همبرگر با سویا یک غذای رژیمی و اگر به آن گوشت اضافه نکنید گیاهی است. همبرگر را میتوانید جای سرخ کردن گریل کنید تا سالمتر باشد. در ادامه طرز تهیه همبرگر با سویا را بخوانید، برای داشتن طعم بهتر بعد از آماده شدن همبرگرتان یک عدد پنیر گودا ورقهای قرار دهید و در تابه را برای چند ثانیه بگذارید تا پنیر حرارت ببیند و آب شود.
مواد لازم برای تهیه همبرگر با سویا
- سویای خیسشده ۱ پیمانه
- گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
- جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۳ حبه
- تخممرغ ۱ عدد
- سس کچاپ ۲ قاشقغذاخوری
- پودر نان یا پودر سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن یا اوریگانو ۱ قاشق چایخوری
- پیاز کوچک ۱ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه بهمقدارلازم
- پودر پاپریکا و پودر سیر بهمقدار لازم
مواد لازم برای تهیه همبرگر با سویا
مرحله اول: سویا را خیس کنید
برای تهیه این غذا ابتدا باید سویا را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و کمی فلفل و آبلیمو به آن بزنید. دوباره آن را بهمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب قرار دهید. با گذشت ۱۵ دقیقه، آب اضافی را خالی کنید و سویاها را با دست فشار دهید تا آبی داخل آنها باقی نماند.
از دیگر غذاهای خوشمزه و آسان با سویا میتوان به طرز تهیه کتلت سویا با سیبزمینی اشاره کرد که جزئیات آن در کتاب کاله آورده شده است.
مرحله دوم: سویا را با گوشت چرخکرده مخلوط کنید
سویاها را ۲ مرتبه چرخ کنید. حال سویای چرخکرده را بههمراه گوشت چرخکرده پاخل غذاساز بریزید. آنها را حسابی یا یکدیگر مخلوط کنید. سیر و پیازتان را رنده کرده، آب اضافی آنها را خارج کنید. آنها را به مخلوط سویا در غذاساز اضافه و با هم حسابی مخلوط کنید. از دیگر غذاهای خوشمزه با سویا برای همه سلیقهها میتوان به طرز تهیه ماکارونی با گوشت و سویا اشاره کرد که در کتاب به تفضیل شرح داده شده است.
مرحله سوم: مواد را ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه همبرگر با سویا، تخممرغ، جعفری خردشده، سس کچاپ، پودر نان یا پودر سوخاری خانگی و ادویهها را به مخلوط سویا و گوشت اضافه کنید.
مواد را کمی با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند و حالت چسبندگی مناسب پیدا کنند. این چسبندگی باعث میشود مایه غذا هنگام پخت، شکل خود را حفظ کند و بافتی منسجم و خوشطعم داشته باشد.
مرحله چهارم: همبرگر را درست کنید
مواد آمادهشده را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را با دست به شکل دایرهای و صاف فرم دهید تا شبیه همبرگر شود. سپس همبرگرها را روی کاغذ روغنی بچینید و برای مدتی داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودشان را بگیرند و بافتی منسجم پیدا کنند.
بعد از استراحت در یخچال، همبرگرها را خارج کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی و خوشرنگ شود. در نهایت، همبرگرهای سرخشده را داخل نان همبرگر قرار دهید و ساندویچ خود را با مواد دلخواه مانند کاهو، گوجه، خیارشور، پنیر یا سس قارچ برای همبرگر، کامل کنید.
نکات تکمیلی تهیه همبرگر با سویا
تهیه همبرگر گیاهی
اگر گوشت را از دستور همبرگر سویا حذف کنید، این غذا کاملاًگیاهی و کمچرب خواهد بود و برای گیاهخواران یا افرادی که دنبال رژیم سالم هستند، گزینهای ایدهآل است. همچنین، نیازی به سرخ کردن همبرگرها نیست و میتوانید آنها را روی گریل یا ماهیتابه نچسب بدون روغن آماده کنید تا سالمتر و با کالری کمتر باشند، در حالی که طعم خوشمزه و بافت منسجم خود را حفظ میکنند.
جایگزین گوشت در تهیه همبرگر سویا
اگر میخواهید همبرگر کاملا گیاهی و سالم باشد، میتوانید به جای گوشت از توفو، عدس پخته یا لوبیا سیاه لهشده استفاده کنید. هر کدام بافت و طعم خاص خود را دارند، اما همگی گزینههایی خوشمزه و مغذی برای تهیه همبرگر خانگی سالم محسوب میشوند.
