استفاده کنید اما اگر دوست دارید حتما ران مرغ داشته باشید بهتر است دقت کنید که زمان سرخ شدنش کمی بیشتر است.
انواع روش تهیه مرغ سوخاری
پخت و تهیه مرغ سوخاری را می‌توانید در منزل به روش‌ها و با وسایل مختلف انجام دهید. قبلا در کتاب کاله بخشی از روش‌های پخت مرغ سوخاری را مرور کرده بودیم که در ادامه می‌توانید آن‌ها را مطالعه کنید:
