موس شکلات و خرمالو یک دسر ساده، خوشطعم و مناسب پاییز و زمستان است که با ترکیب شکلات ذوبشده، خرمالو رسیده و کمی خامه در چند مرحله کوتاه درست میشود. این دسر لطیف و خوشرنگ، گزینهای عالی برای پذیرایی، دورهمیهای خانوادگی و بهخصوص شب یلدا است؛ زیرا خرمالو از میوههای محبوب این شب است و ظاهر شیک موس شکلات میتواند سفره یلدایی شما را جذابتر کند. در ادامه طرز تهیه موس شکلات و خرمالو را بخوانید تا بهراحتی آن را برای شب یلدا درست کنید.
مواد لازم برای تهیه موس شکلات و خرمالو
- شکلات تلخ و شیرین خردشده ۲۰۰ گرم
- آب ۱/۲ پیمانه
- شکر ۳۰ گرم
- خامه کمچرب ۳/۴ پیمانه
- پوره خرمالو ۱۸۰ گرم
طرز تهیه موس شکلات و خرمالو
مرحله اول: شکلات را ذوب کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه موس شکلات و خرما باید یک کاسه بزرگ را روی یک کاسه کوچکتر پر از یخ و آب سرد قرار دهید؛ بهشکلی که کف کاسه بزرگ با یخ تماس مستقیم داشته باشد. کاسه را کنار بگذارید تا در صورت نیاز (خنک نگهداشتن شکلات و خامه) از آن استفاده کنید. حال بهسراغ شکلات بروید تا آن را ذوب کنید.
شکلات خردشده (تلخ و شیرین) و آب را در یک قابلمه متوسط بریزید. اگر میخواهید دسرتان شیرینتر شود یا طعم خاصی بدهید، میتوانید کمی شکر هم اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکلات بهآرامی ذوب شود. گاهی مواد را هم بزنید تا شکلات نسوزد و بافتی صاف و یکدست پیدا کند. بهتر است از روش بنماری برای این مرحله استفاده کنید.
در صورت عدم دسترسی به شکلات تلخ میتوانید شکلات سفید را جایگزین کنید پس از خواندن طرز تهیه موس شکلات سفید غافل نشوید.
مرحله دوم: شکلات آبشده را در کاسه یخ بگذارید
در دومین مرحله از طرز تهیه موس شکلات و خرمالو، بعد از ذوب شدن شکلات، مخلوط را داخل کاسهای که روی یخ و آب قرار دارد بریزید. حال با همزن دستی شروع به هم زدن کنید تا مخلوط کمکم غلیظ، صاف و یکدست شود.
مراقب باشید بیش از حد مخلوط را هم نزنید؛ موس شکلات دانهدانه خواهد شد. برای میهمانیهایتان میتوانید موس را بهشکل کیک درست کرده و پذیرایی کنید پس از خواندن طرز تهیه کیک موس شکلاتی غافل نشوید.
مرحله سوم: موس را درست کنید
در ادامه تهیه موس شکلات و خرمالو، خامه کمچرب را به مخلوط اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید تا خامه کامل با شکلات و آب ترکیب شود؛ بافت کرمی و یکدستی پیدا کند. مقداری از خامه را برای تاپینگ موس نگه دارید.
پس از آماده شدن موس شکلاتی، آن را بهطور مساوی بین لیوانهای سروتان تقسیم کنید. لیوانها را بهمدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا کامل خودش را بگیرد و حسابی غلیظ شود. در ادامه خامه باقیمانده را روی هر لیون بریزید و یک ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا خامه روی موس، کامل خنک شود. از دیگر موسهای جذاب و خومشزه میتوان به طرز تهیه موس کاراملی اشاره کرد.
در نهایت، پوره خرمالو را بهعنوان تاپینگ بین لیوانها تقسیم کنید و در صورت تمایل با برگ نعناع، آنها را تزئین کنید تا دسر شما هم زیبا و هم خوشمزه شود.
نکات تکمیلی تهیه موس شکلات و خرمالو
با رعایت نکات تکمیلی تهیه موس شکلات و خرمالو میتوانید دسر خود را به سطح حرفهایتری برسانید و برای میهمانی و دورهمیهایتان آن را درست کنید.
