اگر به دنبال یک دسر ژاپنی نرم، شیرین و خوش‌طعم هستید، موچی هلو گزینه‌ای ایده‌آل به حساب می‌آید. موچی، این شیرینی ژاپنی با ترکیب خمیر شبیه آرد برنج و هلو تازه، طعمی بی‌نظیر و ظاهری جذاب دارد که می‌تواند در مهمانی‌ها یا عصرانه‌های خانوادگی، لبخند را روی لب‌ها بنشاند. در ادامه، با روشی ساده و مرحله به مرحله، طرز تهیه موچی هلو را یاد می‌گیرید تا بدون نیاز به تجربه قبلی، یک دسر سالم و لذیذ ژاپنی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه موچی هلو
- هلو بزرگ ۲ عدد
- آرد گلوتینوس ۱ فنجان
- شکر ۱/۴ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه موچی هلو
مرحله اول: هلوها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه موچی هلو، یک قابلمه متوسط را از آب پر کرده و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش برسد. با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش کوچک به شکل ضربدر در انتهای هر هلو ایجاد کنید. هلوها را به آرامی در آب جوش قرار دهید و اجازه دهید به مدت یک دقیقه بپزند تا آماده ادامه مراحل تهیه شوند.
پس از گذشت زمان پخت، هلوها را از آب جوش خارج کرده و در یک کاسه بزرگ آب سرد قرار دهید. حال پوست هلوها را به آرامی جدا کرده و هر هلو را از وسط نصف کنید تا برای مراحل بعدی آماده باشد. از دیگر موچی‌ها می‌توان به طرز تهیه موچی شکلاتی با و بدون فر اشاره کرد.
مرحله دوم: آرد برنج و شکر را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه موچی هلو باید آرد برنج چسبناک و شکر را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. آب را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. کاسه را با یک حوله مرطوب یا کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید. کاسه را بیرون بیاورید و مخلوط را مجدد هم بزنید.
این فرآیند را دو بار دیگر تکرار کنید تا موچی غلیظ و چسبناک شود. قبل از رفتن به مرحله بعدی، اجازه دهید موچی پنج تا ۱۰ دقیقه خنک شود. اگر مایکروویو در دسترس‌تان نیست، موچی روی گاز را به سادگی، امتحان کنید.
نکته: در این مرحله میتوانید رنگ خوراکی صورتی، قرمز یا نارنجی به خمیرتان اضافه کنید تا یک موچی هلو رنگی داشته باشید.
مرحله سوم: خمیر را پهن کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه موچی هلو، سطح کار را به طور کامل با نشاسته ذرت بپوشانید تا خمیر به آن نچسبد. حال خمیر موچی را روی سطح قرار داده و کمی نشاسته ذرت روی آن بپاشید. از طرز تهیه موچی بدون نشاسته ذرت غافل نشوید که دستوری ساده و آسان دارد.
با استفاده از وردنه، خمیر را به شکل دایره‌ای و با ضخامت تقریبی حدود چهار میلی‌متر باز کنید. در ادامه، به کمک یک برس مخصوص شیرینی‌پزی، نشاسته اضافی را از روی خمیر پاک کرده و در نهایت خمیر موچی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
مرحله چهارم: موچی را درست کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه موچی هلو، هلوها را در اندازه‌های دلخواه خرد کنید. حال برای تهیه هر موچی، ابتدا یک تکه هلو را در مرکز خمیر قرار دهید. لبه‌های خمیر موچی را به آرامی روی هلو بکشید تا کامل روی آن را بپوشاند.
در ادامه، سطح موچی را با مقدار بیشتری نشاسته ذرت بپوشانید و نشاسته اضافی را با استفاده از برس شیرینی‌پزی پاک کنید. موچی را به گونه‌ای قرار دهید که قسمت درز آن رو به پایین باشد و همین مراحل را برای باقی‌مانده هلو تکرار کنید. در نهایت موچی‌ها را داخل کاغذ شیرینی‌پزی گذاشته و برای پنج تا شش ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را خوب بگیرد. برای جشن‌های مرتبط با کودکان‌تان میتوانید موچی عروسکی تصویری را درست کنید.
نکات تکمیلی تهیه موچی هلو
برای داشتن موچی هلو خوشمزه و بی‌نقص، رعایت چند نکته ساده اما کاربردی اهمیت زیادی دارد. در ادامه به مهم‌ترین فوت‌وفن‌ها برای موفقیت در تهیه این دسر آسیایی اشاره می‌کنیم.
