پنیر چدار یکی از پنیر‌هایی است که در تهیه انواع غذاها از جمله پاستا مورد استفاده قرار می‌گیرد.پنیر چدار، پنیر نیمه سخت طبیعی و رسیده است که نخستین بار در دهکده چدار واقع در سامرست انگلستان تولید شده است. چدار، پنیر سفره‌های سلطنتی انگلستان است که در قرن ۱۲ تولید شده است. در گذشته این پنیرها را در غارهایی نگهداری می‌کردند و پنیر چدار نام یکی از همین غارها است. دما و رطوبت ثابت این غارها، بهترین محیط برای رسیدن این پنیرها است.
چدار، با طعم قوی ، تند، تیز و نمکی مخصوص به خود، محبوب ترین پنیر انگلستان و دومین پنیر محبوب در آمریکا است. پنیر چدار از شیر گاو تولید می‌شود و رنگ آن زرد کم‌رنگ و بافت آن نسبتا سخت است. پنیر چدار به دلیل طی کردن دوره رسیدن، سرشار از پروتئین و کلسیم است. از چدار در تهیه انواع ساندویچ‌های سرد و گرم، سالاد‌ها، سوپ‌ها، اسنک، میان وعده‌ها و غذاهایی مانند سوفله، کراکت، کوردن بلو و … استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه پاستا چدار
- پاستا فرمی۲۰۰ گرم
- نمک و فلفل دانه سیاهبه مقدار لازم
- تخم مرغدو عدد
- شیر کم‌چرب کاله۱۰۰ گرم
- پنیر چدار کاله۳۰۰ گرم
- قارچ۲۰ گرم
- گوجه‌فرنگی مینیاتوری۱۲ عدد
- آویشننصف قاشق‌چایخوری
- سینه مرغ۲۰۰ گرم
- پودر سیرنصف قاشق‌چایخوری
- برگ ریحانبه مقدار لازم
طرز تهیه پاستا چدار
مرحله اول
پاستا در قابلمه‌ای حاوی آب جوش و مقداری نمک، روی حرارت زیاد بریزید تا ۱۵ دقیقه بجوشد و نرم شود سپس آبکش کنید. در این فاصله، فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
مرحله دوم
تخم مرغ، شیر، پنیر چدار کاله، مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را با یکدیگر مخلوط کنید. پاستا را اضافه و مخلوط کنید. مخلوط را در ظرف‌های نسوز تک‌نفره بریزید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا بپزد.
مرحله سوم
قارچ، مقداری نمک، فلفل و آویشن را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سینه مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید سپس با قلم‌موی مخصوص آشپزی به روغن آغشته کنید. سینه مرغ را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در تابه گریل کنید سپس به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
پاستا را از فر خارج کرده و از ظرف جدا کنید سپس به همراه سینه مرغ گریل شده و مخلوط قارچ در ظرف مورد نظر قرار دهید.
پاستا چدار را با برگ ریحان تزیین وسرو کنید.
بدترین اموزش ممکن.
اصلا به فر نیاز ندارید. پاستارو در اب جوش قرار بدید.
مرغ رو با قارچ تفت بدید
برای تهیه سس کره داغ کنید در ماهیتابه و خامه و شیر و پنیر ترجیحا پنیر پارمسان کاله) رو روی حرارت بزنید تا رقیق بشه. پودر اویشن و کمی نمک و فلفل و پودر سیر اضافه کنید.
پاستارو ابکش کرده و بهمراه مرغ و قارچ به سسی که درست کردید اضافه کنید.کمی هم بزنید و سرش رو بزارید روی شعله ملایم ده دقیقه تا یک ربع سس بخورد مواد بره.
با جعفری تزیین کنید و نیووش جان.