انتخاب خرمالو برای تهیه موس شکلات و خرمالو
در دستور تهیه موس، بهتر است از خرمالو رسیده، نرم و شیرین استفاده کنید تا پالپ و پوره آن طبیعی و خوشمزه باشد. خرمالوی سفت یا نارس طعم تلخ یا گس دارد و نمیتواند بهخوبی با خامه و شکلات ترکیب شود. با انتخاب خرمالوی رسیده و باکیفیت، تاپینگ دسر شما خوشرنگ، شیرین و تازه خواهد شد و موس شکلات یک دسر بینظیر و خوشمزه برای سرو خواهد بود.
میزان تلخی شکلات برای تهیه موس
برای تهیه این دسر خوشمزه، بهتر است از شکلات نیمهتلخ با درصد کاکائو حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد استفاده کنید. این میزان تلخی، طعم شکلات را متعادل نگه میدارد و با شیرینی طبیعی خرمالو و خامه کمچرب بهخوبی ترکیب میشود.
استفاده از شکلات خیلی تلخ یا خیلی شیرین میتواند طعم موس را تحت تاثیر قرار دهد؛ در نتیجه انتخاب شکلات با تلخی مناسب کلید داشتن یک دسر خوشمزه، نرم و یکدست است. اگر وگان هستید، پیشنهاد ما به شما طرز تهیه موس شکلاتی وگان است که جزئیات بیشتر آن را در کتاب کاله میتوانید بخوانید.
بافت موس شکلات و خرمالو
برای موس شکلات و خرمالو یکدست و کرمی نباید مخلوط شکلات و خامه را نباید بیش از حد هم بزنید، زیرا همزدن زیاد باعث دانهدانه شدن موس میشود. همچنین، از ذوب کردن آرام شکلات روی حرارت متوسط به روش بنماری و استفاده از کاسه یخ برای خنک کردن کمک بگیرید تا بافت موس صاف و نرم باقی بماند.
سوالات متداول درباره طرز تهیه موس شکلات و خرمالو
اگر در تهیه موس شکلات و خرمالو مبتدی هستید، احتمالا چند سوال مهم برایتان پیش میآید؛ در این بخش به رایجترین پرسشها با پاسخهای ساده و قابلفهم پرداختهایم تا روند آمادهسازی برای شما راحتتر شود.
۱. چطور میتوان موس شکلات را بدون همزن برقی درست کرد؟
میتوانید از همزن دستی یا قاشق بزرگ استفاده کنید، اما باید زمان بیشتری صرف هم زدن کنید تا شکلات و خامه خوب با هم ترکیب شوند و بافت کرمی ایجاد شود.
۲. اگر موس بعد از یخچال خیلی شل شد، چه کار کنم؟
میتوانید موس را ۱۰–۱۵ دقیقه روی یخ و آب قرار دهید و کمی هم بزنید تا غلیظتر شود، اما از حرارت مستقیم خودداری کنید تا بافت خراب نشود.
۳. آیا میتوان موس را یک روز قبل درست کرد؟
بله، موس را میتوان تا ۲ روز در یخچال نگهداری کرد، اما قبل از سرو بهتر است چند دقیقه بیرون از یخچال بماند تا بافت نرم و کرمی شود.
۴. چطور رنگ و ظاهر پوره خرمالو تازه بماند؟
برای حفظ رنگ روشن و تازگی، پوره خرمالو را درست قبل از سرو روی موس بریزید و میتوانید کمی آبلیمو تازه اضافه کنید تا رنگ آن تیره نشود.
۵. آیا میتوان خرمالو را با میوه دیگر جایگزین کرد؟
بله، پوره میوههایی مانند توتفرنگی، تمشک یا انار میتوانند جایگزین خرمالو شوند، اما باید مطمئن شوید که بافت موس و میوه با هم هماهنگ باشد.
۶. آیا میتوان شکلات سفید یا شیری به جای شکلات نیمهتلخ استفاده کرد؟
بله، اما شکلات سفید و شیری شیرینتر هستند و بافت موس کمی نرمتر میشود، پس میزان شیرینی مواد دیگر را متعادل کنید.