طرز تهیه موچی با آرد ساده
دستور اصلی و سنتی موچی با آرد گلوتنیوس است که در مطلب بالا، مراحل تهیه آن را برایتان گفته‌ایم. حال در صورت عدم دسترسی به این آرد برنج ژاپنی، موچی‌تان را با آرد برنج یا آرد گندم ساده درست کنید. در دستور تهیه موچی هلو با آرد ساده به ۱۰۰ گرم آرد برنج، ۵۰ گرم پودر قند، یک و نیم پیمانه آب، چند قطره رنگ خوراکی و مقداری نشاسته ذرت نیاز دارید. حال برای پیش بردن مرحله تهیه آن میتوانید مطلب طرز تهیه موچی با آرد برنج ایرانی و ساده را بخوانید.
چسبانندگی خمیر در تهیه موچی هلو
خمیر موچی به دلیل استفاده از آرد برنج گلوتینوس یا آرد موچی بسیار چسبنده است تا جایی که کار را برایتان سخت خواهد کرد. بهترین راه حل استفاده از نشاسته ذرت برای حل چسبندگی آرد موچی است. شما باید نشاسته ذرت را به مقدار زیاد روی سطح کارتان بپاشید.
خمیر را روی آن بگذارید و ورز دهید. بهتر است کف دست‌تان هم کمی نشاسته ذرت بزنید. از دیگر آردهای ساده که می‌توان در تهیه موچی ژاپنی به کار برد، آرد گندم است که در صورت دسترسی به آن میتوانید طرز تهیه موچی با آرد گندم ساده و شکلاتی را بخوانید.
گلوله شدن خمیر در تهیه موچی هلو
مهم نیست موچی با چه دستور و موادی تهیه می‌شود، مهم آن است که در همان مرحله اول گلوله گلوله نشود. در طرز تهیه موچی هلو، برای جلوگیری از این مسئله باید قبل از اضافه کردن شکر آن را خوب آسیاب کنید. مخلوط آرد موچی و شکر را هم از صافی رد کنید. اگر علاقه‌مند به شیرینی‌های کره‌ای هستید مطلب تاریخچه شیرینی کره‌ای باید برایتان جالب باشد.
روش پیچاندن خمیر موچی هلو
پیچاندن خمیر موچی کاری دشوار است که با تکرار و تمرین برایتان آسان‌تر می‌شود. آسان‌ترین روش آن برداشتن یک گلوله از خمیر به اندازه گردو است. در ادامه باید آن را با وردنه پهن کرده و مواد میانی‌تان را داخل خمیر بریزید. از اطراف آن را به آرامی جمع کنید. پیشنهاد ما به شما تهیه موچی با شیر است که تمام نکات این دسر ژاپنی در آن گفته شده است.
در روشی دیگر خمیر گرد پهن‌شده را داخل یک کاسه کوچک یا قالب سیلیکونی قرار دهید. کمی اطراف خمیر را با نوک انگشتان خود باز کنید تا شکل بگیرد. حال مواد میانی را داخل آن بریزید. لبه‌های خمیر را به سمت بالا و به شکل بقچه جمع کنید.
در آخرین روش میتوانید خمیر را به شکل یک نوار صاف در بیاورید. آن را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ گرد کنید و مراحل پخت آن را پیش ببرید. در کنار این دسر کیک ژاپنی هم میتوانید برای دورهمی‌هایتان درست کنید.
فیلینگ موچی
موچی را تنها به ظاهر جذاب و کشسانی آن نمی‌شناسند چرا که نقش فیلینگ‌‌‌های متنوع در طعم آن را نمی‌‌توان انکار کرد. تکه‌های میوه فصل، سس شکلاتی، مارمالاد آلبالو، شکلات صبحانه خانگی ساده، نوتلا و خامه شکلاتی مواد میانی هستند که میتوانید با توجه به ذائقه‌تان از آن‌ها استفاده کنید.
از سویی دیگر فیلینگ پوره میوه، خرده‌های میوه به همراه خامه یا گاناش هم ترکیب خوشمزه‌ای می‌تواند باشد.
نگه داری موچی هلو
موچی که تازه درست کرده‌اید را باید بلافاصله میل کنید یا با گذاشتن در یک ظرف در بسته، آن را در فریزر قرار دهید. با این کار تا دو هفته میتوانید آن را همانند روز اول نگه دارید. به خاطر داشته باشید که گذاشتن موچی در یخچال به مدت طولانی، منجر به خشک و سفتی آن خواهد شد.
میزان کالری موچی هلو
موچی هلو خانگی، دسر نرم و خوشمزه با خمیر برنج و هلو تازه، حدود ۱۵۰–۱۸۰ کالری در هر ۱۰۰ گرم دارد و گزینه‌ای سالم و سبک برای دوستداران دسرهای خانگی است.
