اگر عاشق غذاهای خاص و خوش‌طعم هستید، وقت آن رسیده است که با طرز تهیه نودل مرغ آشنا شوید؛ ترکیبی خلاقانه از مرغ لطیف و خامه‌ای با نودل داغ و خوش‌عطر که تنها در یک قابلمه آماده می‌شود. این غذا نه‌تنها در زمان کوتاهی آماده می‌شود، بلکه طعمی دارد که دل هر کسی را می‌برد.
همچنین اگر دوست دارید دستور پخت سایر نودل‌ها را نیز مطالعه کنید، مطالب طرز تهیه نودل با پنیر چدار و پنیر گودا، طرز تهیه سوپ نودل کلاسیک و طرز تهیه نودل با پنیر پیتزا و تخم مرغ را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه نودل مرغ
- نودل ۲۰۰ گرم
- سینه مرغ ۲ عدد
- آرد همه‌منظوره ۵۰ گرم
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ریز‌شده ۳ حبه
- گوجه خشک‌شده ۸ عدد
- پودر پابریکا ۱/۲ قاشق غذاخوری
- پونه کوهی ۱/۲ قاشق غذاخوری
- پرک فلفل قرمز ۱/۲ قاشق غذاخوری
- آب مرغ ۶۰۰ میلی‌لیتر
- خامه صبحانه کاله ۳۰۰ میلی‌لیتر
- پنیر پارمزان رنده‌شده ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب‌شده ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- شکر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه نودل مرغ
۱. سرخ کردن مرغ
ابتدا آرد را روی یک بشقاب بریزید و سینه‌های مرغ‌را کاملاً در آرد بغلتانید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. سپس مرغ را در قابلمه قرار دهید و هر طرف آن‌ها را به مدت چهار دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود سرخ کنید. سپس، مرغ‌ها را بگذارید تا در مرحله بعد سس را تهیه کنید.
۲. تهیه سس نودل مرغ
در همان قابلمه، سیر خردشده، گوجه‌خشک‌شده، پاپریکا، پرک فلفل قرمز و پونه کوهی را اضافه کنید. برای چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. سپس ۳۰۰ میلی‌لیتر از آب مرغ و خامه صبحانه کاله را اضافه و همه مواد را خوب مخلوط کنید. در نهایت، پنیر پارمزان رنده‌شده را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب و سس یکدست شود.
۳. مزه‌دار کردن مرغ سرخ‌شده در سس
مرغ سرخ‌شده را به سس اضافه کنید؛ در قابلمه را برای پنج دقیقه ببندید تا مرغ و سس روی حرارت ملایم بپزند. در این مدت، بخار موجود در قابلمه به پخت یکنواخت مرغ کمک می‌کند و آن را آبدار نگه می‌دارد.
پس از پنج دقیقه، مرغ مزه‌دار شده را از تابه خارج کنید و روی تخته برش قرار دهید. بعدی از مدتی، قطعات مرغ را به‌صورت مورب یا نازک برش دهید.
۴. جوشاندن نودل‌ها
برای طعم‌دهی به آب مرغ، نمک، فلفل و نصف قاشق چای‌خوری شکر را اضافه کنید و آن را بچشید. در صورت نیاز، مقدار نمک و فلفل را تنظیم کنید. سپس ۳۰۰ میلی‌لیتر دیگر عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید. سپس، نودل‌ها را به ترکیب اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا رشتهها به هم نچسبند.
۵. تهیه کاسه نودل و مرغ
در دو کاسه، نودل‌ها و سس را تقسیم کنید. روی آن‌ها سینه‌های مرغ برش‌خورده، گشنیز خردشده، جوانه‌های لوبیا و پیازچه بریزید. سپس با استفاده از قاشق مواد را به آرامی مخلوط کنید تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.
نکات تکمیلی برای تهیه نودل مرغ
در این مطلب از کتاب کاله با طرز تهیه نودل مرغ به صورت دقیق و مرحله به مرحله آشنا شدید. با خواندن نکات تکمیلی در ادامه می‌توانید کیفیت پخت نودل مرغ خود را بهبود ببخشید:
جایگزین سینه مرغ
برای این دستور، سینه مرغ به دلیل بافت نرم و طعم ملایم آن، گزینه مناسبی است. اگر سینه مرغ در دسترس ندارید، ران مرغ نیز با بافت چرب‌تر و طعم غنی‌تر می‌تواند جایگزین خوبی باشد. برای جایگزین‌های گیاهی، توفو یا قارچ‌های صدفی با بافت گوشتی‌شان، گزینه‌های مناسبی هستند. توفو را می‌تواند به‌صورت مکعبی برش بزنید و در آرد بغلتانید تا بافتی مشابه مرغ پیدا کند. قارچ‌ها را نیز می‌تواند به‌صورت ورقه‌ای برش بزنید و در سس بپزید تا طعم و بافت مطلوبی به‌دست آید.
زمان پخت مناسب سینه مرغ
زمان پخت سینه مرغ به ضخامت آن بستگی دارد. اگر در مورد زمان پخت آن شک دارید، با استفاده از دماسنج گوشت، دمای داخلی مرغ را بررسی کنید تا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید. دمای مناسب برای پخت مرغ ۷۴ درجه سانتی‌گراد است.
ماندگاری نودل مرغ
باقی‌مانده‌ی غذای خود را در یک ظرف دردار بریزید و اجازه دهید تا دمای آن کاهش یابد. سپس در ظرف را محکم ببندید و آن را در یخچال قرار دهید. غذا را تا سه روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید. برای گرم‌کردن مجدد، چند قاشق غذاخوری آب مرغ به آن اضافه کنید. سپس ظرف را در مایکروویو قرار دهید تا برای چند دقیقه حرارت ببیند.
آیا تا به حال نودل را با مرغ سرو کرده‌اید؟ اگر در خصوص دستور تهیه نودل مرغ از روش خاصی استفاده می‌کنید، آن را با سایر خوانندگان به اشتراک بگذارید.
